क्या पौधे आधारित मांस पशु उत्पादों की तुलना में स्वस्थ है?

बाथ विश्वविद्यालय में मनोवैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययन का निष्कर्ष है कि पौधे आधारित मांस और डेयरी विकल्प ‘एक स्वस्थ और अधिक पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ समाधान प्रदान करते हैं’ जो उपभोक्ता की प्राथमिकताओं और व्यवहार को ध्यान में रखता है।’

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समीक्षा में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभावों के साथ-साथ उपभोक्ता दृष्टिकोण में 43 अध्ययनों की जांच की गई। एक अध्ययन में पाया गया कि लगभग 90% उपभोक्ता जो पौधे आधारित मांस और डेयरी खाते थे, वास्तव में मांस खाने वाले या फ्लेक्सिटेरियन थे; एक अन्य ने पाया कि प्रसंस्कृत मांस के समान स्वाद, बनावट और कीमत वाले पौधे-आधारित उत्पादों में मांस की जगह लेने का सबसे अच्छा मौका था।

क्या पौधे आधारित आहार पर्यावरण के लिए बेहतर है?

पेपर में यह भी पाया गया कि इन संयंत्र-आधारित उत्पादों ने उन जानवरों के उत्पादों की तुलना में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के निम्न स्तर का कारण बना दिया जो वे बदल रहे थे। एक पेपर में पाया गया कि 5% जर्मन बीफ़ की खपत को मटर प्रोटीन से बदलने से CO2 उत्सर्जन में प्रति वर्ष आठ मिलियन टन तक की कमी आ सकती है। एक अन्य ने पाया कि बीफ बर्गर की तुलना में, प्लांट-आधारित बर्गर 98% तक कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से जुड़े थे।

रिपोर्ट के लेखकों का सुझाव है कि पौधे आधारित उत्पादों को आम तौर पर बहुत कम कृषि भूमि की आवश्यकता होती है, कम पानी की आवश्यकता होती है और पशु उत्पादों की तुलना में कम प्रदूषण होता है।

पौधे आधारित आहार के स्वास्थ्य लाभ

पौधों पर आधारित उत्पादों के स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने वाले अध्ययनों में यह भी पाया गया कि उनमें पशु उत्पादों की तुलना में बेहतर पोषण संबंधी प्रोफाइल होते हैं, एक पेपर में पाया गया कि 40% पारंपरिक मांस उत्पादों को केवल 14% पौधों की तुलना में ‘कम स्वस्थ’ के रूप में वर्गीकृत किया गया था- यूके के न्यूट्रिएंट प्रोफाइलिंग मॉडल पर आधारित विकल्प।

अन्य ने पाया कि पौधे आधारित मांस और डेयरी वजन घटाने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए अच्छे थे, और विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों की सहायता के लिए इसका उपयोग किया जा सकता था। खाद्य उत्पादक पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में खाद्य कवक, माइक्रोएल्गे या स्पिरुलिना जैसे अवयवों को जोड़ने में सक्षम हो सकते हैं, अमीनो एसिड, विटामिन बी और ई और एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुणों को बढ़ाते हैं। प्रसंस्करण और अवयवों में भविष्य के नवाचारों से पोषण में और सुधार होने की संभावना है।

बाथ विश्वविद्यालय के रिपोर्ट लेखक, डॉ क्रिस ब्रायंट ने कहा: “तेजी से हम देख रहे हैं कि कैसे पौधे आधारित उत्पाद तीन आवश्यक तत्वों को अपील करके पशु उत्पादों से मांग को दूर करने में सक्षम हैं: स्वाद, कीमत और सुविधा।

“यह समीक्षा भारी सबूत दर्शाती है कि, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, जल उपयोग और भूमि उपयोग के मामले में पशु उत्पादों की तुलना में कहीं अधिक टिकाऊ होने के कारण, पौधे आधारित पशु उत्पाद विकल्पों में भी स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला है।

“हाल के वर्षों में प्लांट-आधारित उत्पादकों ने जो अविश्वसनीय प्रगति की है, उसके बावजूद उनके स्वाद, बनावट और वे कैसे पकाते हैं, में सुधार करने की बहुत बड़ी संभावना है। उनके पोषण गुणों में सुधार के लिए सामग्री और प्रक्रियाओं के साथ नवाचार करने की भी बहुत बड़ी संभावना है – उदाहरण के लिए विटामिन सामग्री को बढ़ाकर।”

लेखक इस बात पर जोर देते हैं कि, जबकि मांस की तुलना में इन उत्पादों के स्वास्थ्य लाभ हैं, कई व्यक्तिगत कारक स्वास्थ्य पर प्रभाव डालेंगे जिसमें समग्र कैलोरी खपत और व्यायाम / गतिविधि स्तर शामिल हैं।

डॉ ब्रायंट का सुझाव है कि इन सुधारों को वास्तविकता बनाने के लिए अब और अधिक शोध की आवश्यकता होगी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि निर्माता बेहतर स्वाद वाले उत्पाद बना सकते हैं, स्वस्थ हैं और उपभोक्ताओं को स्थायी विकल्प प्रदान करते हैं जो मांस की मांग को कम करने की अधिक संभावना रखते हैं।

स्रोत: न्यूजवाइज