ऐसा कहा जाता है कि शराब जितनी पुरानी होती है, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। हालाँकि, यह हर प्रकार की शराब पर लागू नहीं होता है। कुछ प्रकार की शराब समय के साथ खराब हो जाती है। बीयर भी इनमें से एक है और इसकी भी एक्सपायरी डेट होती है। दुनिया की सबसे बड़ी बीयर प्रमाणन संस्था सिसरोन द्वारा प्रमाणित नील विट्टे के अनुसार, बीयर की एक समाप्ति तिथि होती है और ऐसी बीयर पीने से कुछ दुष्प्रभाव भी जुड़े होते हैं। ज्यादातर लोगों को इसकी जानकारी नहीं है.
बीयर एक लोकप्रिय पेय है. दुनिया भर में लाखों लोग हर दिन लाखों लीटर बीयर का सेवन करते हैं। लेकिन, बहुत से लोगों को यह पता नहीं है कि बीयर का उत्पादन कैसे किया जाता है। बीयर सन, चावल और मक्के से बनाई जाती है। इन तीनों के मिश्रण को गर्म पानी में भिगोया जाता है. इसे मसलते समय इसमें से तरल पदार्थ निकाला जाता है। इस तरल को हॉप्स के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। इससे इसमें कड़वाहट और गंध आती है। इसके बाद इसमें बीज डालकर इसे किण्वित किया जाता है और आसवन किया जाता है। यह प्रक्रिया प्राकृतिक कार्बोनेशन का कारण बनती है और बीयर पर झाग बनाती है।
एक रिपोर्ट के अनुसार, सीलबंद बियर उपयोग की अवधि के बाद भी छह से आठ महीने तक पीने योग्य रहती है। फ्रिज में रखने पर यह अधिक समय तक पीने योग्य रहता है। बीयर में अधिकतम 10 प्रतिशत अल्कोहल होता है। आम तौर पर, आठ प्रतिशत अल्कोहल सामग्री वाली बीयर लंबे समय तक चलती है। कम अल्कोहल वाली बीयर जल्दी खराब हो जाती है।
अनपाश्चराइज्ड बीयर की शेल्फ लाइफ कम होती है। ऐसी बीयर को उत्पादन के तीन महीने के भीतर पीना चाहिए। सीलबंद होने के बाद पाश्चुरीकृत बियर का स्वाद एक साल तक ताज़ा रहता है। हेल्थलाइन के मुताबिक, अगर आप खराब बीयर पीते हैं तो आप गंभीर रूप से बीमार नहीं पड़ेंगे। लेकिन, यह आपके पेट को ख़राब कर सकता है और उल्टी, मतली, पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।
वाशिंगटन पोस्ट की रिपोर्ट के अनुसार, बीयर का स्वाद ख़त्म होने के बाद अच्छा नहीं रहता। इसकी गंध अजीब होती है और स्वाद भी अलग होता है। यदि गिलास में डालने के बाद बीयर में झाग न बने तो उसे फेंक देना चाहिए। झाग की कमी ख़राब बीयर का संकेत है।
नील विट्टे के अनुसार, अलग-अलग बियर की शेल्फ लाइफ अलग-अलग हो सकती है। इसलिए बीयर खरीदते समय आपको निर्माण की तारीख देखनी चाहिए।