हनुकाह 2023 गुरुवार, 7 दिसंबर से शुक्रवार, 15 दिसंबर तक मनाया जाएगा। यह एक यहूदी अवकाश है जो आम तौर पर दिसंबर में पड़ता है, जो यरूशलेम में दूसरे मंदिर के पुनर्समर्पण की याद दिलाता है। हनुक्का, रोशनी का त्योहार, विभिन्न प्रकार के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के साथ मनाया जाता है जो इस उत्सव के समय में विशेष महत्व रखते हैं। इनमें से कई व्यंजन तेल में तले जाते हैं, जो मंदिर के मेनोराह में आठ दिनों तक चलने वाले तेल के चमत्कार का प्रतीक है। जैसा कि आप हनुक्का 2023 का अवलोकन कर रहे हैं, हम नवीनतम हमने पारंपरिक व्यंजनों का एक संग्रह संकलित किया है जिन्हें आपको यहूदी छुट्टियों के दौरान अवश्य आज़माना चाहिए।
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लट्टे शायद सबसे प्रतिष्ठित हनुक्का व्यंजन हैं। ये कुरकुरे आलू पैनकेक हैं जो कि कसा हुआ आलू, प्याज, अंडे और आटे, नमक और काली मिर्च के साथ बनाए जाते हैं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और आम तौर पर सेब की चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
लैटेक्स (फोटो क्रेडिट: विकिमीडिया कॉमन्स)
सुफ़गानियोत
सुफ़गानियोट जेली से भरे डोनट्स हैं, जो हनुक्का से जुड़ा एक और तला हुआ आनंद है। इन गोल पेस्ट्री पर अक्सर पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है और इन्हें विभिन्न फलों के जैम या कस्टर्ड से भरा जा सकता है। सुफ़गानियोट की मिठास, स्वादिष्ट भोजन में एक सुखद विरोधाभास जोड़ती है।
सुफ़गानियोट (फोटो क्रेडिट: फ़्लिकर)
पशु की छाती
ब्रिस्केट एक धीमी गति से पकाया जाने वाला बीफ़ व्यंजन है जिसका आनंद आमतौर पर हनुक्का के दौरान लिया जाता है। इसे नरम और स्वादिष्ट होने तक पकाया या भूना जाता है। ब्रिस्केट की हार्दिक प्रकृति इसे उत्सव के हनुक्का भोजन के लिए एक उपयुक्त केंद्रबिंदु बनाती है।
ब्रिस्केट (फोटो क्रेडिट: विकिमीडिया कॉमन्स)
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कुगेल एक पका हुआ पुलाव है, और इसमें मीठे से लेकर नमकीन तक विविधताएं मौजूद हैं। एक पारंपरिक नूडल कुगेल में अंडे के नूडल्स, अंडे, चीनी और दालचीनी शामिल हो सकते हैं, जबकि एक आलू कुगेल में कसा हुआ आलू, प्याज, अंडे और मट्ज़ो भोजन शामिल होता है।
कुगेल (फोटो क्रेडिट: फ़्लिकर)
ड्रिडेल-आकार की कुकीज़
ड्रिडेल्स, पारंपरिक हनुक्का खेल में उपयोग किए जाने वाले स्पिनिंग टॉप, उत्सव कुकीज़ के आकार को प्रेरित करते हैं। इन मक्खन या शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अक्सर रंगीन आइसिंग या स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है, जिससे वे स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक दोनों बन जाते हैं।
मेट्ज़ो बाल का शोरबा
जबकि मट्ज़ो बॉल सूप पूरे साल यहूदी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है, हनुक्का के दौरान यह एक आरामदायक और लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है। सूप में हल्के और फूले हुए मट्ज़ो बॉल्स (पकौड़ी) हैं जो सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन शोरबा में परोसे जाते हैं।
मात्ज़ो बॉल सूप (फोटो क्रेडिट: विकिमीडिया कॉमन्स)
ये पारंपरिक हनुक्का खाद्य पदार्थ न केवल छुट्टियों के ऐतिहासिक महत्व को श्रद्धांजलि देते हैं बल्कि परिवारों और समुदायों को मौसम की खुशी और भावना को साझा करने के लिए एक साथ लाते हैं।
