भोजन और पेय की पेशकश के साथ, क्रिसमस और नया साल दिसंबर को साल का सबसे रोमांचक समय बनाते हैं क्योंकि आपको भुना हुआ चिकन, पोर्क विंदालू, भरवां टर्की और बहुत कुछ खाने को मिलता है। अक्सर विभिन्न प्रकार की शराब के साथ जोड़ा जाता है जो अक्सर मसालेदार रम, व्हिस्की और मुल्तानी वाइन के बीच झूलती रहती है, जिनमें से आखिरी अक्सर सबसे लोकप्रिय विकल्प होती है क्योंकि यह सभी को पसंद होती है। हालाँकि, इस त्योहारी सीज़न में, भारतीय मिक्सोलॉजिस्ट और बारटेंडर चाहते हैं कि आप बदलाव करें। वे चाहते हैं कि आप अद्वितीय कॉकटेल बनाने के लिए अपने मुख्य घटक के रूप में विभिन्न प्रकार की वाइन का उपयोग करते हुए इसे मसालेदार बनाएं जो हर घूंट में स्वाद से भरपूर हो।
हर साल, क्रिसमस और नया साल अपने साथ एक अलग तरह की उत्सव की खुशी लेकर आते हैं जो सर्दियों के मौसम के कारण और भी अधिक महसूस होती है। यह वह समय भी है जब हममें से कई लोग खाना बनाना चाहते हैं और अपनी पार्टियों की योजना बनाना चाहते हैं ताकि हम अपने घरों में अपने परिवार और दोस्तों की मेजबानी कर सकें। यदि आपने हमेशा पार्टियों की मेजबानी की है, तो भोजन और पेय के लिए मेनू तय करना अक्सर चुनौतीपूर्ण हो सकता है। जबकि कुछ व्यंजन और पेय क्लासिक हैं, प्रयोगों के लिए हमेशा जगह होती है, और इसे करने के लिए अभी से बेहतर समय क्या हो सकता है?
इसलिए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है जब भारतीय मिक्सोलॉजिस्ट कहते हैं कि आप वाइन के क्लासिक संस्करण का आनंद लेने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। जबकि नवोन्मेषी मुल्तानी वाइन और भीड़ की पसंदीदा संगरिया लोकप्रिय हैं, वे चाहते हैं कि आप इसे रम, जिन और व्हिस्की के साथ भी मिलाएँ या हिलाएँ। यह और भी बेहतर हो जाता है क्योंकि, स्पिरिट से परे, वे नीले कुराकाओ, शहद और चॉकलेट जैसे अवयवों के कारण भी रंगीन होते हैं जो उन्हें अपना अनूठा स्वाद भी देते हैं, जो कि आपके द्वारा पहले चखी गई किसी भी चीज़ के विपरीत होता है।
सर्दियों की आश्चर्यभूमि
यदि आपको जीतना पसंद है, तो इसमें कुछ वोदका मिलाकर दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ बनाएं। पोको लोको में, पोको लोको तापस बार की संस्थापक मेघा दतवानी चाहती हैं कि आप विंटर वंडरलैंड बनाकर भावना के साथ प्रयोग करें। वह बताती हैं, “चूंकि क्रिसमस सर्दियों की बर्फ और कुछ खुशियों से जुड़ा है, स्पार्कलिंग वाइन, वोदका और नीला कुराकाओ इस पेय के लिए पूरी तरह से एक साथ आते हैं जो हमें याद दिलाते हैं कि हमारा पसंदीदा मौसम यहां है और साथ ही कुछ बर्फ की चमक भी मौसम का सही प्रतिनिधित्व करती है।”
सामग्री:
वोदका 20 मि.ली
ट्रिपल सेक 10 मिली
नीला कुराकाओ 10 मि.ली
सबसे ऊपर स्पार्कलिंग वाइन
खाने योग्य चमक
मलाई पनीर
बर्फ़ के छींटे
खाने योग्य चमक
तरीका:
1. रिम पर क्रीम चीज़ और बर्फ के छींटे डालें।
2. एक शैम्पेन बांसुरी में वोदका, नीला कुराकाओ और ट्रिपल सेक मिलाएं और इसके ऊपर स्पार्कलिंग वाइन और खाने योग्य ग्लिटर डालें।
3. आपका कॉकटेल परोसने के लिए तैयार है।
क्रिसमस वेनिला पीच बेलिनी
यदि आपने हमेशा सेंगरिया का विकल्प चुना है, तो इस त्योहारी सीज़न में बेलिनी नामक एक और लोकप्रिय वाइन-आधारित कॉकटेल आज़माकर इसे मिलाएं, मालपानी ग्रुप द्वारा इमेजिका के मुख्य अधिकारी – खाद्य और पेय, वीरज शेनॉय कहते हैं। परंपरागत रूप से प्रोसेको और आड़ू प्यूरी या अमृत के साथ बनाया गया, यह एक पूर्ण आनंद है जो आपको एक से अधिक स्वाद देता है; कॉकटेल का एक संस्करण संपत्ति के अरमाडा डेक बार में परोसा जाता है। वह बताते हैं, “हालांकि क्लासिक बेलिनी सफेद आड़ू के साथ बनाई जाती हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर आप कुछ अच्छे ताजे पके आड़ू प्राप्त कर सकें। शहद जोड़ने से पहले अपनी प्यूरी का स्वाद लें। ऑरेंज जेस्ट बे-मौसम आड़ू से कुछ मिठास लाने में मदद करता है।” लेकिन पेय इसके बिना भी स्वादिष्ट रहेगा। यह मीठा और तीखा पेय इस मौसम के लिए एक आदर्श दिन का पेय है।”
सामग्री:
ताजा या जमे हुए आड़ू 340 ग्राम
शहद 2 चम्मच
शुद्ध वेनिला अर्क 1 छोटा चम्मच
संतरे का छिलका (वैकल्पिक) 1/4 छोटा चम्मच
प्रोसेको, ठंडा 1 बोतल (750 मिली)
ताजा पुदीना, 6 टहनी परोसने के लिए
तरीका:
1. आड़ू को माइक्रोवेव में 3 मिनट के तापमान पर रखें।
2. अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक ब्लेंडर में डालें।
3. एक ब्लेंडर में शहद, वेनिला या अदरक, और संतरे का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो और शहद मिलाएँ।
4. आड़ू की प्यूरी को ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक फ्रिज में रखें। परोसने के लिए तैयार होने पर, प्रत्येक सर्विंग गिलास के नीचे लगभग 2 बड़े चम्मच प्यूरी डालें।
5. ऊपर से प्रोसेको डालें, ताजा पुदीना की एक टहनी डालें और परोसें।
तिजुआना मैक्सिकन मिर्च हॉट चॉकलेट
संग्रिया के साथ, क्रिसमस मल्ड वाइन इस सीज़न की पसंदीदा है। यदि आपको चॉकलेट पसंद है, तो यह आपके लिए है, इंडिगो हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड के संस्थापक और प्रबंध निदेशक अनुराग कटियार कहते हैं, जो मेक्सिको से प्रेरित कैंटीना तिजुआना चलाता है। तिजुआना मैक्सिकन चिली हॉट चॉकलेट कॉकटेल आपको त्योहारी सीज़न के स्वाद का स्वाद देने के लिए चॉकलेट को रेड वाइन के साथ मिलाता है।
सामग्री:
सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स (अनुशंसित: घिरार्देली 2/3 कप
सूखी रेड वाइन (मेर्लोट, शिराज, कैबरनेट सॉविनन) 2/3 कप
आधा-आधा (दूध और क्रीम) 1/2 कप
चीनी, वैकल्पिक 2 बड़े चम्मच
नमक की चुटकी
वेनिला अर्क 1/2 छोटा चम्मच
तरीका:
1. मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में चॉकलेट चिप्स, वाइन, दूध, आधा और आधा और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट चिप्स पिघल न जाएं और मिश्रण गर्म न हो जाए।
3. गर्मी से निकालें और वेनिला और नमक मिलाएं। मग में डालें और परोसें।
स्पष्ट सोने की शराब
इस सीज़न में जब वाइन कॉकटेल की बात आती है तो प्रयोग करने के लिए बहुत कुछ है और यदि आप कुछ जिन और रम का घूंट भी पीना पसंद करते हैं तो यह बेहतर हो जाता है। नोवोटेल गोवा रिजॉर्ट एंड स्पा के मास्टर मिक्सोलॉजिस्ट मलिक शेख कहते हैं कि आप स्वादिष्ट क्लेरिफाइड गोल्ड वाइन बना सकते हैं। रेड वाइन, बबल गम जिन और वेनिला मसालेदार रम के एक शक्तिशाली मिश्रण के साथ-साथ कुछ नींबू का रस, चीनी और दूध के साथ, यह स्पष्ट है कि यह स्वादों का एक विस्फोट है जो हर घूंट को इसके लायक बना देगा।
सामग्री:
रेड वाइन 300 मि.ली
घर का बना बबल गम जिन 30 मि.ली
घर का बना वेनिला मसालेदार रम 5 मिली
नीबू का रस 90 मि.ली
चीनी की चाशनी 90 मि.ली
दूध 120 मि.ली
सजावट के लिए खाने योग्य सोने का बुरादा
तरीका:
1. 300 मिलीलीटर रेड वाइन (मेर्लोट) लें, इसमें 90 मिलीलीटर चीनी सिरप, 90 मिलीलीटर समान रस, 30 मिलीलीटर बबल गम फ्लेवर जिन, 5 मिलीलीटर वेनिला मसालेदार रम और अंत में 120 मिलीलीटर दूध मिलाएं।
2. इन सभी सामग्रियों को एक क्लीरिफाइंग बैग में रखें।
3. इसे स्पष्ट करने के लिए कुछ समय दीजिए।
4. तैयार होने के बाद, इसे चट्टानों पर कुछ खाने योग्य सोने के बुरादे के साथ परोसें।
खट्टी शराब
नियमित प्रकार की वाइन से परे, याकी की मिक्सोलॉजिस्ट प्रियंका रथ का कहना है कि आप एक अनोखी सॉर वाइन बना सकते हैं। ‘भोजन के समय शराब’ में दृढ़ विश्वास रखने वाली रथ का कहना है कि उसने शराब पीने से लेकर पढ़ाई करने और शराब परोसने तक एक लंबा सफर तय किया है और यही कारण है कि उसे हर दिन इससे प्यार हो जाता है। “जब हम उत्सव के बारे में बात करते हैं, तो हम शैंपेन सैब्रेज के बारे में बात करते हैं। इस रेसिपी में न केवल व्हाइट वाइन बल्कि स्पार्कलिंग वाइन और जिन भी शामिल हैं। त्योहारी सीज़न के दौरान लोगों को कॉकटेल का आनंद लेने के एक से अधिक कारण देना।
सामग्री:
शराब 20 मि.ली
जिन 40 मि.ली
सकुरा सिरप 5 मि.ली
स्पार्कलिंग वाइन टॉप-अप
तरीका:
1. वाइन, जिन, सकुरा सिरप और स्पार्कलिंग वाइन को मिलाएं।
2. इसे अच्छी तरह हिलाएं और शैंपेन ट्यूलिप गिलास में परोसें।
सूर्यास्त गुलाब
यदि आपको गुलाबी वाइन पसंद है, तो मोएट हेनेसी इंडिया से जुड़े बारटेंडर बैरी, व्हिस्परिंग एंजेल के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं, जो ग्रेनाचे, सिंसॉल्ट और रोले (वेरमेंटिनो) अंगूर के मिश्रण से बनाई गई है। वह बताते हैं, “जैसा कि आप बस एक गिलास में चुस्की ले रहे होते, कॉकटेल में मिलाने के लिए सबसे अच्छा गुलाब चुनना महत्वपूर्ण है।” गर्मियों के फलों के कुरकुरे स्वाद के साथ वाइन खूबसूरती से सूखी होती है, जिसे जब चिकनी बेल्वेडियर वोदका और पुदीने की ताज़ी खुशबू के साथ रसदार घुले हुए ब्लैकबेरी के साथ मिलाया जाता है, तो द सनसेट रोज़ बनता है।
सामग्री:
व्हिस्परिंग एंजेल रोज़ वाइन 90 मिली
बेल्वेडियर वोदका 44 मि.ली
नीबू का रस 15 मि.ली
शहद का पानी 7 मि.ली
ब्लैकबेरी 3 नग
पुदीने की टहनी से सजाएं
तरीका:
1. ब्लैकबेरी को कॉकटेल शेकर में डालें और मडलर या लकड़ी के चम्मच के सिरे का उपयोग करके मसलें।
2. वोदका, नीबू का रस और शहद का पानी मिलाएं और बर्फ से हिलाएं।
3. ऊपर से गुलाब का फूल छिड़कने और पुदीने की टहनी से सजाने से पहले ताजी बर्फ के ऊपर एक रॉक्स ग्लास में दो बार छान लें।
