लंबे समय तक जीना चाहते हैं? रेड मीट और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स को कहें ‘ना’

नतीजतन, परिणामों ने शाकाहारियों और मांसाहारी लोगों में मृत्यु दर के एक आम भाजक के रूप में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बारे में नई अंतर्दृष्टि प्रदान की, गैरी फ्रेजर, एमबीसीएचबी, पीएचडी, एक अध्ययन लेखक, और लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन एंड स्कूल ऑफ मेडिसिन के प्रोफेसर कहते हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य।

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“हमारा अध्ययन इस सवाल को संबोधित करता है कि शाकाहारी भोजन को स्वस्थ या अस्वस्थ क्या बना सकता है,” फ्रेजर कहते हैं। “ऐसा लगता है कि किसी के आहार में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का अनुपात वास्तव में मृत्यु दर के संबंध में जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थों के अनुपात की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है, अपवाद लाल मांस है।”

फ्रेजर का कहना है कि अध्ययन से पता चलता है कि “खराब शाकाहारी या अच्छा मांसाहारी” होना कैसे संभव है क्योंकि यह आहार में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य प्रभावों को अलग करता है – चाहे वह शाकाहारी हो या नहीं। परिणामों से पता चला कि शाकाहारियों ने अपने आहार के हिस्से के रूप में बहुत सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाए, उन्हें मांसाहारी के रूप में मृत्यु दर में समान अनुपातिक वृद्धि का सामना करना पड़ा जिन्होंने अपने आहार में बहुत सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाए।

में प्रकाशित अध्ययन, अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, एक दूसरे से स्वतंत्र दो आहार संबंधी कारकों के मृत्यु जोखिम का आकलन करता है:

• कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विपरीत अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बने आहार का अनुपात; अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में शीतल पेय, कुछ मांस एनालॉग और कैंडी शामिल हैं।
• पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के विपरीत पशु-आधारित खाद्य पदार्थों (मांस, अंडे और डेयरी) से आहार का अनुपात।

स्वास्थ्य पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स और रेड मीट का प्रभाव

सात एलएलयू शोधकर्ताओं ने उत्तरी अमेरिका में एक अवलोकन संबंधी संभावित कोहोर्ट अध्ययन से डेटा एकत्र किया, जो सातवें दिन के एडवेंटिस्ट चर्चों से भर्ती किया गया था, जिसमें 77,437 महिला और पुरुष प्रतिभागी शामिल थे। प्रतिभागियों ने अपने आहार का वर्णन करने के लिए 200 से अधिक खाद्य पदार्थों सहित एक आवृत्ति खाद्य प्रश्नावली पूरी की। उन्होंने अपने बारे में अन्य स्वास्थ्य संबंधी और जनसांख्यिकीय जानकारी भी प्रदान की, जिसमें सेक्स, नस्ल, भौगोलिक क्षेत्र, शिक्षा, वैवाहिक स्थिति, तंबाकू और शराब के उपयोग की दर, व्यायाम, नींद, बीएमआई, और हृदय रोग या मधुमेह के साथ सहवर्ती स्थितियां शामिल हैं।

शोधकर्ताओं ने तब प्रतिभागियों के स्वास्थ्य और जनसांख्यिकीय जानकारी का विश्लेषण उनके मृत्यु दर डेटा के साथ किया, जो कि राष्ट्रीय मृत्यु सूचकांक द्वारा प्रदान किया गया था, लगभग साढ़े सात साल की औसत समय सीमा के लिए। इसके बाद, शोधकर्ताओं ने एक सांख्यिकीय मॉडल का उपयोग किया ताकि उन्हें प्रत्येक चर को स्वतंत्र रूप से दूसरों पर विचार करने में मदद मिल सके और एक कारण-विशिष्ट मृत्यु दर विश्लेषण तैयार किया जा सके।

उन्होंने पशु-भोजन की खपत या उम्र जैसे अन्य कारकों के बावजूद अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन सेवन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपने सांख्यिकीय मॉडल को समायोजित किया। ऐसा करने में, फ्रेजर और सह-लेखकों ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से अपनी कुल कैलोरी का आधा प्राप्त करने वाले लोगों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से अपनी कुल कैलोरी का केवल 12.5% ​​​​प्राप्त करने वाले लोगों की तुलना में मृत्यु दर में 14% की वृद्धि का सामना करना पड़ा।

अध्ययन लेखकों की रिपोर्ट है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उच्च खपत स्तर श्वसन, तंत्रिका संबंधी और गुर्दे की स्थिति से संबंधित मृत्यु दर से जुड़े थे – विशेष रूप से अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग, और क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज (यहां तक ​​​​कि उन लोगों तक ही सीमित है जो कभी धूम्रपान नहीं करते हैं)। हालांकि, उच्च अति-प्रसंस्कृत खाद्य खपत कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, कैंसर, या अंतःस्रावी स्थितियों से मृत्यु दर से जुड़ी नहीं थी।

परिणामों ने कुल पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की मृत्यु दर और आहार सेवन के बीच संबंध को प्रकट नहीं किया। एक बार शोधकर्ताओं ने पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को उप-श्रेणियों में पार्स कर दिया, हालांकि, उन्होंने लाल मांस की तुलना में मध्यम (लगभग 1 1/2 औंस प्रति दिन) लाल मांस की खपत से जुड़े मृत्यु दर में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण 8% वृद्धि देखी।

कुल मिलाकर, फ्रेजर का कहना है कि अध्ययन ने दिखाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की अधिक खपत उच्च सर्व-मृत्यु दर से जुड़ी थी, यहां तक ​​​​कि कई शाकाहारियों के साथ स्वास्थ्य के प्रति जागरूक एडवेंटिस्ट आबादी में भी। अति-प्रसंस्कृत खाद्य खपत और मृत्यु दर के ऐसे निष्कर्ष “लोगों की अपेक्षा की सहायक पुष्टि” प्रदान करते हैं, वे कहते हैं।

अध्ययन में मनुष्यों में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत के विशिष्ट स्वास्थ्य प्रभावों पर और शोध करने की मांग की गई है। जबकि शोध के प्रयास इस बात को समझने के लिए जारी हैं कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, फ्रेजर उच्च स्तर पर इनका सेवन करने से बचने की सलाह देते हैं।

“यदि आप लंबे समय तक या अपनी अधिकतम क्षमता तक जीने में रुचि रखते हैं, तो आप अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरे आहार से बचने और उन्हें कम संसाधित या असंसाधित खाद्य पदार्थों के साथ बदलने के लिए बुद्धिमान होंगे,” फ्रेजर कहते हैं। “उसी समय, बहुत सारे रेड मीट खाने से बचें। यह उतना ही सरल है।”

स्रोत: यूरेकलर्ट