नए पेन स्टेट शोध के अनुसार, रोजाना एक औंस मूंगफली या एक चम्मच जड़ी-बूटियां और मसाले खाने से आंत के वनस्पतियों की संरचना प्रभावित हो सकती है, जो समग्र स्वास्थ्य का संकेत है। दो अलग-अलग अध्ययनों में, पोषण वैज्ञानिकों ने औसत अमेरिकी आहार में छोटे बदलावों के प्रभावों का अध्ययन किया और आंत माइक्रोबायोम में सुधार पाया।
मानव आंत माइक्रोबायोम अरबों सूक्ष्मजीवों का एक संग्रह है जो आंत्र पथ के अंदर रहते हैं। जीवाणु शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को प्रभावित कर सकता है, जिसमें चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण और रखरखाव शामिल है।
“अनुसंधान से पता चला है कि जिन लोगों के पास बहुत से विभिन्न सूक्ष्मजीव हैं, उनके पास बेहतर स्वास्थ्य और बेहतर आहार है, जिनके पास बहुत अधिक जीवाणु विविधता नहीं है,” पोषण विज्ञान के इवान पुग विश्वविद्यालय के प्रोफेसर पेनी एम. क्रिस-एथरटन ने कहा। पेन की दशा।
क्लिनिकल न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित मूंगफली अध्ययन के लिए, क्रिस-एथरटन और उनके सहयोगियों ने प्रति दिन मूंगफली के 28 ग्राम (लगभग 1 औंस) स्नैकिंग के प्रभावों की तुलना उच्च कार्बोहाइड्रेट स्नैक – पटाखे और पनीर से की। छह सप्ताह के अंत में, जिन प्रतिभागियों ने मूंगफली का नाश्ता खाया, उनमें रुमिनोकोसेसी की अधिकता देखी गई, बैक्टीरिया का एक समूह जो स्वस्थ यकृत चयापचय और प्रतिरक्षा कार्य से जुड़ा हुआ है।
जड़ी बूटियों और मसालों के अध्ययन में, जो द जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन में प्रकाशित हुआ, वैज्ञानिकों ने जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण को जोड़ने के प्रभाव का विश्लेषण किया – जैसे कि दालचीनी, अदरक, जीरा, हल्दी, मेंहदी, अजवायन, तुलसी और अजवायन – हृदय रोग के जोखिम वाले प्रतिभागियों के नियंत्रित आहार के लिए। टीम ने तीन खुराक की जांच की – प्रति दिन लगभग 1/8 चम्मच, प्रति दिन 3/4 चम्मच से थोड़ा अधिक और प्रति दिन लगभग 1 1/2 चम्मच। चार सप्ताह के अंत में, प्रतिभागियों ने गट बैक्टीरिया विविधता में वृद्धि दिखाई, जिसमें रुमिनोकोकासी में वृद्धि शामिल है, विशेष रूप से जड़ी-बूटियों और मसालों की मध्यम और उच्च खुराक के साथ।
“यह इतना आसान काम है कि लोग कर सकते हैं,” क्रिस-एथरटन ने कहा। “औसत अमेरिकी आहार आदर्श से बहुत दूर है, इसलिए मुझे लगता है कि जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करने से हर कोई लाभान्वित हो सकता है। यह आपके आहार में सोडियम को कम करने का एक तरीका है, लेकिन खाद्य पदार्थों को इस तरह से स्वाद देना जो उन्हें स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है। स्वाद वास्तव में एक शीर्ष मानदंड है कि लोग अपने द्वारा किए जाने वाले खाद्य पदार्थों का चयन क्यों करते हैं।
दोनों अध्ययनों में, रुमिनोकोकासी और बैक्टीरिया की विविधता में वृद्धि को सकारात्मक रूप से देखा गया था, क्योंकि वैज्ञानिकों ने पेट के माइक्रोबायोटा और स्वास्थ्य कारकों के एक स्पेक्ट्रम के बीच रक्तचाप से लेकर वजन तक के संबंध के बारे में अधिक सीखना जारी रखा है। हालांकि, क्रिस-एथरटन ने इसे और अधिक इंगित करने की जल्दी की है अनुसंधान सभी प्रभावों को समझने की जरूरत है।
उन्होंने कहा, “हमें यह देखने के लिए माइक्रोबायोम पर और अधिक शोध की आवश्यकता है कि समग्र स्वास्थ्य के मामले में इसका उचित स्थान क्या है।” कागजात पर अन्य लेखक इस प्रकार हैं: मूंगफली का अध्ययन: फिलिप ए। सैप, पेन स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ न्यूट्रिशन साइंसेज; एल्के ए. अर्नेसेन, जेरेमी आर. चेन सी और रेजिना लैमेंडेला, जुनियाटा कॉलेज डिपार्टमेंट ऑफ बायोलॉजी एंड राइट लैब्स; और क्रिस्टीना एस पीटरसन, पेन स्टेट पोषण विज्ञान विभाग और टेक्सास टेक विश्वविद्यालय पोषण विज्ञान विभाग।
काम को द पीनट इंस्टीट्यूट और पेन स्टेट के क्लिनिकल एंड ट्रांसलेशनल रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा समर्थित किया गया था। इस शोध को हावर्ड ह्यूजेस मेडिकल इंस्टीट्यूट से प्रीकॉलेज और अंडरग्रेजुएट साइंस एजुकेशन प्रोग्राम के साथ-साथ नेशनल साइंस फाउंडेशन द्वारा जूनियाटा कॉलेज को अनुदान द्वारा भी समर्थित किया गया था।
जड़ी-बूटियों और मसालों का अध्ययन: क्रिस्टीना एस। पीटरसन, पेन स्टेट पोषण विज्ञान विभाग और टेक्सास टेक विश्वविद्यालय पोषण विज्ञान विभाग; सामंथा एंडरसन, जेरेमी आर. चेन सी, जिलियन लीस्टर और रेजिना लैमेंडेला, जीव विज्ञान और राइट लैब्स के जूनियाटा कॉलेज विभाग।
यह अध्ययन मैककॉर्मिक साइंस इंस्टीट्यूट द्वारा वित्त पोषित किया गया था। इसके अलावा, अध्ययन को नेशनल सेंटर फॉर एडवांसिंग ट्रांसलेशनल साइंसेज, एनआईएच द्वारा समर्थित किया गया था। अध्ययन को हावर्ड ह्यूजेस मेडिकल इंस्टीट्यूट से प्रीकॉलेज और अंडरग्रेजुएट साइंस एजुकेशन प्रोग्राम के साथ-साथ नेशनल साइंस फाउंडेशन के कम्प्यूटेशनल संसाधनों के लिए भी समर्थन मिला।
