भयंकर और जंगली, राजसी एंडीज पहाड़ आखिरी जगह हो सकते हैं जहां एक सख्त अंगूर के बागों का सामना करने की उम्मीद होगी। फिर भी इस क्षेत्र की खोज पर, फ्रांसीसी साहसी हर्वे बिर्नी-स्कॉट ने सीढ़ीदार लताओं की कल्पना की, जो प्रतीत होता है कि दुर्गम इलाके में उकेरी गई हैं। केवल WWI-युग की ऊंचाई, मजबूत जूते, व्यापक अंगूर की खेती के अनुभव और एक सपने के साथ सशस्त्र, अंगूर और वाइनमेकर ने यह साबित करने के लिए निर्धारित किया कि इस जादुई, पहाड़ी स्थान की सबसे चरम पहुंच से ताजा, साइट-विशिष्ट वाइन बनाई जा सकती है। टेराज़ास डी लॉस एंडिस मान्यता है कि वह सही से अधिक था।
Sancerre, विक्टोरिया, और कैलिफोर्निया के उत्तरी तट, बिरनी-स्कॉट में अनुभव के साथ एक शीत-जलवायु वाइनमेकिंग विशेषज्ञ, Moët & Chandon के अर्जेंटीना समूह के समय के अध्यक्ष जीन-पियरे थिबॉड द्वारा 1991 में मेंडोज़ा लाया गया था। इस विश्वास के साथ कि मेंडोज़ा विश्व स्तरीय स्टिल वाइन दे सकता है (मोएट एंड चंदन 1950 के दशक से अर्जेंटीना में फ्रेंच-प्रेरित स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए प्रयोग कर रहे थे), थिबॉड ने बिरनी-स्कॉट को अत्यधिक उच्च-ऊंचाई, शांत-जलवायु क्षेत्रों का पता लगाने के लिए चुनौती दी एंडीज पहाड़ों की छतों में स्थित है और एक परिष्कृत वैराइटी अभिव्यक्ति में सक्षम दाख की बारी साइटों की खोज का नेतृत्व करने के लिए।
हर्वे बिर्नी-स्कॉट
वह पहाड़ों में चला गया। पांच वर्षों के लिए, बिर्नी-स्कॉट ने एंडीज तलहटी को छान लिया, स्थलाकृतिक मानचित्रों पर डालना (जहां उन्होंने सीखा कि प्रत्येक 100 मीटर की ऊंचाई के लिए तापमान एक अंक सेल्सियस गिर जाता है) और विभिन्न पर्वतीय छतों पर लंबी पैदल यात्रा करते हैं जो टेराज़स डी लॉस एंडिस को अपना नाम देते हैं। उन्होंने अर्जेंटीना में वाइनमेकिंग प्रथाओं को परिष्कृत और पुनर्परिभाषित करने के लिए भी काम किया, पुरानी तकनीकों को फ्रांस से बढ़िया वाइन प्रथाओं के साथ बदल दिया।
बिरनी-स्कॉट की खोज पर किसी का ध्यान नहीं गया। चूंकि अन्य बोडेगास मेंडोज़ा तराई के आसानी से पहुंचने वाले, धूप में जले हुए पठारों पर भारी और पारंपरिक वाइन की खेती कर रहे थे, इसलिए स्थानीय लोगों ने उन्हें शुद्ध, ताजा पर कब्जा करने के लिए उनकी वर्षों की खोज के लिए “एल लोको फ्रांसेस” (पागल फ्रांसीसी) का उपनाम दिया। इन उच्च-जोखिम लेकिन उच्च-इनाम वाली ऊंचाई से एंडीज का स्वाद जिसके लिए अत्यधिक अंगूर की खेती की आवश्यकता होती है। उनके कारनामों ने अंततः टेराज़स डी लॉस एंडिस का निर्माण किया, जिसका पहला विंटेज, 1996, 1999 में जारी किया गया था।
टेराज़स डे लॉस एंडीज वाइनयार्ड्स
आज, संपत्ति निदेशक के रूप में बिरनी-स्कॉट के साथ, टेराज़ास डी लॉस एंडिस 200+ व्यक्तिगत उच्च-ऊंचाई वाले वाइन टेरेस का एक लुभावनी मोज़ेक खेती करता है जो 100% शुद्ध पहाड़ी फल पैदा करता है, प्राचीन ग्लेशियर पानी के साथ सटीक और स्थायी रूप से सिंचित होता है। मालबेक स्टार है, फिर भी प्रत्येक वाइन पूर्ण शरीर वाली है लेकिन सुरुचिपूर्ण ढंग से सुगंधित और उज्ज्वल है।
टेराज़स की विशिष्ट उज्ज्वल शैली को प्राप्त करने के लिए, बिर्नी-स्कॉट अंगूर के चरित्र को बहुत अधिक निष्कर्षण या अधिक पकने के साथ नहीं मिटाने के लिए अडिग है। वह शुरुआती हिस्से में भी कटाई करता है, जीवंत अम्लता, एक माणिक रंग और नाक पर चमकीले फूलों के नोटों को संरक्षित करता है। माउथफिल के लिए वह एक ऐसी शराब का लक्ष्य रखता है जो रसदार और इरादे से भरी हो, जिसमें अम्लता की किरण, ऊंचाई का परिणाम और जल्दी पकने की विशेषता हो। उनकी तकनीक, उच्च ऊंचाई वाले टेरोइर के साथ, टेराज़स वाइन को ताजगी और जगह की भावना देती है जो ब्रांड के सभी स्तरों में अंतर का एक बिंदु है: रिजर्वा हाई एल्टीट्यूड, ग्रैंड और सिंगल-वाइनयार्ड पार्सल कलेक्शन।
टेराज़स डी लॉस एंडीज वाइनरी
प्रकृति के लिए सम्मान टेराज़स वाइनमेकिंग दर्शन की कुंजी है जो इस विश्वास पर आधारित है कि शराब उगाई जाती है, बनाई नहीं जाती है। इस नाजुक पारिस्थितिकी तंत्र के संरक्षण को एक पवित्र जिम्मेदारी के रूप में स्वीकार करते हुए, टेराज़ास टीम एक ऐसी परियोजना के लिए प्रतिबद्ध है जिसे वे माउंटेन लाइफ के संरक्षक कहते हैं, जिसका मिशन दुनिया के शीर्ष पर जादू को उजागर करना और उसकी रक्षा करना है – पुनर्योजी और जैविक अंगूर की खेती को अपनाना , कीमती ग्लेशियर के पानी का संरक्षण, और स्थानीय रेडियन समुदाय और उनके अपने कर्मचारियों का समर्थन करना।
टेराज़ास डी लॉस एंडिस सेलारो
“आगे और ऊपर की ओर” के एक आदर्श वाक्य के साथ, बिर्नी-स्कॉट ने टेराज़स की एल एस्पिनिलो संपत्ति, 5413 फीट (1650 मीटर) पर गुआल्टलरी में सबसे ऊंची दाख की बारी और टेराज़स क्राउन में गहना जैसे नए वाइन फ्रंटियर की खोज जारी रखी है। हमेशा खोजबीन करते हुए, वह और टेराज़ास टीम नए वाइन फ्रंटियर की खोज जारी रखती है।
टेराज़स डी लॉस एंडिस के फोटो सौजन्य
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