फॉरेस्टिस
ज़रूर, आपने बरोलो, चियांटी या लैम्ब्रुस्को जैसी इतालवी वाइन के बारे में सुना होगा। लेकिन इटली में 2,000 से अधिक देशी अंगूर की किस्में हैं जो कम ज्ञात और पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं। उदाहरण के लिए, लैग्रेन एक रेड वाइन अंगूर की किस्म है जिसे शायद ही उत्तरी इटली के बाहर जाना जाता है, फिर भी इटली में बने सबसे बहुमुखी और खाद्य-अनुकूल वाइन शैलियों में से एक के लिए जिम्मेदार है। इसकी मदिरा बेर और जंगली चेरी के स्वाद के साथ मजबूत और भरी हुई है, विशेष रूप से गहरे रंग के लिए जाना जाता है जो वाइन पर छोड़ देता है। पर वानिकी, “स्थानीय” शब्द होटल की निर्माण सामग्री और मेहमानों द्वारा आनंदित गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में एक महत्वपूर्ण अर्थ ग्रहण करता है। डोलोमाइट्स में इसका दूरस्थ स्थान सबसे उत्तम शराब बनाता है जबकि मेहमान प्राचीन दृश्यों में दब जाते हैं। सोमेलियर लुकास चियोडेली छोटे, स्थानीय उत्पादकों और किसानों पर ध्यान केंद्रित करता है जो दक्षिण टायरॉल क्षेत्र की अविश्वसनीय विविधता को महत्व दे सकते हैं, जो वाइन बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले ऊंचाई, मिट्टी, माइक्रोकलाइमेट और अंगूर से भिन्न होता है।
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