ओणम के लिए चिप्स और सेवईयां बनती हैं। कुछ समय पहले तक, मिठाई, विशेष रूप से तिरुवनंतपुरम में, लगभग हमेशा पायसम होता था बोली निम्न के अलावा प्रधानम: विभिन्न स्वादों में जैसे एडीए (चावल के दाने), कदला (चने), चेरु पयारी (हरा चना), पज़हम (केला), गोथमबु (गेहूं) और इतने पर। पिछले दो या तीन वर्षों से, सरल शेफ और होम बेकर्स ने पायसम केक के साथ आने के लिए कुछ नया किया है!
होम बेकर पार्वती रविकुमार का कहना है कि उन्होंने ओणम विशेष पेश करने के लिए पायसम केक बनाना शुरू किया जो त्योहार के रंगों और छवियों से परे था। “आमतौर पर बटर केक, जिसे सद्या केक या पुकलम केक कहा जाता है, को ओणम के रंगों में फोंडेंट और खाद्य रंगों की मदद से सजाया जाता है। मैं एक ऐसा केक बनाना चाहता था जिसमें ओणम का स्वाद हो। इस तरह मुझे ओणम केक का विचार आया और बोली हलवा यह पायसम के स्वाद के साथ केक और हलवा का फ्यूजन है, ”वह बताती हैं। वह उपयोग करती है अरी पाली केक के लिए पायसम। विशेष केक 12 सितंबर तक उपलब्ध होंगे और इसकी कीमत ₹ 1,300 प्रति किलोग्राम है।
होम बेकर प्रिया वेणुगोपाल द्वारा बनाया गया पायसम केक | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
प्रिया वेणुगोपाल एक और घरेलू बेकर हैं जो एक साल से अधिक समय से पायसम केक बना रही हैं। वह उपयोग करती है पाल अदा उसके केक बनाने के लिए भरने के रूप में। केक की डिमांड से हैरान प्रिया पायसम जार केक भी बना रही हैं।
“ओणम के दौरान, अधिक ऑर्डर होते हैं क्योंकि ग्राहक हमेशा कुछ अलग की तलाश में रहते हैं। लेकिन ओणम के बाद भी, मुझे वरिष्ठ नागरिकों के जन्मदिन समारोह के लिए इस केक के लिए अनुरोध मिलते हैं, जो बाजार में पारंपरिक केक का आनंद नहीं ले सकते हैं। मैंने ऐसी बर्थडे पार्टियों के लिए कई केक बनाए हैं।” प्रिया के केक की कीमत ₹1,200 प्रति किलोग्राम है।
उरुली पालाडा पायसम केक | फोटो क्रेडिट: नजीब रफीक
मफिन हाउस पायसम केक के प्रशंसकों के लिए एक और जगह है। इस साल, बेकरी-सह-भोजनालय की सभी शाखाओं में, जिसमें लुलु मॉल में एक भी शामिल है, उरुली में पायसम केक है। “हम तीन साल से ऐसा कर रहे हैं। तो हम सेमिया पायसम बनाते हैं और इसे थ्री-लेयर केक के लिए लेयरिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। ओणम 2022 के लिए, हम उरुली में केक बेच रहे हैं, ”मफिन हाउस के शेफ शेरिफ ए कहते हैं।
वे ओणम के दौरान लगभग 500 से 600 केक बेचते हैं और यह थिरुवोनम (8 सितंबर) के दिन को छोड़कर सभी दिनों में उपलब्ध है। यह एक किलोग्राम के लिए ₹ 1,500 है।
पायसम और सद्या के मौसम में केक, कपकेक और कुकीज भी लोगों का ध्यान अपनी ओर खींच रहे हैं। तिरुवनंतपुरम के पट्टम में स्क्वायर वन होममेड ट्रीट्स केक, कपकेक और कुकीज़ की एक श्रृंखला के साथ आया है जो ओणम मनाते हैं।
ओणम के दौरान बने फ्लोरल कार्पेट (पुकलम) की तरह रंगीन आइसिंग और एक ही थीम वाली कुकीज हॉट-सेलर हैं।
स्क्वायर वन होममेड ट्रीट्स से फ्रॉस्टिंग के साथ वेनिला कुकीज़ | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
“हमने इसे 2021 में करना शुरू किया और यह एक बड़ी हिट थी। समृद्ध बटर केक पर रंगीन बटर आइसिंग खाने योग्य बहुरंगी पूकलम को एक दीपक के साथ पूरा करती है, जबकि कुकीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ आती हैं जो विभिन्न ओणम रूपांकनों जैसे अथम, महाबली, देशी नावों और फूलों का जश्न मनाती हैं, ”स्टोर मैनेजर जॉर्जीना शिजू बताती हैं।
स्क्वायर वन होममेड ट्रीट्स से पूकलम थीम्ड केक | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
टॉप पर फ्रॉस्टिंग वाली वैनिला कुकीज की कीमत ₹ 30 है, जबकि आधे किलो से शुरू होने वाले केक की कीमत ₹600 . है .
इसके अलावा, उनके पास उसी दिन पायसम की बिक्री भी होती है। हर दिन पांच अलग-अलग तरह के पायसम मिलेंगे।
