जब फैंसी फ़िज़ी ड्रिंक्स ने बाज़ार पर कब्जा कर लिया तो पारंपरिक गोली सोडा फ़िज़ूल हो गया। अब वही गोली सोडा रेस्तरां में एक मजेदार पेय के रूप में तेज वापसी कर रहा है
जब फैंसी फ़िज़ी ड्रिंक्स ने बाज़ार पर कब्जा कर लिया तो पारंपरिक गोली सोडा फ़िज़ूल हो गया। अब वही गोली सोडा रेस्तरां में एक मजेदार पेय के रूप में तेज वापसी कर रहा है
गोलि डो “अपने अंगूठे से संगमरमर को नीचे धकेलें और आपको एक पॉप सुनाई देगा, इसके बाद एक हिसिंग ध्वनि होगी, जब आप गोली सोडा पी सकते हैं,” जगन्नाथ दास स्पाइसी वेन्यू (एक रेस्तरां जो परोसता है) में भोजन करने वालों को बताते हैं हैदराबाद में पारंपरिक तेलुगु भोजन)। गोली सोडा पॉप करने के लिए नवीनतम पसंदीदा बोतल है।
जबकि युवा बोतल के साथ अपनी उंगली की ताकत को आजमाने का आनंद लेते हैं, हालांकि, यह बिल्कुल नया नहीं है। गोली सोडा ने केवल वापसी की है, और लगभग तीन दशकों के बाद फैंसी अवतार में इसका पुनरुत्थान भोजन करते समय एक नया पेय है। गोली सोडा सा फ़िज़ी कार्बोनेटेड शीतल पेय जो आमतौर पर सुगंधित होता है और एक विशिष्ट आकार की कॉड-नेक बोतल में आता है। पेय का नाम कॉड-नेक में संगमरमर (गोली) से मिलता है और इसलिए इसे गोली सोडा, बंता सोडा या गोटी सोडा नाम से जाना जाता है। भारत के अलावा, एकमात्र देश जिसके पास अभी भी गोली सोडा है, वह है जापान, जहां इसे रमुने कहा जाता है।
गोली स्पार्क सोडागोलिस | फोटो क्रेडिट: वरुण कुमार मुखिया
सड़क किनारे शराब, ठेले पर या छोटी-छोटी दुकानों पर बेचा जाने वाला पेय, पुराने जमाने के लोगों की खुशी के लिए जीवन का एक नया पट्टा प्राप्त कर रहा है। सत्तर वर्षीय सेवानिवृत्त बैंक प्रबंधक रमेश भारवी कहते हैं, “गर्मियों में घर के रास्ते में जल्दी-जल्दी कोल्ड ड्रिंक के लिए ठेलों पर रुकना आम बात थी। यह यहां एक पसंदीदा पेय हुआ करता था क्योंकि यह ज्यादातर नींबू और नमक या चीनी के साथ सादा सोडा था; कोई रंग नहीं, कोई कृत्रिम रूप से जोड़ा स्वाद नहीं। जब विभिन्न कार्बोनेटेड पेय की पालतू बोतलों की बाजार में बाढ़ आ गई, तो इस स्थानीय पेय को अंततः बाहर निकलना पड़ा। ”
1920 का गोली सोडा
कोई आश्चर्य नहीं कि एक पारिवारिक समारोह में गोली सोडा का एक शानदार संस्करण देखकर उन्हें सुखद आश्चर्य हुआ। वहाँ, न केवल पुराने समय के लोग, बल्कि युवा भी संगमरमर को फोड़ने के लिए उत्सुक और उत्साहित लग रहे थे। “मैंने देखा कि कोई भी लेबल पर नाम के बारे में ज्यादा परवाह नहीं करता था, यह कुछ ऐसा करने की खुशी थी जिसे उन्होंने बचपन में देखा था, लेकिन कोशिश करने का मौका नहीं मिला,” भारवी कहते हैं। अब यह महत्वहीन है कि एक बोतल जिसकी कीमत कुछ दशक पहले ₹1 से कम थी, अब कहीं अधिक महंगी है; 330 मिलीलीटर गोली सोडा की एक बोतल की कीमत अब ₹60 और 220 मिलीलीटर की कीमत ₹30 है।
गोली सोडा
2019 में स्पार्क गोली सोडा का निर्माण शुरू करने वाले मोहम्मद अब्दुल खादर का कहना है कि उन्हें बिजनेस-टू-बिजनेस (बी2बी) सेगमेंट में आने में दो साल लग गए। उनके अनुसार उन्होंने और उनके साथी अभिषेक पटवार और मोहम्मद अब्दुल असलम ने स्पार्क को ऐसे समय में लॉन्च किया जब पुरानी यादों के स्पर्श वाला कोई स्थानीय पेय बाजार में नहीं था। अब्दुल कहते हैं, “कोविड 19 लॉकडाउन के दौरान, हम अपने उत्पाद को बाजार में नहीं ला सके। हमने केवल 2021 में प्रगति की और हमारे आश्चर्य के लिए, यह उत्पाद स्पाइसी वेन्यू में डिनर के साथ एक त्वरित हिट था जहां हमने इसे पहली बार पेश किया था। ”
खादर कहते हैं, ‘अभी के लिए, हम बी2बी सेगमेंट में काम कर रहे हैं और जल्द ही ऑनलाइन या सुपरमार्केट से पेश करेंगे।’ गोली सोडा के गायब होने पर, वे कहते हैं, “एक कारक पारंपरिक भरने की प्रणाली थी। यह बोझिल था और इसके लिए बहुत अधिक जनशक्ति की आवश्यकता थी। महंगी उत्पादन पद्धति ने इसके गायब होने में योगदान दिया। आधुनिक तकनीक के साथ नई सेमी-ऑटोमैटिक फिलिंग मशीनों के विकास के बाद। इसने वापसी की। ”
बॉटलिंग प्रक्रिया के बारे में बताते हुए खादर कहते हैं, “नमक और पानी को अलग-अलग स्वादों के साथ मिलाया जाता है, और फिर कॉड-नेक की बोतल को भरने के लिए डाला जाता है। फिर बोतल को सोडा बनाने वाली मशीन में रखा जाता है और बोतल रखने वाले कंटेनर को कार्बन डाइऑक्साइड को फैलाने के लिए दो या तीन बार घुमाया जाता है, इस प्रकार शीर्ष पर गैसकेट के खिलाफ संगमरमर को बोतल की गर्दन तक धकेल दिया जाता है। संगमरमर एक मुहर के रूप में कार्य करता है।
Codd . के लिए एक
कोड-नेक बोतल का नाम आविष्कारक हीराम कॉड के नाम पर रखा गया है। उन्होंने 1872 में बोतल का पेटेंट कराया।
बोतलें, जो पूरे ब्रिटिश औपनिवेशिक साम्राज्य में लोकप्रिय हो गईं, अभी भी दो देशों के लिए विशेष रूप से उत्पादन में हैं: गोली सोडा के लिए भारत और रामून के लिए जापान।
चूंकि बच्चे अक्सर मार्बल तक पहुंचने के लिए बोतलों को तोड़ते हैं, इसलिए पुरानी बोतलों को ढूंढना मुश्किल होता है। पुरानी कॉड-नेक की बोतलें बनाना संग्राहक के सामान
1900 के दशक तक, जब इन बोतलों का निर्माण भारत में शुरू हुआ, तो बोतलों का आयात ब्रिटेन से किया जाता था। भारत के पूर्व-स्वतंत्रता युग की बोतलें संग्राहक के सामान हैं।
स्पार्क ने तेलंगाना में पहला प्रीमियम ब्रांडेड गोली सोडा पेश किया। फिर 1920 का गोली सोडा आया जो व्यवसाय के एक फ्रैंचाइज़ी मॉडल पर काम करता है और जानबूझकर कीमत को कम से कम ₹20 रखा। दूसरा ब्रांड जो कैटरर्स के बीच लोकप्रिय है वह है बबल गोली सोडा।
सोडा में सबसे लोकप्रिय स्वाद हैं नींबू, नारंगी और मसाला. संतरे का स्वाद 1980 के दशक के लोकप्रिय गोल्ड स्पॉट के सबसे करीब है। हैदराबाद के सुधाकर नायडू, एक उद्यमी जो 1920 के दशक से गोली सोडा को पुनर्जीवित करना चाहते थे, कहते हैं, “हमारी कीमत एक ऑटो वाले से लेकर ऑडी वाले तक है। हम एक फ्रैंचाइज़ी मॉडल पर काम करते हैं और फीडबैक से खुश हैं। ग्राहकों की प्रतिक्रिया अच्छी है और हम नियमित रूप से अपने स्टॉल पर पहुंच रहे हैं। सबसे लोकप्रिय स्वाद पारंपरिक निम्बू पानी और नारंगी है।”
जब हम इस पर होते हैं, गोली सोडा का पॉपिंग इंस्टाग्राम पर एक अच्छा स्लो-मो वीडियो भी बनाता है
जब हम इस पर होते हैं, तो गोली सोडा का पॉपिंग इंस्टाग्राम पर एक अच्छा स्लो-मो वीडियो भी बनाता है।
