मिशेल पेटी द्वारा फोटो
मेक्सिको में सबसे तेजी से बढ़ते अल्ट्रा-प्रीमियम टकीला ब्रांड, लोको टकीला को जलिस्को के प्रसिद्ध एल अर्नल क्षेत्र से टेरुनो टकीला के रूप में स्थापित पहला और एकमात्र अल्ट्रा-प्रीमियम ब्रांड होने का गौरव प्राप्त है। 2019 में मैक्सिको में लॉन्च किया गया, लोको टकीला अब तीन मौजूदा भावों में स्टेटसाइड टकीला प्रशंसकों के लिए उपलब्ध है: लोको ब्लैंको, लोको अंबर (रेपोसैडो), और लोको पुरो कोराज़ोन। प्रत्येक ब्रांड की वेबसाइट के माध्यम से खरीदने के लिए उपलब्ध है, लोको-टकीला.कॉम.
एक तरफ बढ़िया स्वाद, लोको टकीला एक बड़ा मिशन करता है – अपने इतिहास, विरासत, शिल्प कौशल, कला और अभिनव भावना के माध्यम से मेक्सिको की संस्कृति का गर्व से प्रतिनिधित्व करके उत्सव की कला को बढ़ावा देना। टकीला की एक बोतल के लिए एक लंबा ऑर्डर – और एक जिसे संस्थापक गेब्रियल रोकेनी और पेड्रो पाडिला पूरा करने का इरादा रखते हैं।
अल्बर्टो नवारो द्वारा फोटो
लोको टकीला कहानी में चार मुख्य स्तंभ हैं: लोकुरा, या अग्रगामी विचारकों का उत्सव जिन्हें अक्सर समाज का दीवाना माना जाता है; त्रुटिहीन गुणवत्ता उत्पाद का जो विरासत का सम्मान करता है और परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ता है; इतिहास और वह विरासत जो लोको की प्रक्रिया के हर पहलू का मार्गदर्शन करती है; तथा कला, टकीला की अनूठी सुंदरता और शुद्धता में प्रकट हुआ, और बोतल, जिसे मैक्सिकन डच में जन्मे कलाकार जेन हेंड्रिक्स द्वारा डिजाइन किया गया था, जो कोचिनियल रेड और सिल्वर की विशेषता वाली बोतलें बनाने में एगेव्स की उत्पत्ति से प्रेरणा लेते हैं – मैक्सिकन संस्कृति में सार्थक और प्रतीकात्मक रंग और इतिहास।
ऐतिहासिक हाशिंडा ला प्रोविडेंसिया। अल्बर्टो नवारो द्वारा फोटो
लोको टकीला पूरे इतिहास में महान दिमाग और जोखिम लेने वालों का उत्सव है जिन्होंने असाधारण की तलाश की और अपने क्षेत्र में कुछ अतुलनीय बनाने के लिए तैयार किया। दोस्तों और परिवार की टीम, जिन्होंने 10 साल पहले मेक्सिको में लोको टकीला की शुरुआत की थी, ने अपने देश के किसी अन्य के विपरीत एक कलात्मक पेय बनाने के लक्ष्य के साथ ऐसा किया। जलिस्को, मैक्सिको के प्रतिष्ठित एल एरेनाल टकीला क्षेत्र में निर्मित, जहां टेरोइर टकीला छोटे बैचों में बनाए जाते हैं, लोको पारंपरिक प्रक्रियाओं का उपयोग करता है, और एक ऐतिहासिक हाशिंडा में काटा और उत्पादित किया जाता है।
एल एरेनाल, जलिस्को में लोको के एगेव क्षेत्र इष्टतम विकास और पोषक तत्वों के विकास को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
लोको टीम ने एगेव विशेषज्ञ जोस एंटोनियो सांचेज़ की तलाश की, जिन्हें एगेव के विकास को समझने और परिपक्वता के उनके इष्टतम बिंदु को समझने के लिए एक बहु-पीढ़ी का पारिवारिक ज्ञान विरासत में मिला है। लोपेज़ दिन का अधिकांश समय एगेव अज़ुल के खेतों में घूमने में बिताता है जिसके लिए वह जिम्मेदार है, और मैन्युअल रूप से एक-एक करके उन पौधों का चयन करता है जिनका उपयोग लोको टकीला के उत्पादन के लिए किया जाएगा। लोको अपने स्वयं के वृक्षारोपण का मालिक है और नियंत्रित करता है, जिसका अर्थ है कि टीम अत्यधिक गुणवत्ता वाले एगेव की गारंटी दे सकती है जो एल एरेनाल के भीतर दो मील के दायरे में उपलब्ध है। टेरोइर की समृद्ध पूर्व-कोलंबियाई विरासत पर चित्रण, लोको टीम लॉस गुआचिमोंटोन्स से प्रेरित है, टकीला की घाटियों के क्षेत्र में पाए जाने वाले असामान्य 2, 0000 वर्षीय शंक्वाकार पिरामिड संरचनाएं। मिट्टी के कटाव से बचने और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी को सुनिश्चित करने के लिए गोलाकार रोपण और दोहरे पृथक्करण रोपण की पैतृक प्रथा। वे हाशिंडा ला प्रोविडेंसिया के अंदर स्थित केवल शुद्धतम कुएं के पानी का उपयोग करते हैं, और बोस्क डे ला प्रिमावेरा (वसंत वन) से प्राप्त होते हैं। पानी भूमिगत एक प्राकृतिक और लंबी प्रक्रिया से गुजरता है जिसमें इसे शुद्ध किया जाता है और चूना पत्थर, खनिज और ज्वालामुखीय चट्टान के उपक्रमों से प्रभावित होता है।
लोको मेस्ट्रो एगवेरो टोनी सांचेज और मेस्ट्रो टकीलेरो अल्बर्टो नवारो। फोटो लोको टकीला के सौजन्य से
जलिस्को में एल ज्वालामुखी डी टकीला। अल्बर्टो नवारो द्वारा फोटो
एक बार जब सात-से-नौ साल के एगेव को हाथ से चुन लिया जाता है, तो वे एक डबल जिमा या शेविंग प्रक्रिया से गुजरते हैं – बाजार के अधिकांश अन्य टकीला के विपरीत जो एक ही शेविंग से गुजरते हैं। फिर उन्हें चिनाई वाले ओवन में पकाया जाता है, जहां लगभग तीन दिनों के बाद वे तहोना से मिलते हैं, जो एक प्राचीन पीस पत्थर है, जिसका वजन लगभग दो टन है, जो धीरे-धीरे एगेव का रस प्राप्त करने के लिए एगेव को मैकरेट करता है। फिर इसे लकड़ी में किण्वित किया जाता है पाइपोन Hacienda La Providencia से पुरानी उत्पादन सुविधाओं से बचाया गया। देशी यीस्ट शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करते हुए किण्वन में विशेषता प्रदान करते हैं। अंत में, डबल आसवन छोटे तांबे के स्टिल्स में किया जाता है जो शुद्धता के उच्चतम स्तर को सुनिश्चित करते हैं, जबकि आकार एगेव के शुद्धतम सार को प्राप्त करने में अधिक नियंत्रण की अनुमति देता है।
रामबांस। अल्बर्ट नवारो द्वारा फोटो
लोको टकीला के मेस्ट्रो टकीलेरो, अल्बर्टो नवारो का मानना है कि लोको के टकीला को अन्य उच्च गुणवत्ता वाले स्पिरिट से अलग करने के लिए, पारदर्शिता और पता लगाने की कुंजी है। नवारो ने कहा, “लोको का सार एगेव्स के सार का प्रतिनिधित्व करता है, ओक या किसी अन्य अतिरिक्त स्वाद का नहीं।” “लेकिन, इस पेय को कलात्मक अभिव्यक्ति बनने के लिए हम जानते हैं, मनुष्य के हस्तक्षेप की आवश्यकता है और यह इस सावधानीपूर्वक प्रक्रिया में है – काफी हद तक – एक अच्छी टकीला और एक असाधारण के बीच का अंतर।”
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