हम 2022 (जंगली!) के आधे रास्ते से अधिक हैं, जिसका अर्थ है कि यह जांच करने और आपकी भलाई पर एक नब्ज प्राप्त करने का समय है। क्या आपने सेट किया? स्वास्थ्य लक्ष्य साल की शुरुआत में? हो सकता है कि आपने अधिक स्वस्थ खाने की कसम खाई हो। या कम से कम, अधिक खाओ ध्यान से. शायद आपने घर पर अधिक भोजन और कम टेकआउट खाने के लिए प्रतिबद्ध किया है। आखिरकार, कुछ भी अधिक पौष्टिक नहीं है और बजट के अनुकूल. चाहे आप अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों को पूरा कर रहे हों – या कुछ प्रेरणा की आवश्यकता हो – एक दिन में एक चम्मच बीज डॉक्टर को दूर रखता है। विशेष रूप से, अलसी। आपके स्वास्थ्य को ऊपर उठाने की भावना में, हम अलसी के लाभों के बारे में जान रहे हैं, उन्हें कैसे खाएं, और उन्हें एक क्यों माना जाता है सुपरफ़ूड.
द्वारा विशेष रुप से प्रदर्शित छवि मिशेल नाशो.
अलसी क्या हैं?
अलसी के सुपरसीड होने से बहुत पहले हम इसे आज के रूप में जानते हैं, इसके कई प्रकार के उपयोग थे। सोचो: सन लिनन (इसके रेशे कपास की तरह 2-3x मजबूत होते हैं!) और वस्त्र। इन दिनों, इसे पोषण जगत में एक प्रधान माना जाता है। यह स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के लिए जाना जाता है। आमतौर पर अगस्त में काटा जाता है, अलसी सन के पौधे से आता है। इसकी खेती पूरी दुनिया में की जाती है, और इसके अखरोट के स्वाद वाले बीजों को अलसी के तेल को छोड़ने के लिए साबुत, पिसा हुआ या कोल्ड-प्रेस्ड खाया जा सकता है।
दशकों से, आप रोटी और अनाज जैसे उत्पादों में अलसी पाएंगे। लेकिन हाल ही में, इसने स्वास्थ्य खाद्य परिदृश्य में एक जगह विकसित की है। इसके कई उपयोगों में से, सन को शाकाहारी में बदला जा सकता है अंडा पकाते समयपर छिड़का हुआ दही परफैट्सऔर जोड़ा गया ऊर्जा काटने. पाक उपयोग से परे, यह भी एक है शानदार पूरक सूजन को कम करने के लिए।
साबुत बनाम जमीन अलसी
यदि आपने कभी अलसी की खरीदारी की है, तो आपने शायद स्टोर पर दोनों को देखा होगा: पूरे तथा मैदान. आप भी पाएंगे अलसी का तेल. साबुत अलसी को चबाना मुश्किल होता है, यहां तक कि सावधानी से चबाने पर भी। और अगर अलसी अखंड पाचन तंत्र से होकर गुजरती है, तो शरीर को पूर्ण पोषण लाभ नहीं मिलता है। पीसने से बीज टूट जाता है, जिससे शरीर को पचने में आसानी होती है। इसलिए, साबुत अलसी की तुलना में पिसी हुई अलसी (जिसे अलसी के भोजन के रूप में भी जाना जाता है) अधिक पोषण लाभ प्रदान करती है।
अधिक पोषण के लिए, अपने अलसी को घर पर पीसें
आप सोच रहे होंगे कि अपने बीजों को घर पर पीसने का (न्यूनतम) प्रयास क्यों करना चाहिए? विशेषज्ञ सहमत हैं कि आप अपने पोषण संबंधी हिरन के लिए बेहतर धमाका करें। जबकि स्टोर से खरीदे गए अलसी के बीज प्रोटीन, कुल वसा, फाइबर, आदि की समान मात्रा प्रदान करते हैं, जैसा कि आप खुद पीसते हैं, पूर्व-जमीन के अलसी में हृदय-स्वस्थ वसा के निम्न स्तर होते हैं। कारण, जब आप अलसी खरीदते हैं जो पहले से ही जमीन में है, तो यह लंबे समय तक ऑक्सीजन के संपर्क में रहा है। ऑक्सीजन पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को तोड़ने का कारण बनता है (इसलिए गर्मी और प्रकाश करें)।
साबुत अलसी को कैसे पीसें
यह देखते हुए कि जमीन अलसी अधिक इष्टतम है, आइए बात करते हैं कि घर पर अलसी को कैसे पीसें। यह आसान है! और आपके पास विकल्प हैं।
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से।
आप एक का उपयोग कर सकते हैं ब्लेंडर या सन बीज पीसने के लिए खाद्य प्रोसेसर। फ्लैक्ससीड्स को ब्लेंडर से पीसने के लिए, अपने उपकरण में 1 कप साबुत अलसी डालें और कुछ मिनटों के लिए ब्लेंड करें (या प्रोसेस करें) – या जब तक फ्लैक्स आपकी वांछित स्थिरता के लिए जमीन पर न हो जाए।
कॉफी ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।
मेरी राय में, अलसी को पीसने का यह सबसे आसान, सबसे सुविधाजनक तरीका है। कॉफी ग्राइंडर त्वरित और कुशल हैं। एक कॉफी ग्राइंडर के भरण स्तर तक साबुत बीज डालें जिसे आप विशेष रूप से अलसी के बीज के लिए उपयोग करते हैं और इसे चालू करते हैं। बीजों को पूरी तरह से जमने में केवल कुछ सेकंड लगने चाहिए। इसके अतिरिक्त, एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने से आप केवल उतनी ही मात्रा में पीस सकते हैं जितनी आपको चाहिए।
अलसी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका
चाहे आप अपने अलसी के बीज पूरे खरीदें या जमीन, उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। जिस तरह नट्स को इस तरह से स्टोर करने से उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, वैसे ही फ्लैक्ससीड्स (और फ्लैक्ससीड मील) के लिए भी यही होता है। वास्तव में, वे फ्रिज और फ्रीजर में एक वर्ष तक चल सकते हैं। यदि आपके अलसी के बीजों में “बंद” गंध या स्वाद है, तो वे संभवतः बासी हो गए हैं। करने के लिए सबसे अच्छा खाद या उन्हें टॉस करें।
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क्या मैं रोज अलसी खा सकता हूं?
हाँ! जबकि वहाँ है कोई विशेष सिफारिश नहीं अलसी के सेवन के लिए दिन में 1-2 चम्मच एक स्वस्थ मात्रा मानी जाती है। अपने थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ, वे कई व्यंजनों में अच्छे लगते हैं। ग्राउंड फ्लैक्स का सेवन करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है बीज चक्रण. यह अभ्यास मदद करता है स्वाभाविक रूप से हार्मोन संतुलन चार अलग-अलग प्रकार के बीजों का सेवन बढ़ाते हुए। किसी तरह उच्च फाइबर भोजन, सन आपको थोड़ा फूला हुआ महसूस करा सकता है। मेरा सुझाव है कि एक दिन में एक चम्मच से शुरू करें और दो बड़े चम्मच तक अपना काम करें।
अलसी को अपने आहार में शामिल करने से पहले, यदि आपको गुर्दे की बीमारी, हार्मोन से संबंधित कैंसर या डायवर्टीकुलिटिस है तो अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करें।
अलसी खाने का तरीका
सन में हल्का, अखरोट जैसा स्वाद होता है। जब अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है, तो आप शायद ही इसका स्वाद ले सकते हैं! सन को शामिल करने के लिए कुछ विचार:
- डेयरी या गैर-डेयरी दही पर अलसी छिड़कें, छानाया दलिया।
- अपने में एक चम्मच डालें पसंदीदा सलाद.
- अलसी को सॉस में मिलाएं या सूप.
- स्कूप फ्लैक्स स्मूदीज.
- पके हुए माल में सन जोड़ें, जैसे कि muffins या पेनकेक्स.
- आटे के विकल्प के रूप में सन का प्रयोग करें: फ्लेक्स के लिए नुस्खा में 3/4 कप आटे की अदला-बदली करें।
- एक अंडा बदलें। एक पौधे आधारित अंडे के विकल्प के लिए, एक चम्मच सन के तीन चम्मच पानी के साथ मिलाएं। इसे तब तक लगा रहने दें जब तक कि यह एक जेल न बन जाए। इसे व्यंजनों में प्रयोग करें, इस तरहअंडे के स्थान पर।
अलसी के 6 फायदे
अंतिम लेकिन कम से कम, आइए अलसी के छह लाभों के बारे में जानें।
- पाचन में सुधार। अलसी अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण कब्ज जैसी पाचन समस्याओं में मदद कर सकती है। अलसी में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं, जो फायदे का सौदा है। पिसी हुई अलसी पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को सुचारू रूप से चलने के दौरान तृप्ति में सहायता करती है।
- कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर. अलसी है जुड़े हुए कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल, या “खराब”) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, जिसका अर्थ है कि यह हृदय रोग और स्ट्रोक जैसे अन्य स्वास्थ्य मुद्दों को रोकने में मदद कर सकता है। कुल मिलाकर, अलसी ALA, एक प्रकार का ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जिसे संपूर्ण हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए जाना जाता है।
- वजन प्रबंधन में सहायता। मुख्य रूप से, यह इसके घुलनशील फाइबर के कारण होता है, जो पाचन को धीमा कर देता है और परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है। वास्तव में, की एक बड़ी समीक्षा 45 अध्ययन पाया गया कि अलसी के साथ पूरक करने से शरीर के वजन, बीएमआई और पेट की चर्बी में उल्लेखनीय कमी आई है।
- इंसुलिन संवेदनशीलता का समर्थन करें। इंसुलिन प्रतिरोध– या हार्मोन इंसुलिन का प्रभावी ढंग से उपयोग करने में असमर्थता – टाइप 2 मधुमेह की पहचान है। कुछ शोध बताते हैं कि अलसी का तेल बेहतर बनाने में मदद कर सकता है इंसुलिन संवेदनशीलता.
- संतुलन हार्मोन। क्या आप पीएमएस से जूझ रहे हैं या आप हैं? एस्ट्रोजन प्रमुख? यदि हां, तो ग्राउंड फ्लैक्स उल्लेखनीय रूप से सहायक है। सन हार्मोन संतुलन में मदद करने के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे अभ्यास में क्यों शामिल किया गया है मासिक बीज चक्रण. मूल रूप से, इसके अघुलनशील फाइबर एस्ट्रोजन को शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं। यह उन “एस्ट्रोजन प्रभावशाली” लक्षणों को कम करने या रोकने में मदद करता है।
- त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें। अलसी के तेल में आवश्यक फैटी एसिड त्वचा को नमीयुक्त और हाइड्रेटेड रखने के लिए जाने जाते हैं। इसके साथ झुर्रियों और अन्य उम्र बढ़ने के संकेतों की उपस्थिति में कमी आती है। यह मल्टीटास्किंग, विरोधी भड़काऊ तेल जलन को शांत करने या खुरदरापन को नरम करने के लिए त्वचा पर लगाया जा सकता है।
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