तुरंत दही कैसे बनायें: गर्मी ने अपना प्रकोप दिखाना शुरू कर दिया है. खान-पान पर विशेष ध्यान देना चाहिए। गर्मी में शरीर को ठंडा रखना जरूरी है। हम सभी जानते हैं कि दही हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। गर्मी में शरीर को ठंडा रखने के लिए हमें लगभग हर दिन दही खाना चाहिए। कई लोग डेयरी से दही खरीदते हैं और कई लोग घर पर ही दूध से दही बनाते हैं. कई बार दही एकदम सही जम जाता है, लेकिन कभी भी दही ठीक से नहीं जमता। जिससे खाने में मजा नहीं आता. कई महिलाओं की यह भी शिकायत होती है कि गर्मी में दही जल्दी खट्टा हो जाता है और बाजार जैसा अच्छा स्वाद नहीं आता। तो आज हम आपको कुछ टिप्स बताएंगे जिन्हें अपनाकर आप बाजार जैसा परफेक्ट दही बना सकते हैं।
दही जमाने की पहली विधि
गर्मियों में अधिक तापमान और सर्दियों में कम तापमान के कारण दही जमने में कई समस्याएं आती हैं। दही ठीक से नहीं जमता. यह आधा दूध और आधा दही रह जाता है. आधे जमे दही को जमाने के लिए गैस पर एक पैन या पैन में पानी गर्म करें. ध्यान रखें कि आपको पानी गर्म करना है, उबालना नहीं। – अब इस गर्म पानी के ऊपर आधा जमा हुआ दही डालें और पैन या कढ़ाई को किसी बर्तन से ढक दें. इसे 10-15 मिनट तक लगा रहने दें और फिर 5-7 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस ट्रिक से आपका दही अच्छे से जम जाएगा.
दही जमने का दूसरा तरीका
- अगर गर्मी में दही जम रहा है तो अपनाएं ये तरीका
- इसे गर्मी में या मिट्टी के बर्तन में दही में आज़माएं।
- दही जमाने के लिए दूध को हल्का गर्म करके मिट्टी के बर्तन में रख लीजिए.
- – अब इसमें एक चम्मच मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लें. ताकि दही और दूध अच्छे से मिक्स हो जाएं.
- – अब इसे ढक्कन से ढक दें और नैपकिन से ढक दें.
- दही को कमरे के तापमान पर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
- – चार घंटे बाद दही के बर्तन को फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छे से जम जाए.
दही जमाने की तीसरी विधि
- हलवाई जैसा मलाईदार दही बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध को उबालकर ठंडा कर लें.
- – अब इस गर्म फुल क्रीम दूध को एक मिट्टी के बर्तन में भर लें.
- – एक चम्मच दही डालकर चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.
- – अब इसके ऊपर एक छलनी रखें और इसे छलनी के ऊपर एक प्लेट से ढक दें.
- इसे तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें और फिर इसे सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस तरह से दही पकाने से आपका दही एकदम हलवे की तरह मुलायम हो जाएगा.
