बेल्जियम सरकार के सहयोग से तैयार की गई रिपोर्ट में पाया गया है कि ये विकल्प न केवल ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण क्षमता दिखाते हैं, बल्कि वे भूमि क्षरण और वनों की कटाई, जल और मिट्टी प्रदूषण और नुकसान में कमी लाने में भी योगदान दे सकते हैं। जैव विविधता के साथ-साथ ज़ूनोटिक रोगों और रोगाणुरोधी प्रतिरोध के जोखिमों को कम करना। ये नए विकल्प अपने पारंपरिक समकक्षों की तुलना में पशु कल्याण संबंधी चिंताओं को काफी हद तक कम करने में मदद कर सकते हैं।
यह उन नीतियों की समीक्षा करता है, जो निर्णय निर्माता संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य और सामाजिक प्रभावों से बचते हुए, नए मांस और डेयरी विकल्पों के लाभकारी परिणामों को अधिकतम करने में मदद करने के लिए खाद्य सुरक्षा, नौकरियों, आजीविका, सामाजिक और लैंगिक समानता और संस्कृति की सुरक्षा पर विचार कर सकते हैं।
यूएनईपी के कार्यकारी निदेशक इंगर एंडरसन ने कहा, “नए खाद्य विकल्प उपभोक्ताओं को व्यापक विकल्प उपलब्ध कराएंगे।” “इसके अलावा, ऐसे विकल्प कृषि भूमि पर दबाव को भी कम कर सकते हैं और उत्सर्जन को कम कर सकते हैं, जिससे हमें तीन ग्रहों के संकट – जलवायु परिवर्तन का संकट, जैव विविधता और प्रकृति के नुकसान का संकट, प्रदूषण और अपशिष्ट का संकट – के साथ-साथ निपटने में मदद मिलेगी। पशु कृषि उद्योग के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय परिणामों को संबोधित करें। अधिक सरकारी समर्थन, साथ ही खुला और पारदर्शी अनुसंधान, कुछ देशों के लिए इन नई प्रौद्योगिकियों की क्षमता को अनलॉक करने में मदद कर सकता है।”
पारंपरिक पशु कृषि की वैश्विक चुनौतियाँ
जबकि पारंपरिक पशु उत्पाद कई समुदायों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, विशेष रूप से विकासशील देशों में, कई उच्च और मध्यम आय वाले देशों में, उनका उत्पादन और उपभोग ऐसे पैमाने पर होता है जो लोगों और ग्रह पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। प्रतिवर्ष मारे जाने वाले अरबों जानवर तेजी से बढ़ते पशु कृषि उद्योग के एकमात्र शिकार नहीं हैं। पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों का उत्पादन और उपभोग, महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हुए, सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण चुनौतियों से भी जुड़ा हुआ है: लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत का अतिरिक्त स्तर हृदय रोगों, कुछ कैंसर, मोटापा और मधुमेह से जुड़ा है। पशु कृषि एंटी-माइक्रोबियल प्रतिरोध के बढ़ते जोखिमों से भी जुड़ी है – बेचे जाने वाले सभी एंटीमाइक्रोबियल का 73 प्रतिशत पशु कृषि में उपयोग किया जाता है – और सीओवीआईडी -19 या एवियन इन्फ्लुएंजा जैसे ज़ूनोटिक रोगों के प्रसार के साथ भी जुड़ा हुआ है।
पशु कृषि उद्योग जलवायु परिवर्तन का एक प्रमुख चालक है: पशु जीएचजी उत्सर्जन, चारा उत्पादन, भूमि उपयोग में परिवर्तन और ऊर्जा-गहन वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाएं भोजन से संबंधित जीएचजी उत्सर्जन का लगभग 60 प्रतिशत और वैश्विक जीएचजी उत्सर्जन का 14-20 प्रतिशत हिस्सा हैं। .
जबकि नए वैकल्पिक खाद्य पदार्थ खेत जानवरों को होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार करने में योगदान दे सकते हैं, अन्य स्वास्थ्य लाभ उतने स्पष्ट नहीं हैं: कुछ नए पौधे-आधारित उत्पाद अत्यधिक संसाधित होते हैं और उनमें नमक और संतृप्त वसा की उच्च मात्रा होती है। पशु कोशिकाओं या किण्वन से सुसंस्कृत मांस के उपयोग के स्वास्थ्य प्रभावों पर साक्ष्य सीमित हैं। मांस और अन्य पशु उत्पादों के संवेदी अनुभवों की बारीकी से नकल या नकल करके, नए विकल्प उपभोक्ताओं को, विशेष रूप से उच्च और मध्यम आय वाले देशों में, पशु प्रोटीन की खपत के अस्थिर उच्च स्तर से दूर जाने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, लागत, स्वाद और सामाजिक और सांस्कृतिक स्वीकार्यता पारंपरिक पशु उत्पादों के उभरते विकल्पों के प्रक्षेप पथ को दृढ़ता से प्रभावित करेगी।
रिपोर्ट खाद्य प्रणालियों में बदलाव के लिए न्यायसंगत और क्षेत्रीय रूप से उचित दृष्टिकोण के माध्यम से एक उचित परिवर्तन सुनिश्चित करने की आवश्यकता को रेखांकित करती है। यह खाद्य उद्योग को एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ भविष्य की ओर स्थानांतरित करने के लिए नीतिगत विकल्पों की समीक्षा करता है: खुली पहुंच अनुसंधान और व्यावसायीकरण के लिए अधिक समर्थन, नए विकल्पों के पक्ष में सब्सिडी, कर छूट, प्रत्यक्ष वित्तीय निवेश और ऋण गारंटी में बदलाव, साथ ही अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सहमत तंत्र। सहायक व्यापार नीतियों और खाद्य सुरक्षा मानकों पर।
लेखक विकल्पों के नियमित उपभोग के पोषण संबंधी निहितार्थों को समझने और समानता, खाद्य सुरक्षा और छोटे किसानों की आजीविका सहित विभिन्न क्षेत्रों में उनके उपभोग के सामाजिक-आर्थिक प्रभावों को समझने के लिए खुले और पारदर्शी शोध की आवश्यकता पर जोर देते हैं। रिपोर्ट में जंगली जानवरों, मछली या अन्य जलीय जानवरों के मांस पर विचार नहीं किया गया है, हालांकि नई प्रौद्योगिकियां मछली पकड़ने के क्षेत्र को भी नया आकार दे सकती हैं। रिपोर्ट वर्तमान खाद्य प्रणाली के अन्य विकल्पों का आकलन नहीं है: पुनर्योजी पशुधन फार्म, पशु कृषि से उत्सर्जन को कम करने के लिए फ़ीड एडिटिव्स, कीड़ों की खेती, सेम जैसे पूरे पौधे प्रोटीन स्रोतों के पक्ष में मांस की खपत में कमी, टोफू जैसे शाकाहारी उत्पाद, या मांस पर कर लगाना. रिपोर्ट में जांचे गए तीन विकल्पों के साथ ऐसे विकल्प पहले से ही अपनाए जा रहे हैं, लेकिन सरकारी समर्थन हासिल करने और वांछित पैमाने या गति पर प्रभाव प्राप्त करने के लिए अब तक संघर्ष करना पड़ा है।
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