दुनिया में सबसे महंगा! क्या आपने कभी लाल सोने के बारे में सुना है?

दुनिया का सबसे महंगा मसाला केसर है। केसर अपनी सुगंध, रंग और स्वाद के लिए जाना जाता है। यह एक सुगंधित पौधा है. क्रोकस सैटिवस इरिडेसी परिवार से संबंधित एक पौधा है। जो दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है। इसकी खेती स्पेन, इटली, ग्रीस, तुर्की, ईरान, चीन और भारत में भी की जाती है।

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अधिकतम उत्पादन कहाँ है?

ईरान दुनिया का सबसे बड़ा केसर उत्पादक देश है, जो कुल उत्पादन का लगभग 90% उत्पादन करता है। स्पेन, भारत, ग्रीस और इटली भी केसर का उत्पादन करते हैं, लेकिन कम मात्रा में। आंकड़ों के मुताबिक, ईरान दुनिया भर में उत्पादित लगभग 500 टन केसर में से 450 टन की आपूर्ति करता है। दूसरे स्थान पर रहने वाला भारत हर साल लगभग 25 टन केसर का उत्पादन करता है।

भारत दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा केसर उत्पादक देश है, जो कुल उत्पादन का लगभग 7% उत्पादन करता है। जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड भारत में प्रमुख केसर उत्पादक राज्य हैं। इनमें जम्मू-कश्मीर और हिमाचल प्रमुख हैं। लेकिन कृषि वैज्ञानिकों की कड़ी मेहनत और शोध के कारण अब मैदानी इलाकों में भी केसर की खेती संभव है। हालांकि, इसके लिए तापमान को नियंत्रित करना जरूरी है.

केसर इतना खास क्यों है?

केसर कुक्षी नामक क्रोकस सैटिवस फूल के अंदर लाल डोरे से प्राप्त होता है। एक किलो केसर प्राप्त करने के लिए 150,000 से 200,000 फूलों को इकट्ठा करना पड़ता है और यह सब हाथ से किया जाता है। सबसे प्रीमियम और उच्च गुणवत्ता वाला केसर जम्मू और कश्मीर के किश्तवाड़ (चनाब घाटी) में पाया जाता है। किश्तवाड़ के केसर की गुणवत्ता दुनिया में कहीं भी उगाए जाने वाले किसी भी अन्य केसर से बेहतर है।

केसर की कीमत कितनी है?

केसर को पृथ्वी का सरल कहा जाता है। यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। इसकी कीमत के कारण इसे सोने और चांदी जितना मूल्यवान माना जाता है। अंतरराष्ट्रीय बाजार में केसर की कीमत 3.5 लाख से 3.6 लाख रुपये प्रति किलोग्राम है.

यह इतना महंगा क्यों है?

यह संभवतः कम उपज और कटाई प्रक्रिया के कारण है। केसर इतना हल्का होता है कि एक ग्राम में लगभग 463 धागे (3/8 से 1/2 इंच लंबाई) होते हैं। एक ग्राम केसर से लगभग 150 सर्विंग्स प्राप्त की जा सकती हैं।

असली, नकली केसर की पहचान कैसे करें?

केसर असली है या नकली, इसकी पहचान की जा सकती है। क्योंकि अगर हम इतना पैसा खर्च करके उसे खरीदते हैं तो हमें यह भी पता होना चाहिए कि हमने उसे सही चीज के लिए खर्च किया है या नहीं। जब केसर को पानी में डाला जाता है तो उसका रंग धीरे-धीरे फीका पड़ जाता है। लेकिन अगर केसर नकली है तो उसमें पानी डालते ही वह गुलाबी हो जाता है। आप इसका परीक्षण भी कर सकते हैं. यह गर्मी तो बहुत देता है, लेकिन इसे खाने पर आपको मीठा स्वाद नहीं मिलेगा।