आंवला नवमी 2024: अक्षय नवमी के दिन आंवले से बने खाद्य पदार्थों का सेवन विशेष माना जाता है। आंवला विटामिन से भरपूर होता है। आंवले से कई तरह के भोजन बनाये जाते हैं. लेकिन आज हम कुछ सरल आंवले की रेसिपी देखने जा रहे हैं। तो आइए जानते हैं रेसिपी.

आंवले का मुरब्बा-

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सामग्री-

500 ग्राम आंवला

10 ग्राम चूना

25 ग्राम मिश्री

600 ग्राम चीनी

1 चम्मच काली मिर्च पाउडर

5-7 केसर

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

कार्रवाई-

आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले ताजा आंवला लें और उसे तीन दिन के लिए पानी में भिगो दें. – अब इन्हें पानी से बाहर निकालें और इन पर कांटा चुभा लें. अब पानी में चूना मिलाकर इस आंवले को मिला दें और इसे फिर से तीन दिन के लिए भिगो दें। बीच-बीच में इन आंवलों को पानी से निकालकर चीनी वाले पानी से भाप दें. – अब इस आंवले को एक कपड़े पर फैलाकर सुखा लें. – अब चाशनी बना लें और उसमें ये आंवले छोड़ कर पकाएं. – अब आंवले को पकाने के बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, केसर और इलायची पाउडर मिलाएं. फिर इस मुरब्बे को ठंडा करके किसी कांच की शीशी में भर लें। तो चलिए तैयार है आपकी आंवले का मुरब्बा रेसिपी.

भाव आँवला अचार-

सामग्री-

1 किलो आंवला

100 ग्राम सरसों

100 ग्राम सरसों की दाल

100 ग्राम मिर्च

आधा चम्मच हल्दी

25 ग्राम डिल

एक चुटकी हींग

500 ग्राम मीठा तेल

कार्रवाई-

– सबसे पहले आंवले को धो लें. और इसे पोंछो. – अब इस आंवले को एक पैन में रखें और इसमें दो चम्मच तेल डालें. और इसे धीमी आंच पर पकाएं. – अब इस आंवले को ठंडा कर लें. – अब इस आंवले से बीज अलग कर लें. – अब एक पैन में तेल गर्म करें और तेल को ठंडा होने दें. इस तेल में ऊपर दिये गये सभी मसाले डाल कर भून लीजिये. पूरी तरह से ठंडा होने पर आंवले में मसाला भर दीजिए और चम्मच की सहायता से जार में रख दीजिए और जार को बंद कर दीजिए. तो आइये तैयार है चटनी भरा आंवले का अचार.

मसालेदार आंवला लाउंज-

सामग्री-

250 ग्राम आंवला

2 बारीक कटी हरी मिर्च

1 चम्मच मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी

एक चुटकी हींग

2 चम्मच धनिया

1 चम्मच डिल

1 चम्मच सरसों

नमक स्वाद अनुसार

तेल

कार्रवाई-

– सबसे पहले आंवले को धो लें. – अब प्रेशर कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालें और 2-3 सीटी आने तक भाप में पका लें. इसके अलावा जब यह आंवला ठंडा हो जाए तो इसमें से बीज अलग कर लें. – अब इन आंवलों को अच्छे से मैश कर लें. – अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें. – अब इसमें हींग, सौंफ और कटी हुई हरी मिर्च डालें. – अब इसमें मसला हुआ आंवला डालें और पानी को सूखने दें. – फिर ऊपर दिए मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. जब आँवला लूजी तेल छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दीजिये. तो चलिए तैयार है आपकी आंवला लाउंज रेसिपी।