परिणामों ने आहार की बेहतर पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल दिखाई। विशेष रूप से, के बारे में का जोड़
इसके अतिरिक्त, उन्होंने पाया कि कैलोरी को स्थिर रखते हुए प्रतिदिन एक औंस परिष्कृत अनाज के स्थान पर ½ कप दालें खाने से फाइबर, मैग्नीशियम, तांबा और पोटेशियम, चिंता का एक पोषक तत्व, 10% से अधिक बढ़ जाता है।
न्यूट्रिशन इम्पैक्ट, एलएलसी के पीएचडी लेखक विक्टर फुलगोनी III कहते हैं, “हमारे परिणाम बताते हैं कि बढ़ी हुई दाल की खपत को प्रोत्साहित करना पोषक तत्वों के सेवन में सुधार और एक स्वस्थ आहार पैटर्न प्राप्त करने के लिए एक प्रभावी रणनीति हो सकती है।”
निष्कर्ष मौजूदा सहकर्मी-समीक्षित अध्ययनों के अनुरूप हैं जो दिखाते हैं कि पौधे-आधारित आहार रणनीति के हिस्से के रूप में दालों को शामिल करने से हृदय, चयापचय और आंत पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है; वजन के परिणामों और निम्न-श्रेणी की सूजन में सुधार करता है, और प्रतिरक्षा-संबंधी रोग जोखिम प्रबंधन में भूमिका निभा सकता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और अन्य सार्वजनिक स्वास्थ्य संगठन अनुशंसा करते हैं हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के जोखिम को कम करने के लिए अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन और कम पशु प्रोटीन शामिल करना।
यूएसए ड्राई पी एंड लेंटिल काउंसिल और अमेरिकन पल्सेज एसोसिएशन के सीईओ टिम मैकग्रीवी ने कहा, “यह शोध इस तथ्य को रेखांकित करता है कि दालें पोषण का पावरहाउस हैं।” “वे फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और कई महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में उच्च हैं। हम यह जानते हैं और नियमित दाल के सेवन के पोषण संबंधी लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए अपने भागीदारों के साथ काम कर रहे हैं।”
दालें इतनी पौष्टिक होती हैं कि विश्व स्तर पर आहार दिशानिर्देशों में उन्हें सब्जी और/या प्रोटीन खाद्य समूहों दोनों में या पूरी तरह से एक अलग खाद्य समूह के रूप में शामिल किया जाता है। ‘अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2020 – 2025’ और यूएसडीए की ‘मेरी प्लेट चुनें’ से संकेत मिलता है कि बीन्स, मटर और दाल को सब्जी या प्रोटीन समूहों के हिस्से के रूप में माना जा सकता है।
संदर्भ :
- स्वस्थ आहार पैटर्न में प्रोटीन खाद्य पदार्थों और परिष्कृत अनाज के स्थान पर दालों को शामिल करने का प्रभाव – (https://www.mdpi.com/2072-6643/15/20/4355)
