इडली बच्चों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। यह स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और पचाने में आसान है, इसलिए यह आपके बच्चों के लिए आदर्श दोपहर का भोजन है। लेकिन इसी तरह सिर्फ सादी इडली खाने से आपके बच्चे को अरुचि हो जाएगी और वह बचे हुए खाने को ठीक से खाए बिना डिफेन बॉक्स में छोड़ देगा।

यह आपके बच्चे को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने से रोकता है। इसलिए अगर इडली अलग तरीके से बनाई जाए तो बच्चों को बहुत पसंद आएगी. आइए बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए कुछ आसान घरेलू इडली रेसिपी पर एक नज़र डालें।

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मूंग दाल इडली

आवश्यक वस्तुएँ:

मूंग की दाल
दही
तेल
सरसों
जीरा
चना दाल
मिर्च
अदरक
करी पत्ते
कटे हुए काजू
गाजर
सदाबहार
बारीक कटा हरा धनिया
नमक
मीठा सोडा

व्यंजन विधि:

सबसे पहले एक कप मूंग दाल को ठीक 2 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे छानकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। इस मूंग दाल के पेस्ट में ¼ कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें ½ छोटा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच दाल, 2 कटी हुई मिर्च, कटा हुआ अदरक और 5 काजू डालें। हरी महक जाने तक अच्छी तरह भून लें, फिर कटी हुई गाजर डालें

इस मिश्रण को मूंग दाल के पेस्ट में मिला दीजिये. इसमें एक चुटकी शतावरी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। – इसके बाद सभी चीजें डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. – बैटर को झागदार बनाने के लिए इसे उबालने से पहले इसमें ½ चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं. इस बैटर को इडली तवे पर समान रूप से डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. अब स्वादिष्ट मूंग दाल इडली तैयार है.

मसालेदार तवा इडली:

आवश्यक वस्तुएँ:

क्यूब्ड इडली
प्याज
टमाटर
घी/मक्खन
सरसों के बीज
हल्दी पाउडर
पाव भाजी मसाला
अदरक
नींबू/नींबू का रस
धनिए के पत्ते

व्यंजन विधि:

एक पैन में 2 चम्मच मक्खन या घी डालें, उसमें राई, कटा हुआ प्याज, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। – फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. ½ चम्मच पाव भाजी मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इडली को छोटे-छोटे टुकड़ों (क्यूब्स) में काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए. – इडली क्यूब्स को बिना टूटे मसाले में अच्छे से भून लीजिए. नींबू के रस और धनिये की पत्तियों से सजाइये.

इंस्टेंट ओट रवा इडली

आवश्यक वस्तुएँ:

जई
सूजी
दही
गाजर
धनिया
एनोज़ फल नमक
नमक
तेल
सरसों के बीज
करी पत्ते
सदाबहार
हरी मिर्च
चना दाल
काजू

व्यंजन विधि:

एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज, 1 बड़ा चम्मच चना दाल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और ¼ शतावरी डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें. दूसरे पैन में 1 कप ओट्स भून लें. भूनने के बाद इसे ठंडा होने दें और ओट्स को पीसकर पाउडर बना लें. इसके बाद, एक कटोरे में, भुना हुआ जई पाउडर और पहले से बनाया गया मसाला मिश्रण, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ हरा धनिया, एक कप दही, नमक और पानी मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।

ओट इडली बैटर की स्थिरता नियमित इडली बैटर की तुलना में थोड़ी ढीली होनी चाहिए। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, तब तक यह सख्त हो जाएगा। – फिर इसमें ईनो फ्रूट साल्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. ईनो बैटर को झागदार बना देगा. फिर इडली प्लेटों पर तेल लगाएं और बैटर को प्लेटों की प्रत्येक गुहा में डालें। इसे 10-15 मिनट तक उबालें और फिर निकाल लें.

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