आटा भारतीय खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे अंग्रेजी में रिफाइंड आटा कहते हैं. इस आटे से विभिन्न बेकरी उत्पाद, मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। मैदा का अधिक सेवन सेहत के लिए हानिकारक होता है. भारत के प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ निखल वत्स का कहना है कि आपको आटे से बने खाद्य पदार्थ जैसे समोसा, कचौड़ी और पूरिया नहीं खाना चाहिए। बाज़ार में उपलब्ध कई खाद्य पदार्थों में आटे का उपयोग किया जाता है।

आहार में आटे से परहेज क्यों करना चाहिए?

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1. पाचन तंत्र पर प्रभाव
मैदा खाना आपके पाचन तंत्र के लिए हानिकारक हो सकता है. चूँकि आटा बहुत बारीक पिसा हुआ होता है इसलिए इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है। इससे कब्ज और पेट की कई बीमारियां हो सकती हैं। आटा खाने से पाचन धीमा हो जाता है और गैस, अपच और सूजन हो सकती है।

2. रूखापन

मैदा एक उच्च कैलोरी वाला आहार है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाने से भी भूख लगती है और आप उन खाद्य पदार्थों को बार-बार खाना चाहते हैं। इससे पेट में अधिक कैलोरी जाती है और वजन बढ़ता है। ब्रेड, बिस्कुट और केक जैसे खाद्य पदार्थों में चीनी और वसा होती है। इससे शरीर का मोटापा भी बढ़ता है।

3. रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव

आटा रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है। इससे खासतौर पर डायबिटीज के मरीजों को परेशानी हो सकती है। मैदा खाने से इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ सकता है। इससे टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है।

4. पोषक तत्वों की कमी

जैसे-जैसे आटा बनता जाता है, इसके पोषक तत्व कम होते जाते हैं। विटामिन, खनिज और फाइबर बहुत कम होते हैं। इसके अलावा, यह केवल कैलोरी प्रदान कर सकता है। इससे थकान, कमजोरी और रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है।

आटे से बने खाद्य पदार्थों में ट्रांस फैट और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और धमनियों पर प्लाक जमने का खतरा बढ़ जाता है। इससे हार्ट अटैक का खतरा बढ़ सकता है.

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