पिछले कुछ वर्षों में विभिन्न प्रकार के प्रीमियम भारतीय घरेलू जिन, रम और व्हिस्की लेबल देखे गए हैं और उन सभी के लिए यह सही भी है जो उन्हें पसंद करते हैं। तो मांग की इस अचानक बाढ़ में वोदका कहां ठहरती है? भारतीय बारटेंडरों, बार प्रबंधकों और मिक्सोलॉजिस्टों का मानना है कि यह यहाँ बहुत है और समय की कसौटी पर खरा उतरा है, और ऐसा करना जारी रखेगा, चाहे कुछ भी हो जाए। चूंकि वोदका स्वादहीन, रंगहीन और गंधहीन है, बार विशेषज्ञों का कहना है कि यह बारटेंडर का सबसे अच्छा दोस्त है क्योंकि वे आसानी से इसके स्वाद के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं, कुछ बिल्कुल नया बना सकते हैं। वास्तव में, यह वही क्षमता है, जो वे कहते हैं, जिसने पिछले कुछ वर्षों में भारत में इसके विकास को जन्म दिया है और इसे देश की शिल्प कॉकटेल क्रांति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना दिया है।
प्रत्येक वर्ष, अंतर्राष्ट्रीय वोदका दिवस आत्मा को उसके सभी रूपों में मनाने के लिए 4 अक्टूबर को मनाया जाता है। दुर्भाग्य से, जब तक इस लेखक को याद है कि वह स्थानीय बार में वोदका या यहां तक कि वोदका कॉकटेल का ऑर्डर करना चाहता था, उसे कई पुरुष शराब पीने वालों द्वारा “महिलाओं का पेय” होने की रूढ़ि का सामना करना पड़ा है। हालाँकि इसे पूर्वकल्पित धारणाओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, बारटेंडर और मिक्सोलॉजिस्ट विभिन्न प्रकार के कॉकटेल परोस रहे हैं। ये न केवल ब्लडी मैरी, वोदका मार्टिनी, स्क्रूड्राइवर या मॉस्को म्यूल जैसे आपके क्लासिक कॉकटेल हैं, बल्कि इनके विकसित संस्करण और अन्य नए कॉकटेल भी हैं, जिन्हें शहर के रेस्तरां और बार में पिया जा रहा है।
वोदका का जश्न मनाने के लिए, मिड-डे.कॉम ने इन बारटेंडरों और मिक्सोलॉजिस्टों से इसकी धारणा और उपयोग के बारे में बात की कॉकटेल में वोदका, और उन्होंने रेसिपी भी साझा कीं। उनके निजी पसंदीदा में से कुछ होने के कारण, वे उन्हें मुंबई और उसके आसपास के बार में भी परोसते हैं।
खरबूजे में एक
यदि आपको वोदका पसंद है, तो आगे बढ़ें क्लासिक कॉकटेल भावना के साथ बनाया गया है, और वन इन मेलन आज़माएं, जिसे साज़ अमेरिकन ब्रैसरी के बारटेंडर किरण पवार ने भावना को अपने कैनवास के रूप में उपयोग करने के स्पष्ट इरादे से बनाया है। वह बताते हैं, “इस कॉकटेल में वोदका का चुनाव जानबूझकर किया गया था क्योंकि यह एक साफ और तटस्थ कैनवास प्रदान करता है जो अन्य सामग्रियों को चमकने की अनुमति देता है।” वर्षों से विभिन्न प्रकार की स्पिरिट के साथ काम करने के बाद, उन्होंने देखा कि वोदका विकसित हुई है, विशेष रूप से भारत में, जहां व्हिस्की, रम और जिन लंबे समय से पसंदीदा स्पिरिट रहे हैं। वह बताते हैं, “वोडका की बहुमुखी प्रतिभा, मिश्रणशीलता और शिल्प कॉकटेल की बढ़ती प्रवृत्ति ने इसे विभिन्न प्रकार के स्वादों को आकर्षित करते हुए सुर्खियों में ला दिया है।”
सामग्री:
वोदका 45 मि.ली
अमारो 20 मि.ली
तरबूज का रस 40 मि.ली
हरे सेब का सिरप 15 मि.ली
नींबू अम्ल 15 मि.ली
सजावट के लिए खट्टी कैंडी
तरीका:
1. कॉफी फिल्टर पेपर की सहायता से स्पष्टीकरण विधि का प्रयोग करें।
2. खट्टी कैंडी से सजाकर परोसें।
रास्पबेरी खट्टा
बांद्रा में जामजार डायनर में, रेस्तरां प्रबंधक धीरेश पुजारी का कहना है कि आप रास्पबेरी खट्टा बनाने के लिए वोदका और रास्पबेरी के साथ एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं, जिसमें नींबू का रस, चीनी सिरप और स्टिलबंट नामक शाकाहारी फोम भी होता है, जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है। ; लोग वैकल्पिक रूप से अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। वह बताते हैं, “वोदका बारटेंडर का सबसे अच्छा दोस्त है। यह आसानी से किसी भी स्वाद के साथ मिल जाता है जिसे हम चाहते हैं। इसका शरीर बहुत हल्का है जो हमारे मेनू में रास्पबेरी खट्टापन को बढ़ाता है जो इसे हमारे बार मेनू में सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय कॉकटेल में से एक बनाता है। ।”
सामग्री:
वोदका 60 मि.ली
जमे हुए रसभरी 6-8 नग
नीबू का रस 15 मि.ली
चीनी की चाशनी 15 मि.ली
शाकाहारी फोम (यदि उपलब्ध हो) 5 बूंदें या अंडे का सफेद भाग
तरीका:
1. रसभरी को कॉकटेल शेकर में मसल लें।
2. बर्फ और अन्य सभी सामग्रियां डालें और झाग बनने तक जोर से हिलाएं।
3. पुराने ज़माने के गिलास में डालें और आर्किड फूल से सजाएँ।
हरा सेब बेर मार्टिनी
यदि आप मार्टिनी पीना पसंद करते हैं, तो वुडसाइड इन के बार मैनेजर भरत शर्मा कहते हैं कि आप प्लम, ग्रैनी स्मिथ हरे सेब, ताजा नींबू और साधारण सिरप के साथ एक मार्टिनी बना सकते हैं। खट्टा-मीठा कॉकटेल अंतर्राष्ट्रीय वोदका दिवस मनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि इसमें वोदका को ताज़े फलों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट स्वाद दिया जाता है।
सामग्री:
स्मरनॉफ वोदका (या कोई अन्य वोदका) 60 मिली
ताजा आलूबुखारा 25 ग्राम
ताजा हरा सेब 25 ग्राम
ताजा नीबू 15 मि.ली
साधारण सिरप 10 मि.ली
तरीका:
1. एक गिलास में वोदका, आलूबुखारा, हरा सेब, ताजा नीबू और साधारण सिरप डालें।
2. इन सबको एक साथ मिला लें।
3. मसलने के बाद इसे अच्छे से हिला लें.
4. ताजे आलूबुखारे से सजाकर परोसें।
जगमगाती थाई
ताज़ा कॉकटेल पीना पसंद है? शिशिर राणे, जो मेनलैंड चाइना चलाने वाले स्पेशलिटी रेस्तरां के पेय और नवाचार के राष्ट्रीय प्रमुख हैं, कहते हैं कि स्पार्कलिंग थाई बनाना आदर्श है। राणे कहते हैं, “चूंकि वोदका रंगहीन और गंधहीन होता है, यह खीरे और पुदीने के हल्के और नाजुक स्वाद के अनुकूल होता है, इसलिए यह इस कॉकटेल के स्वाद से मेल खाने के लिए एक उपयुक्त साथी है।” एकमात्र स्पिरिट होने के नाते जहां आसवन में लगभग 95.75 प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा होती है, उनका कहना है कि यह स्पिरिट का सबसे शुद्ध, बेस्वाद, नरम और सबसे तटस्थ रूप है, जो इसे दुनिया के किसी भी मिक्सोलॉजिस्ट के लिए सबसे अच्छा दोस्त बनाता है। वांछित स्वाद या रंग जो वे चाहते हैं। “चीनी स्वाद बहुत मजबूत होते हैं और कई बार चीनी पेय कार्यक्रम में कॉकटेल का रंग मायने रखता है। इसके अतिरिक्त, वोदका एकमात्र तटस्थ भावना है जिसमें मजबूत चीनी स्वादों में बाधा न डालने की गुणवत्ता है, इसलिए चीनी बार मेनू को डिजाइन करते समय यह पहला विकल्प है, ”उन्होंने आगे कहा।
सामग्री:
वोदका 60 मि.ली
ताजा ककड़ी 2 पीसी
ताजा पुदीना 4 पत्तियां
नीबू 30 मि.ली
चीनी 10 मि.ली
स्पार्कलिंग वाइन 90 मि.ली
तरीका:
1. एक कॉकटेल शेकर में वोदका मिलाएं और ताजे खीरे के टुकड़ों को मसल लें।
2. कुछ ताजा पुदीना, नीबू का रस और चीनी की चाशनी मिलाएं।
3. अच्छे से हिलाएं.
4. एक वाइन ग्लास में बर्फ लें, स्पार्कलिंग वाइन डालें और शेकर से कॉकटेल ऊपर डालें।
5. ताजा नींबू और पुदीना से गार्निश करें।
इटालियन मामला
निकेता शर्मा कहती हैं, वोदका की बहुमुखी प्रतिभा ने ब्लाह में टीम बनाई! बांद्रा कुर्ला कॉम्प्लेक्स में एपेरोल और ताजे तरबूज के रस को मिलाकर स्प्रिट के साथ कॉकटेल बनाने पर ध्यान केंद्रित करें। वह साझा करती हैं, “भारत में, वोदका का विकास उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं के प्रति इसकी अनुकूलन क्षमता को दर्शाता है। कॉकटेल के लिए आदर्श तटस्थ प्रोफ़ाइल, प्रीमियम बाज़ार उपस्थिति और रणनीतिक विपणन के साथ, वोदका ने व्हिस्की और रम पीने वालों के बीच एक जगह बना ली है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा और कम कैलोरी सामग्री स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को पसंद आती है, जो इसे भारत के उभरते परिदृश्य में एक प्रमुख खिलाड़ी बनाती है। यह आत्माओं की दुनिया के गिरगिट की तरह है। यह किसी भी स्वाद, शैली और अवसर के अनुकूल होता है।”
सामग्री:
नारियल वसा धोया हुआ वोदका 45 मि.ली
एपेरोल 15 मि.ली
ताजा तरबूज का रस 30 मि.ली
तरीका:
1. सभी सामग्री लें और इसे एक कूपे गिलास में डालें।
2. इसे अच्छे से हिलाएं.
3. छोटे गोल कटे नारियल के पत्ते से सजाकर सर्व करें.
ओह
यदि आपको फ्रूटी कॉकटेल पसंद हैं, तो लोअर परेल में दोबारा के मिक्सोलॉजिस्ट सुमित चालके कहते हैं, आप ‘उफ़’ बना सकते हैं। वोदका-आधारित कॉकटेल लीची क्रश और जूस, नारियल सिरप, नींबू का रस और क्रैनबेरी जूस के साथ स्पिरिट का एक मादक मिश्रण है जो ऐसे स्वाद पैदा करता है जो किसी को भी निश्चित रूप से पसंद आएगा।
सामग्री:
वोदका 60 मि.ली
लीची क्रश 20 मि.ली
लीची का रस 30 मि.ली
नारियल का शरबत 15 मि.ली
नींबू का रस 15 मि.ली
क्रैनबेरी जूस 15 मि.ली
तरीका:
1. वोदका, लीची क्रश और जूस मिलाएं, नारियल सिरप, नींबू का रस और क्रैनबेरी जूस मिलाएं।
2. इसे अच्छे से हिलाएं.
3. कोलिन्स गिलास में बर्फ डालें, डालें और परोसें।
कुवा खट्टा
यदि आपको रसभरी पसंद नहीं है, तो पुणे में याकी की मिक्सोलॉजिस्ट प्रियंका रथ कहती हैं कि आप घर में बने कुवा सिरप और वोदका के साथ ताजा नींबू के रस और शाकाहारी फोम के साथ कुवा खट्टा बना सकते हैं। वह बताती हैं, “वोदका एकमात्र ऐसी स्पिरिट है, जो बहुमुखी होने के साथ-साथ अपनी विशेषताओं में तटस्थ है, सभी स्वादों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती है। एक मिक्सोलॉजिस्ट होने के नाते, मैं अपने कॉकटेल के स्वाद और विशेषताओं पर विश्वास करती हूं, अन्य सभी स्पिरिट की अपनी विशेषताएं हैं जैसे मटमैला, धुएँ के रंग का, हर्बी, मीठा और भी बहुत कुछ लेकिन वोदका बेस्वाद, रंगहीन और गंधहीन है, जो मुझे अपने मुख्य घटक को चमकदार बनाए रखने में मदद करता है।
सामग्री:
वोदका 60 मि.ली
घर का बना कुवा सिरप 30 मि.ली
ताजा नीबू का रस 15 मि.ली
शाकाहारी फोम 4-5 पानी का छींटा
तरीका:
1. सभी सामग्रियों को एक साथ शेकर में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
2. इसे एक गिलास में डालें और तीन शहतूत के साथ चट्टानों पर परोसें।
