अपने स्वादिष्ट पिज़्ज़ा, पास्ता और बहुत कुछ के लिए मशहूर, इटली की कोई भी यात्रा स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखने के बिना पूरी नहीं होती है। 2024 में देश अमेरिकी यात्रियों के लिए शीर्ष अंतरराष्ट्रीय यात्रा गंतव्य बनने के साथ, यहां ताजा पाक व्यंजनों के साथ तीन छिपे हुए रत्न हैं जिन्हें पर्यटक छोड़ना नहीं चाहेंगे:
फॉरेस्टिस में डोलोमाइट्स का स्वाद लें: दक्षिण टायरॉल में एकमात्र शहर जहां ए वैश्विक सतत पर्यटन परिषद (जीएसटीसी) प्रमाणीकरण, ब्रेसनोन का कम-ज्ञात शहर नवोन्मेषी व्यवसायों और संपत्तियों के स्तर को समान रूप से ऊपर उठा रहा है। फॉरेस्टिस ब्रेसनोन के पास एक पांच सितारा वैचारिक रिट्रीट, आगे की सोच वाले वन व्यंजन अवधारणा के साथ स्थिरता को सबसे आगे रखता है। कार्यकारी शेफ रोलैंड लैम्प्रेह्ट द्वारा जीवन में लाई गई, फॉरेस्टिस की पाक अवधारणा आसपास की प्रकृति से प्रेरित आनंददायक, स्वस्थ व्यंजनों के माध्यम से स्थानीयता, मौसमी और परंपरा पर जोर देती है।
शेफ रोलैंड आसपास के जंगलों और स्थानीय किसानों से स्थानीय रूप से प्राप्त सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता देते हैं, जो शून्य-अपशिष्ट सिद्धांत को लागू करते हैं, जिससे फॉरेस्टिस को दक्षिण टायरोलियन इलाके की परंपरा को आगे बढ़ाने की अनुमति मिलती है। ब्रुगेरहॉफ फार्म और हर्बलिस्ट लोरेंजो और लिएंडर जैसे स्थायी साझेदारों के साथ काम करते हुए, शेफ रोलैंड फार्म-टू-टेबल व्यंजन बनाते हैं जो मेहमानों को मौसमी के लिए खेतों से टमाटर, सलाद के पत्ते, स्ट्रॉबेरी टकसाल और सफेद बाम के साथ डोलोमाइट्स के स्वाद के बारे में बताते हैं। ताज़ा फ़ेयर और जूस। मछली, मांस, सॉसेज, तेल और डेयरी उत्पाद भी आसपास के क्षेत्र और पूरे इटली में चुनिंदा किसानों और आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त किए जाते हैं, जबकि ताज़ा ब्रेड और जैम घर में ही बनाए जाते हैं। फॉरेस्टिस में लगातार बदलते सात-कोर्स डिनर मेनू डोलोमाइट्स में मौसम को दर्शाते हैं, क्योंकि ठंडे महीनों में शरद ऋतु के बदलाव और सर्दियों की शांति से प्रेरित हार्दिक व्यंजनों का स्वागत किया जाता है, मेनू में गर्म सूप और मांस-भारी व्यंजन पेश किए जाते हैं। गर्म महीनों में वसंत और गर्मियों की शुद्धता को समाहित करने वाले हल्के, ताज़ा व्यंजनों का स्वागत होता है।
केप ऑफ सेंसेस में लेक गार्डा के आसपास पाक यात्रा पर जाएं: जिस तरह कवियों और लेखकों ने सदियों से गार्डा झील के तटों की सुंदरता में प्रेरणा पाई है, उसी तरह इस क्षेत्र का पाक परिदृश्य इसके प्राकृतिक परिवेश से मिलता है। लेक गार्डा का अनोखा पाक-कला स्थानीय मछली के व्यंजनों का जश्न मनाता है, जो आस-पास की जड़ी-बूटियों और साग-सब्जियों के जीवंत स्वाद से युक्त है, जिसमें बाल्डासिया के स्वदेशी पौधे और आसपास के चावल के खेत भी शामिल हैं।
गार्डा झील के मध्य में स्थित, केप ऑफ सेंसेस हाल ही में खोला गया पांच सितारा होटल, इस क्षेत्र के सार का प्रतीक है, जो अपने दो रेस्तरां में स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का प्रामाणिक स्वाद पेश करता है। रेस्तरां अल ट्रैमोंटो शेफ फ्रांसेस्को पवन द्वारा तैयार ताजा बिगोली (अंडा पास्ता), रिसोट्टो और ग्नोची जैसे सुरुचिपूर्ण ढंग से तैयार किए गए क्षेत्रीय व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, जबकि ओस्टरिया ला पेर्गोला मेहमानों को ट्यूना सॉस के साथ वील रंप जैसे भूले हुए स्वाद संयोजनों को फिर से खोजने में मदद करता है। इसके अलावा झील के तट पर प्रसिद्ध लोकांडा पेरबेलिनी अल लागो है, जो केप ऑफ सेंसेस से कुछ ही कदम की दूरी पर स्थित है, जहां शेफ जियानकार्लो पेरबेलिनी एक अद्वितीय शाकाहारी मेनू के साथ क्षेत्र की विरासत को श्रद्धांजलि देते हैं, और शेफ लिएंड्रो लुप्पी द्वारा संचालित और शेखी बघारने वाले वेचिया मालसेसिन “लेक कार्बोनारा” जैसे व्यंजनों को उजागर करने वाले तीन रचनात्मक और व्यक्तिगत स्वाद वाले मेनू।
वेनिस में वायलिनो डी’ओरो में अपनी तरह के अनूठे स्थानीय भोजन का अनुभव लें: वायलिनो डी’ओरो, कोलेज़ियोन एम.एस इतालवी होटल संग्रह में शामिल होने वाली नवीनतम संपत्ति, हाल ही में वेनिस में ऐसे समय में खोली गई है जब स्थानीयता, परंपरा और स्थिरता की रक्षा करना प्राथमिकता है। अंग्रेजी में “द स्मॉल” का अनुवाद करते हुए, इल पिकोलो संपत्ति का अंतरंग, नौ-टेबल रेस्तरां है, जो पौधे-आधारित भोजन, मौसमी और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री पर ध्यान देने के साथ व्यंजनों की एक दूरदर्शी शैली तैयार करता है। कार्यकारी शेफ स्टेफ़ानो सैंटो की जिज्ञासा और प्रकृति द्वारा प्रदान की जाने वाली सामग्रियों की समझ के माध्यम से, लैगून और भूमि को इल पिकोलो के ताज़ा, हल्के व्यंजनों में शामिल किया गया है। शेफ सैंटो पूरे क्षेत्र में सेंट’एरास्मो द्वीप जैसे स्थानों पर जाते हैं, जो सब्जियों की जंगली और सहज वृद्धि के लिए जाना जाता है। बोटोई (छोटे आटिचोक) और ब्रूसकैंडोली कार्लेटी (रफ़ल्ड शतावरी) से; ट्रेविसो के लिए रोज़ा (गुलाब के आकार का रेडिकियो, जो वेनिस की मिट्टी का मूल निवासी है); और ताज़ा के लिए रियाल्टो बाज़ार पेस्की डेला लागुना. प्रत्येक हाथ से चुने गए घटक के माध्यम से, शेफ सैंटो एक पाक यात्रा का वादा करता है जिसे “पिकोलो इमोजियोनी” या “लिटिल इमोशंस” के नाम से जाना जाता है, जो मेहमानों को वेनिस के इतिहास में दृढ़ता से निहित पाक यात्रा पर लाता है।
इल पिकोलो से परे, शहर का हर कोना स्वाद से भरपूर है। शहर में सबसे प्रामाणिक विनीशियन व्यंजनों के मालिक सारा मेस्ट्रेली के पसंदीदा छिपे हुए रत्नों में सारा की निजी पसंदीदा बाकारी, शियावी शामिल हैं।, जो आनंद लेने के लिए एक विशिष्ट मधुशाला है ओम्ब्रा और नहर के ऊपर सिचेट्टी, बार मियो, कौन प्रतिष्ठित वेनिस सैंडविच के लिए एक गुप्त खोज है इल ट्रैमेज़िनो, और इल बेम्बा, टिकाऊ, समसामयिक मोड़ और एक 28-सीटर टेबल के साथ पारंपरिक वेनिस व्यंजन पेश करने वाला एक मनोरम स्थान।
