तिरुवनंतपुरम में माइक्रोग्रीन्स की व्यावसायिक खेती जोर पकड़ रही है

हालाँकि कई लोगों ने लॉकडाउन के दौरान इस पर अपना हाथ आज़माया था, लेकिन संतोष तिरुवनंतपुरम के उन मुट्ठी भर लोगों में से हैं, जिन्होंने माइक्रोग्रीन्स की व्यावसायिक खेती की है, जो सब्जियों और जड़ी-बूटियों के पौधों से उत्पादित पहली वास्तविक खाद्य पत्तियाँ हैं। यह अंकुरण और शिशु पौधों के बीच का चरण है।

पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण इसे सुपरफूड माना जाता है, माइक्रोग्रीन्स को कच्चा खाया जाता है; सलाद और सैंडविच में जोड़ा गया; और स्मूदी बनाने के लिए मिश्रित किया गया। इन सागों का स्वाद मीठा से लेकर कड़वा और यहां तक ​​कि तीखा भी होता है, जो कि स्वाद, बनावट और यहां तक ​​कि किसी व्यंजन के रूप को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाने वाली विविधता पर निर्भर करता है।

अनंथु राज आरसी और राहुल जीबी भी माइक्रोग्रीन किसान हैं, जो श्रीकार्यम के पास चावडिमुक्कू में अपना उद्यम, च्यू फ्रेश चलाते हैं; सुनेसन के का ब्रांड, न्यूट्रीग्रीन्स माइक्रोग्रीन्स, प्रवाचम्बलम में है।

माइक्रोग्रीन का उत्पादन खाद्य पौधों की प्रजातियों से किया जाता है और दुनिया भर में 100 से अधिक माइक्रोग्रीन किस्में उपलब्ध हैं, जिनमें से 12 से 15 किस्में आमतौर पर उगाई जाती हैं। इसमें लाल और सफेद मूली, ब्रोकोली, सूरजमुखी, अरुगुला, पीली और हरी सरसों, बोक चॉय, मेथी, चुकंदर, स्वीट कॉर्न और ऐमारैंथस शामिल हैं। दुर्लभ लोगों में कोहलबी पर्पल, पर्पल सांगो मूली, स्विस चार्ड, पर्पल लाल गोभी आदि शामिल हैं।

“मेरे पास हर हफ्ते अंबालामुक्कू के एक कैफे से 80 ग्राम अरुगुला माइक्रोग्रीन्स और मस्टर्ड माइक्रोग्रीन्स के ऑर्डर आते हैं। इसके अलावा, मेरे पास टेक्नोपार्क के कर्मचारियों से प्रति माह चार बक्सों के लिए सदस्यता-आधारित ऑर्डर हैं, ”संतोष कहते हैं। वह तिरुवनंतपुरम शहर से 20 किलोमीटर दूर चंदाविला में एक दोस्त के घर पर साग-सब्जियां उगाते हैं। तिरुवनंतपुरम के टेक्नोपार्क में एक बहुराष्ट्रीय कंपनी में एक सॉफ्टवेयर इंजीनियर, वह पिछले नौ वर्षों से कार्यावत्तम में अपने घर पर हाइड्रोपोनिक्स फार्म चला रहे हैं और आठ महीने पहले माइक्रोग्रीन्स उगाना शुरू किया था। उनकी उपज फ्रेश लीव्स ब्रांड के तहत बेची जाती है।

कॉलेज के साथी अनंतु और राहुल के मामले में, माइक्रोग्रीन्स खेती एक विकल्प था जिसे उन्होंने तब आजमाया जब हाइड्रोपोनिक्स फार्म शुरू करने की उनकी योजना सफल नहीं हुई। “हमने एक साल पहले छोटे पैमाने पर माइक्रोग्रीन्स का उत्पादन करने की कोशिश की थी और अब हम 100 वर्ग फुट के कमरे में एक दर्जन से अधिक किस्में उगाते हैं,” अनंतू कहते हैं, जो एक कंपनी में लॉजिस्टिक्स एक्जीक्यूटिव के रूप में काम करते थे। राहुल टेक्नोपार्क में कार्यरत है।

“शहर में कुछ हाइपरमार्केट और सुपरमार्केट के अलावा, हम उन्हें कज़ाक्कुट्टम और कौडियार में रेस्तरां और कैफे में नियमित रूप से वितरित करते हैं। हमने होटलों को लक्ष्य करके उद्यम शुरू किया क्योंकि वे माइक्रोग्रीन्स से अधिक परिचित हैं क्योंकि वे उन्हें सजावट के लिए उपयोग करते हैं, ”अनंथु कहते हैं।

सुनेसन को उनकी पत्नी शैकाथ मजीद ने माइक्रोग्रीन्स से परिचित कराया था। “उसने मुझे माइक्रोग्रीन्स उगाने के बारे में बहुत सारे वीडियो दिखाए। शुरू में मुझे कोई दिलचस्पी नहीं थी. लेकिन आख़िरकार मैंने इसका आनंद लिया, ख़ासकर तब जब हमारा पहला प्रयास सफल हुआ। उसके बाद हम कई बार असफल हुए। इसलिए हमें ट्रैक पर जाने से पहले तापमान, आर्द्रता, पानी की पीएच सामग्री आदि के बारे में अधिक अध्ययन करना पड़ा, ”सुनेसन कहते हैं।

माइक्रोग्रीन्स आमतौर पर एक कमरे में ट्रे में उगाए जाते हैं। तापमान, प्रकाश, आर्द्रता और वायु प्रवाह इन छोटे पौधों की वृद्धि को प्रभावित करते हैं। सुनेसन शहर के कुछ पांच सितारा होटलों में मूली और बैंगनी गोभी की चार किस्मों सहित एक दर्जन से अधिक किस्में बेचता है। वे लाइव ट्रे भी बेचते हैं। “यानी, ग्राहक माइक्रोग्रीन्स से भरी ट्रे खरीद सकते हैं और जरूरत पड़ने पर उनकी कटाई कर सकते हैं। हालाँकि, माइक्रोग्रीन्स का जीवनकाल छोटा होता है, और इसे अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है,” सुनेसन बताते हैं।

माइक्रोग्रीन्स 80 ग्राम और 100 ग्राम के पैकेट में उपलब्ध हैं और इनकी कीमत ₹150 से शुरू होती है।

बीला जीके, प्रोफेसर और प्रमुख, सामुदायिक विज्ञान विभाग, कृषि महाविद्यालय, वेल्लयानी, तिरुवनंतपुरम के अनुसार, माइक्रोग्रीन्स में परिपक्व पौधों की पत्तियों के पोषक तत्वों की तुलना में चार से 40 गुना अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं। “उनकी पोषक तत्व सामग्री केंद्रित है, जिसका अर्थ है कि उनमें अक्सर परिपक्व हरे रंग की समान मात्रा की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट स्तर होते हैं। यदि आप सबसे अधिक पोषण लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इन्हें कच्चा खाना चाहिए। बस किसी भी बैक्टीरिया को हटाने के लिए उन्हें धोना सुनिश्चित करें। वह आगे कहती हैं कि विभाग में अनुसंधान विद्वान वर्तमान में माइक्रोग्रीन्स के गुणवत्ता विश्लेषण पर काम कर रहे हैं।

माइक्रोग्रीन्स के लिए बीज कर्नाटक, राजस्थान, महाराष्ट्र आदि से मंगाए जाते हैं। “कुछ बीज महंगे हैं – उदाहरण के लिए, चुकंदर के बीज की कीमत ₹2,000 प्रति किलोग्राम है। इसलिए, चुकंदर माइक्रोग्रीन्स की कीमत भी अन्य किस्मों की तुलना में अधिक (₹250 से 280 प्रति पैक) है, ”संतोष कहते हैं।

माइक्रोग्रीन्स उगाना एक कम लागत वाला उद्यम है, क्योंकि इसके लिए न्यूनतम जगह और उपकरण की आवश्यकता होती है। “शुरुआती निवेश लगभग ₹20,000 से ₹25,000 तक आएगा। पहले दो महीने हमारे लिए अच्छे नहीं गुजरे। लेकिन अब हम प्रति माह लगभग 40 किलोग्राम बेचते हैं, ”अनंथु कहते हैं।

हालाँकि, उत्पादकों का कहना है कि माइक्रोग्रीन्स हर किसी के बस की बात नहीं है। “उन्हें कच्चा ही खाना चाहिए और सभी को इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा। इसलिए इनका विपणन करना कठिन है। माइक्रोग्रीन्स के लाभों के बारे में जागरूकता पैदा करना महत्वपूर्ण है,” सुनेसन ने कहा।