यदि आप महाद्वीपीय व्यंजन बना रहे हैं, सब्जियों को भून रहे हैं, पास्ता या साधारण मछली या दुबला मांस व्यंजन बना रहे हैं, तो जैतून का तेल एक आदर्श खाना पकाने का तेल बनाता है। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई से भरपूर, कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल बेहतर सेल पुनर्जनन में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। हालांकि, उच्च तापमान पर जैतून को पकाने से इसकी प्रभावशीलता कम हो सकती है, इस प्रकार यह बिना गर्मी के व्यंजनों या हल्के तलने के लिए सबसे अच्छा है।
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