काबुली चने के सलाद के गुण हैं संपूर्ण कार्यदिवस लंच. संतोषजनक बनावट, तृप्ति प्रोटीनऔर आपकी मदद करने के लिए सब्जियों का एक रंगीन मिश्रण अपने दैनिक कोटा को पूरा करें. लेकिन जब स्वाद की बात आती है, तो गर्मियों के भोजन की इस श्रेणी की कमी हो जाती है। खैर, मैं आपको बता दूं, यह छोले का सलाद – पुदीने की चटनी अभिनीत – आपके लिए अब तक का सबसे स्वादिष्ट सलाद हो सकता है।
मेरी माँ की रसोई से कुछ यादगार यादों और स्वाद से भरपूर सामग्री के ट्राइफेक्टा के लिए धन्यवाद, आपका दिमाग उड़ने वाला है। बड़े होकर, हर रात का खाना कचुम्बर के साथ परोसा जाता था। कचुम्बर सिर्फ टमाटर, प्याज और खीरे से बना सलाद है। a . के समान कटा हुआ सलादमेरी माँ इसे नींबू के निचोड़ के साथ तैयार करेगी और इसमें थोड़ा मसाला मिलाएगी कुछ चाट मसाला.
तालु-सफाई और ताजा, मैं और मेरा भाई विशाल कटोरे में गोता लगाते और इसे अपने हाथों से खा जाते (काटने के बीच) चना मसाला तथा पालक पनीर) और जब उसने इसे मुख्य भोजन के रूप में नहीं काटा, तब से मैंने स्वाद के एक पंच के साथ पैक किए गए त्वरित और आसान पकवान के लिए सलाद को मेरे जाने-माने में बदल दिया है।
इस छोले का सलाद बनाने के लिए टिप्स
असली बात: अपने आप में, छोले एक तरह के नरम हो सकते हैं। जबकि इस सलाद को पकाने में कम से कम समय लगता है, मैं मसालों के सबसे स्वादिष्ट कॉम्बो में छोले को फ्लैश-सौते कर स्वाद जोड़ना पसंद करता हूं।
यदि आपने पहले मेरे व्यंजनों की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि मैं ताजा मसालों के लिए पोस्टर बच्चा हूं और जितना संभव हो सके उनसे अधिक स्वाद प्राप्त कर रहा हूं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि उन मसालों को एक पैन में थोड़ी गर्मी के साथ सक्रिय करें। एक पैन में अपने मसालों को महक आने तक भूनें, फिर छोले डालें और कोट होने तक टॉस करें। स्वाद, पूरा किया।
स्वाद से भरपूर अपनी पुदीने की चटनी कैसे पैक करें
मुझे पता है कि हर देसी माँ की अपनी पुदीने की चटनी की रेसिपी होती है – स्वाद और प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं, और हर किसी की अपनी (दृढ़ता से आयोजित) राय होती है कि किस स्वाद को आगे आना चाहिए। तो इसे इस पुदीने की चटनी का उपयोग करने की मेरी अनुमति के रूप में लें जिसे मैंने अपनी माँ से अनुकूलित किया है जैसा कि आप फिट देखते हैं।
आवश्यक सामग्री: पुदीना, सीताफल, चूना या नींबू, एक मसालेदार काली मिर्च, प्याज और चीनी। मेरी माँ यह सुनिश्चित करने के लिए अडिग हैं कि सभी स्वाद संतुलित हों (यह इस चटनी को शो का स्टार बनाने की कुंजी है)। जब आप जाते हैं तो आपको पता नहीं चलेगा कि आपको चखने के बिना क्या जोड़ना है। मैंने बहुत मसालेदार सेरानो का इस्तेमाल किया और चूने के साथ थोड़ा भारी हाथ चला गया, जितना मैंने सोचा था उससे थोड़ा अधिक चीनी के साथ सब कुछ संतुलित कर रहा था।
जब आप सही संतुलन बनाते हैं, तो आपकी चटनी एक अपराजेय रूप से उज्ज्वल और ताज़ा मात्रा में स्वाद पैक करेगी – यह वास्तव में अगले स्तर का है। चटनी इस सलाद को बहुत स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन यह सैंडविच पर फैलाकर भी स्वादिष्ट होगी, दही के साथ मिलाकर डिप या बूंदा बांदी के रूप में परोसा जाएगा। चाट पर (मेरा निजी पसंदीदा)।
क्या मैं इस छोले का सलाद समय से पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! वास्तव में, मैं इस सलाद को समय से लगभग एक घंटे पहले बनाने का सुझाव देता हूं ताकि फ्लेवर पिघल जाए। या, आप अपने हिस्से के रूप में सभी सब्जियों को पहले से काट सकते हैं साप्ताहिक भोजन तैयारी और जाने के लिए अलग-अलग हिस्सों वाले सलादों को ताज़ा करें।
मुझे कच्चे प्याज से नफरत है। मैं उनके स्वाद को कैसे कम कर सकता हूं?
यदि आप कच्चे प्याज के प्रशंसक नहीं हैं, तो अपने प्याज को आधा काट लें और इसे लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह कच्चे लाल प्याज के काटने को काटने में मदद करता है।
अपने चने का सलाद कैसे परोसें?
मैं इस सलाद को रात के खाने के लिए नान के साथ परोसना पसंद करता हूं ताकि इसे थोड़ा और हार्दिक बनाया जा सके। आप इस सलाद को ताजा साग और/या अपनी पसंद के पसंदीदा प्रोटीन के साथ चिता के अंदर साल्सा की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं कभी-कभी कटा हुआ एवोकैडो जोड़ूंगा यदि मेरे पास फ्रिज में कुछ है, या हमस के साथ पीटा चिप्स के साथ खाने के लिए। हालाँकि आप इसे परोसते हैं, यह छोले का सलाद मेज पर स्वाद से भरपूर होगा।
यह पोस्ट मूल रूप से मई 2017 में प्रकाशित हुई थी और तब से इसे अपडेट किया गया है।
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