सैन सेबेस्टियन में भोजन एक कला रूप है, और इस क्षेत्र के रंगीन पिंटॉक्स की तुलना में कहीं अधिक रचनात्मक रूप से पाक शिल्प प्रदर्शित नहीं किया गया है। शब्द का अर्थ है ‘छोटा नाश्ता’, लेकिन स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमिक मुख्य आधार के आसपास की संस्कृति के बारे में कुछ भी छोटा नहीं है। सैन सेबेस्टियन में, काटने के आकार का निवाला स्वादिष्ट और पौष्टिक अच्छाई से कहीं अधिक है – वे जीवन का एक तरीका है, साझा हँसी और बातचीत में एक समुदाय को एकजुट करते हैं।
सैन सेबेस्टियन के ओल्ड टाउन की संकरी और सुरम्य सड़कों के भीतर पिंटॉक्स बार के बाद पिंटॉक्स बार हैं, जहां मेहमान काउंटरों पर भीड़ लगाते हैं, जो एक से दूसरे में मिलनसार जीविका की तलाश में हैं। मेहमानों के लिए एक ही शाम में कई स्थानों पर हिट करना असामान्य नहीं है, वास्तव में, इसे प्रोत्साहित किया जाता है। दो पिंटॉक्स और एक गिलास साइडर या वाइन, और यह अगले पर है। जो लोग विशेष रूप से अपने एक विशेष रूप से यादगार पिंटॉक्स के लिए जाने जाने वाले प्रतिष्ठानों के बारे में जानते हैं, जैसे:
.Arrate: Tosta de Papada Iberica (कुरकुरे ब्रेड पर Iberian बेकन के टुकड़े)
बार स्पोर्ट: फोई ए ला प्लांचा (ग्रील्ड फॉई)
.बार मार्टिनेज: गाम्बा रेबोज़ादा (पस्त झींगे)
.Bar Ipotx: Croqueta de Jamon y Huevo (उबले हुए अंडे और हैम के हल्के तले हुए टुकड़े)
.बर्गारा: Txalupa Setas con Lagostinos Gratinados (झींगे के साथ कद्दूकस किया हुआ मशरूम)
.कासा वैलेस: गिल्डा (तिरछी मिर्च मिर्च, एंकोवी, और सिरका में जैतून का अचार – माना जाता है कि यह अब तक का पहला पिंटॉक्स है)
गणबारा: टार्टालेटा डी त्संगुरराव (किंग क्रैब टार्टलेट)
.कुकुअरी – मिनी-हैम्बर्गुएसा डी सेक्रेटो इबेरिको (चिप्स के साथ तिल की रोटी पर मिनी पोर्क बर्गर)
मेंडौर बेरिया: ह्यूवो ए बाजा तापमान (कम तापमान वाला अंडा)
.Txepetxa: Anchoas (anchovies)
.Txirrita: Txalupa (लहसुन और अजमोद सॉस के साथ ग्रील्ड बेबी स्क्विड ब्रोशेट)
.Zumeltegi: Brocheta de Rape y Langostinos (Anglerfish और झींगा brochette)
और अंत में, मिठाई के लिए…प्रसिद्ध चीज़केक at ला विनास. दुनिया भर में कई लोगों ने इस जले हुए, क्रस्टलेस, बास्क व्यंजन को फिर से बनाने की कोशिश की है, लेकिन रेस्तरां के भीतर आनंद लेने वाली असली चीज़ को मानचित्र पर रखना मुश्किल है।
ला वीना चीज़केक। फोटो: डैन मिलर
सभी तस्वीरें डोनोस्टिया सैन सेबेस्टियन टूरिस्मोआ के सौजन्य से, सिवाय जहां अन्यथा नोट किया गया हो।
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