सामग्री-
वराई का एक कटोरा
आधा कप साबूदाना
एक कटोरी दही
दो चम्मच मूंगफली का मक्खन
अजमोद नमक स्वादानुसार
इनो आधा चम्मच
एक चम्मच हरा धनिया
जीरा आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
घी आवश्यकतानुसार
कार्रवाई-
– सबसे पहले वरई और साबूदाना को अलग-अलग भिगोकर डालें. भीगने के बाद इसमें से पानी निकाल दीजिए.
– अब साबूदाना और वराई को मिक्सर में पीस लें. इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिलाकर एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. – इसके बाद इसमें मूंगफली कूट, अजवायन नमक, काली मिर्च पाउडर और जीरा डालकर मिश्रण तैयार कर लीजिए. इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक भीगने दें. – अब इडली की प्लेटें लें और उनमें तेल लगा लें. ताकि इडली चिपके नहीं. जब इडली बनाने का समय हो, तो बैटर में इनो मिलाएं और तुरंत इसे इडली मोल्ड में डालें। इडली स्टैंड को स्टीमर में रखें और इडली को 15-20 मिनिट तक स्टीम करें. जब इडली तैयार हो जाएं तो इन्हें स्टैंड से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। व्रत वाली इडली को हरे धनिये से सजाएं और नारियल की चटनी या दही के साथ परोसें।
