खाद्य उपभोक्ता खरीदारी व्यवहारों के एक नए अध्ययन के अनुसार, जब एक विकल्प, कम कीमतों या स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सामना करना पड़ता है, तो लोगों को कम कीमतों का चयन करने की अधिक संभावना होती है।
मार्केटिंग साइंस जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि जब आप खाद्य उपभोक्ताओं को खरीदने के लिए अस्थायी प्रोत्साहन देते हैं स्वस्थ खाद्य पदार्थ वे संभवतः उन स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करेंगे।
लेकिन जब आप छूट हटा देते हैं, तो उपभोक्ताओं के कम स्वस्थ/कम खर्चीले विकल्पों को खरीदने के पुराने व्यवहार पर लौटने की अधिक संभावना होती है।
यह अध्ययन महिलाओं, शिशुओं और बच्चों (WIC) के लिए अमेरिका के विशेष पूरक पोषण कार्यक्रम के शोध पर आधारित था, जो WIC माताओं और उनके 5 वर्ष और उससे कम उम्र के बच्चों को विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए वाउचर देता है। 2009 में, WIC नीति सुधार ने खाद्य वाउचरों की संरचना को बदल दिया, स्वस्थ उत्पादों की खरीद को प्रोत्साहित करने के लिए वाउचरों की शुरुआत की।
यूके में नॉटिंघम विश्वविद्यालय के प्रमुख लेखक मैरिट हिनोसार के अनुसार, प्रतिभागियों के कार्यक्रम छोड़ने के बाद स्वस्थ विकल्पों की खरीदारी में कमी के प्रमाण मिले।
“प्रोत्साहन कार्यक्रम के दौरान, वाउचर पूरी गेहूं की रोटी और कम वसा वाले दूध तक ही सीमित थे,” उसने कहा।
“चूंकि इनमें से कुछ विकल्प अधिक महंगे होते हैं, एक बार इन उत्पादों के लिए वाउचर उपलब्ध नहीं होने के बाद, उपभोक्ताओं ने कीमत के आधार पर वस्तुओं का चयन किया।”
फिर भी, कार्यक्रम के दौरान या बाद में WIC वाउचरों में उत्पादों की कुल मात्रा में कोई मापनीय अंतर नहीं था। इन उत्पादों में ब्रेड, दूध, फल और सब्जियां रस, अंडे और अनाज।
हिन्नोसार ने कहा, “कार्यक्रम के प्रतिभागियों के एक बार कार्यक्रम छोड़ने के बाद एक मामूली पोस्ट-प्रोग्राम सब्सिडी – स्वस्थ भोजन विकल्पों को प्रोत्साहित करने के लिए – कार्यक्रम के प्रभाव को बढ़ाने और दीर्घकालिक स्वस्थ भोजन खरीद के लिए एक अधिक टिकाऊ तरीका हो सकता है।”
