अचार भारतीय रसोई में एक प्रधान है। उनके पास किसी भी भोजन को पूरी तरह से बदलने का जादू है। चाहे आप घर पर हों या किसी रेस्तरां में भोजन कर रहे हों, एक भारतीय थाली अचार के पक्ष के बिना लगभग अधूरा है। यदि आपके पास घर पर कोई सब्जी नहीं है, तो पुलाओ, पराठा, रोटी, या बिरयानी के साथ एक अच्छा आम अचार जो भोजन को पूरा महसूस करा सकता है। जबकि विभिन्न अवयवों से कई प्रकार के अचार बने होते हैं, आम का अचार एक सर्वकालिक पसंदीदा रहता है। छोटे आम के टुकड़ों को तेल और मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है ताकि एक स्पर्श और मसालेदार खुशी पैदा हो सके।
निश्चित रूप से, स्टोर-खरीदे गए आम के अचार आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन बहुत से लोग अभी भी पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके उन्हें घर पर बनाना पसंद करते हैं। अपने समृद्ध स्वाद को विकसित करने के लिए घर का बना आम अचार को लगभग एक महीने का समय लगता है। लेकिन एक अच्छा बैच बनाना उतना आसान नहीं है जितना कि यह लगता है कि आपको सही कदमों का पालन करने की आवश्यकता है। यदि आप मसाले और तांग का सही संतुलन चाहते हैं, तो यहां स्वादिष्ट घर का बना आम अचार बनाने में मदद करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं।
5 टिप्स मैंगो अचार बनाने के लिए
1। आम को ठीक से धो लें
किसी भी चीज़ से पहले, किसी भी गंदगी या बैक्टीरिया को हटाने के लिए आम को अच्छी तरह से धोएं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि अशुद्ध आम अचार खराब हो सकता है।
2। धूप-सूखा आम
धोने के बाद, आम को साफ सूती कपड़े से पोंछें, उन्हें टुकड़ों में काटें, और उन्हें सूखने के लिए धूप में छोड़ दें। यह अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद करता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आम को केवल ऊपर नहीं-केवल सतह सूखना चाहिए।
3। सूखी मसाले को भूनें
हमेशा आम के साथ मिलाने से पहले मसालों को सूखा लें। यह उनके स्वाद को बढ़ाता है और नमी के किसी भी निशान को हटा देता है, जो अचार को लंबे समय तक चलने में मदद करता है।
4। तेल पर कंजूसी मत करो
मैंगो अचार के लिए सरसों का तेल सबसे अच्छा विकल्प है। इसके साथ उदार रहें-अचार को जार के अंदर तेल में पूरी तरह से डूबना चाहिए। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और खराब होने से रोकता है।
5। एक निष्फल जार का उपयोग करें
हमेशा अचार को एक साफ, निष्फल जार में स्टोर करें जिसमें अंदर बिल्कुल नमी नहीं है। एक पारदर्शी ग्लास जार आदर्श है क्योंकि यह सूर्य के प्रकाश को अचार तक पहुंचने की अनुमति देता है, इसके स्वाद को बढ़ाता है क्योंकि यह परिपक्व होता है।
कैसे बनाने के लिए AAM KA ACHAR | आम का अचार नुस्खा
सभी मसालों को एक साथ मिलाएं और आधा कप सरसों का तेल मिलाएं। इस मसाले के मिश्रण को जार में छिड़कें।
कुछ आम के टुकड़े लें और उन्हें मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कोट करें। जार में इन आम के टुकड़ों की एक परत रखें और शीर्ष पर अधिक मसाला मिश्रण छिड़कें।
लेयरिंग प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आम के टुकड़ों का उपयोग नहीं किया जाता है। शीर्ष पर किसी भी शेष मसाले का मिश्रण डालो।
इस मैंगो अचार नुस्खा को इस गर्मी में एक शॉट दें और अपने भोजन के लिए एक फ्लेवर-पैक जोड़ का आनंद लें!
लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए 3 भंडारण युक्तियाँ:
अचार को बाहर निकालने के लिए हमेशा एक सूखे चम्मच का उपयोग करें। कोई भी नमी इसे खराब करने का कारण बन सकती है।
जार को एक ठंडी, सूखी जगह पर रखें और पानी या भाप के लिए सीधे संपर्क से बचें।
जितना अधिक अचार तेल में बैठता है, उतना ही बेहतर स्वाद होता है!
क्यों घर का बना आम अचार स्टोर-खरीदे गए अचार से बेहतर है
1। ताजा, प्राकृतिक अवयवों के साथ बनाया गया
घर का बना आम अचार ताजा कच्चे आम, शुद्ध मसालों और सरसों के तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिससे अधिक प्रामाणिक स्वाद सुनिश्चित होता है। स्टोर-खरीदे गए अचार में संरक्षक और कृत्रिम स्वाद हो सकते हैं।
2। कोई जोड़ा रसायन या कृत्रिम रंग नहीं
जब आप घर पर अचार बनाते हैं, तो आप सामग्री को नियंत्रित करते हैं, इसे सिंथेटिक एडिटिव्स से मुक्त रखते हैं। पैक किए गए अचार में अक्सर संरक्षक होते हैं जो समय के साथ प्राकृतिक स्वाद को बदल सकते हैं।
3.Customisable मसाला स्तर और तेल की मात्रा
आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाले और तेल को समायोजित कर सकते हैं। स्टोर-खरीदे गए अचारों में एक निश्चित स्वाद प्रोफ़ाइल है, जो सभी के अनुरूप नहीं हो सकता है।
4। समृद्ध, प्रामाणिक घर का बना स्वाद
घर पर बने आम का अचार समय के साथ एक गहरा, मजबूत स्वाद विकसित करता है। बड़े पैमाने पर उत्पादित अचारों में अक्सर एक सामान्य स्वाद होता है जिसमें एक घर के बचलेपन की समृद्धि का अभाव होता है।
तल – रेखा:
घर पर आम का अचार बनाना जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा आसान है! सही सामग्री, थोड़ा धैर्य और इन विशेषज्ञ युक्तियों के साथ, आप एक फ्लेवर-पैक आम अचार तैयार कर सकते हैं जो महीनों तक ताजा रहता है।
तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? इस गर्मी में इस नुस्खा की कोशिश करें और हर भोजन के साथ घर का बना आम अचार का आनंद लें!
 "रजोनिवृत्ति हृदय स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है – और महिलाएं स्वस्थ रहने के लिए क्या कर सकती हैं – फर्स्टपोस्ट")
