प्री-पैकेज्ड सूप, सॉस, फ्रोजन जैसे अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का दैनिक उपभोग पिज़्ज़ा नए शोध के अनुसार, खाने के लिए तैयार भोजन आपके जीवन को छोटा कर सकता है। इस तरह के खाद्य पदार्थों की खपत 2019 में ब्राजील में सभी समय से पहले होने वाली मौतों के 10 प्रतिशत से अधिक, रोके जाने योग्य मौतों से जुड़ी थी।
हालांकि ब्राजीलियाई उच्च आय वाले देशों की तुलना में इन उत्पादों का बहुत कम उपभोग करते हैं, अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत जिसमें उनके अवयवों में बहुत कम या कोई संपूर्ण खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं, ने 57,000 समय से पहले योगदान दिया मौतें 2019 में ब्राजील में, जांचकर्ता अमेरिकन जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन में रिपोर्ट करते हैं।
ऐसे रेडी-टू-ईट-या-हीट औद्योगिक फॉर्मूलेशन, जो खाद्य पदार्थों से निकाले गए अवयवों से बने होते हैं या प्रयोगशालाओं में संश्लेषित होते हैं, धीरे-धीरे कई देशों में पारंपरिक खाद्य पदार्थों और ताजा और न्यूनतम संसाधित सामग्री से बने भोजन की जगह ले रहे हैं।
“पिछले मॉडलिंग अध्ययनों ने अनुमान लगाया है कि स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण अवयवों का आर्थिक बोझ, जैसे कि सोडियम, चीनी और ट्रांस वसा, और विशिष्ट खाद्य पदार्थ या पेय, जैसे कि चीनी मीठा पेय, “साओ पाउलो विश्वविद्यालय और ओस्वाल्डो क्रूज़ फाउंडेशन, ब्राजील के प्रमुख अन्वेषक, एडुआर्डो एएफ निल्सन ने समझाया।
“हमारे ज्ञान के लिए, आज तक किसी भी अध्ययन ने समय से पहले होने वाली मौतों पर अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के संभावित प्रभाव का अनुमान नहीं लगाया है। इन खाद्य पदार्थों की खपत के कारण होने वाली मौतों को जानना और मॉडलिंग करना कि आहार पैटर्न में परिवर्तन कैसे अधिक प्रभावी खाद्य नीतियों का समर्थन कर सकते हैं, बीमारी और समय से पहले होने वाली मौतों को रोक सकते हैं। मौत, ”निल्सन ने कहा।
अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरण पूर्व-पैक सूप, सॉस, फ्रोजन पिज्जा, खाने के लिए तैयार भोजन, हॉट डॉग, सॉसेज, सोडा, आइसक्रीम, और स्टोर से खरीदे गए कुकीज़, केक, कैंडी और डोनट्स हैं।
सभी आयु समूहों और लिंग वर्गों में, अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत अध्ययन की अवधि के दौरान ब्राजील में कुल भोजन सेवन का 13 प्रतिशत से 21 प्रतिशत तक थी।
2019 में 30 से 69 वर्ष की आयु के कुल 5,41,260 वयस्कों की समय से पहले मृत्यु हो गई, जिनमें से 2,61,061 रोके जाने योग्य, गैर-संचारी रोगों से थे।
मॉडल में पाया गया कि उस वर्ष लगभग 57,000 मौतों को अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो सभी समय से पहले होने वाली मौतों का 10.5 प्रतिशत और 30 से 69 वर्ष की आयु के वयस्कों में रोकथाम योग्य गैर-संचारी रोगों से होने वाली सभी मौतों का 21.8 प्रतिशत है।
जांचकर्ताओं ने सुझाव दिया कि अमेरिका, कनाडा, यूके और ऑस्ट्रेलिया जैसे उच्च आय वाले देशों में, जहां अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कुल कैलोरी सेवन के आधे से अधिक खाते हैं, अनुमानित प्रभाव और भी अधिक होगा।
अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने और स्वस्थ भोजन विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए कई हस्तक्षेपों और सार्वजनिक स्वास्थ्य उपायों की आवश्यकता हो सकती है।
निल्सन ने कहा, “अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन मोटापे, हृदय रोग, मधुमेह, कुछ कैंसर और अन्य बीमारियों जैसे कई रोगों के परिणामों से जुड़ा है, और यह ब्राजील के वयस्कों में रोकथाम योग्य और समय से पहले होने वाली मौतों का एक महत्वपूर्ण कारण है।”
