क्या पैतृक आहार वर्तमान आहार से स्वस्थ हैं?

मुख्य लेखक विक्टोरिया मिलर कहते हैं, “फलियां/नट्स और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों का सेवन समय के साथ बढ़ता गया, लेकिन आहार की गुणवत्ता में समग्र सुधार लाल/प्रोसेस्ड मीट, चीनी-मीठे पेय और सोडियम जैसे अस्वास्थ्यकर घटकों के बढ़ते सेवन से ऑफसेट हो गया।” , कनाडा में मैकमास्टर विश्वविद्यालय के एक विज़िटिंग वैज्ञानिक, जिन्होंने इस अध्ययन को दारीश मोज़फ़ेरियन, नीति के डीन और फ्राइडमैन स्कूल में पोषण के जीन मेयर प्रोफेसर और पेपर पर वरिष्ठ लेखक के साथ एक पोस्टडॉक्टरल विद्वान के रूप में शुरू किया।

आहार की गुणवत्ता क्यों महत्वपूर्ण है?

खराब आहार बीमारी का एक प्रमुख कारण है, जो दुनिया भर में 26% रोकी जा सकने वाली मौतों के लिए जिम्मेदार है। जबकि स्वस्थ भोजन का समर्थन करने के लिए हस्तक्षेप और नीतियों की तत्काल आवश्यकता है, आयु, लिंग, शिक्षा, या शहरी क्षेत्रों से निकटता जैसे जनसांख्यिकी द्वारा आहार गुणवत्ता में अंतर के बारे में बहुत कम जानकारी है-सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियानों को लक्षित करने के लिए उपयोगी जानकारी।

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मिलर और उनके सहयोगियों ने वैश्विक आहार डेटाबेस से 1,100 से अधिक सर्वेक्षणों के आंकड़ों के आधार पर 185 देशों में वयस्कों और बच्चों के बीच वैश्विक, क्षेत्रीय और राष्ट्रीय खाने के पैटर्न को मापकर इस अंतर को संबोधित किया, जो दुनिया भर में भोजन और पोषक तत्वों की खपत के स्तर पर डेटा का एक बड़ा, सहयोगी संकलन है। . शोधकर्ताओं का प्राथमिक परिणाम 0 से 100 का पैमाना था जिसे वैकल्पिक स्वस्थ भोजन सूचकांक के रूप में जाना जाता है, जो आहार की गुणवत्ता का एक मान्य उपाय है।

क्षेत्रीय रूप से, औसत लैटिन अमेरिका और कैरिबियन में कम से कम 30.3 से लेकर दक्षिण एशिया में 45.7 तक था। अध्ययन में शामिल सभी 185 देशों का औसत स्कोर 40.3 था। विश्व की जनसंख्या के 1 प्रतिशत से भी कम का प्रतिनिधित्व करने वाले केवल 10 देशों का स्कोर 50 से अधिक था। दुनिया के सर्वोच्च स्कोरिंग देश वियतनाम, ईरान, इंडोनेशिया और भारत थे, और सबसे कम स्कोरिंग ब्राजील, मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका और मिस्र थे।

विश्व स्तर पर, वयस्कों में, पुरुषों की तुलना में महिलाओं को अनुशंसित आहार खाने की अधिक संभावना थी, और वृद्ध वयस्कों में युवा वयस्कों की तुलना में अधिक।

“स्वस्थ भोजन भी शिक्षा स्तर और शहरीता सहित सामाजिक आर्थिक कारकों से प्रभावित था,” मिलर कहते हैं। “विश्व स्तर पर और अधिकांश क्षेत्रों में, अधिक शिक्षित वयस्कों और अधिक शिक्षित माता-पिता वाले बच्चों में आम तौर पर उच्च समग्र आहार गुणवत्ता होती है।”

“दुनिया भर में औसतन, छोटे बच्चों में आहार की गुणवत्ता भी अधिक थी, लेकिन फिर उम्र के बच्चों के रूप में खराब हो गई,” वह आगे कहती हैं। “इससे पता चलता है कि प्रारंभिक बचपन स्वस्थ भोजन वरीयताओं के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए हस्तक्षेप रणनीतियों के लिए एक महत्वपूर्ण समय है।“शोधकर्ताओं ने आहार डेटा में माप त्रुटियों, कुछ देशों में अपूर्ण सर्वेक्षण उपलब्धता, और ट्रांस-वसा सेवन जैसे कुछ महत्वपूर्ण आहार संबंधी विचारों पर जानकारी की कमी पर विचार करने के लिए कुछ अध्ययन नकल पर ध्यान दिया। लेकिन निष्कर्ष तुलना के लिए महत्वपूर्ण बेंचमार्क प्रदान करते हैं। जैसे ही ग्लोबल डाइटरी डेटाबेस में नई जानकारी जोड़ी जाती है।

स्वस्थ भोजन को प्रोत्साहित करने के लिए नीतियों को लागू करना

शोधकर्ताओं का कहना है कि इसका पैमाना और विस्तार प्रकृति भोजन अध्ययन पोषण शोधकर्ताओं, स्वास्थ्य एजेंसियों और नीति निर्माताओं को आहार सेवन के रुझानों को बेहतर ढंग से समझने में सक्षम बनाता है जिसका उपयोग लक्ष्य निर्धारित करने और स्वस्थ भोजन को प्रोत्साहित करने वाले कार्यों में निवेश करने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि उपज, समुद्री भोजन और पौधों के तेल से बने भोजन को बढ़ावा देना।

“हमने पाया कि बहुत कम स्वस्थ खाद्य पदार्थ और बहुत सारे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ अनुशंसित आहार गुणवत्ता प्राप्त करने में वैश्विक चुनौतियों में योगदान दे रहे थे,” मोज़ाफ़ेरियन कहते हैं। “इससे पता चलता है कि स्वास्थ्य देखभाल, नियोक्ता कल्याण कार्यक्रमों, सरकारी पोषण कार्यक्रमों और कृषि नीतियों जैसे अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करने और पुरस्कृत करने वाली नीतियां, संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में पोषण में सुधार पर काफी प्रभाव डाल सकती हैं।”

अनुसंधान दल आगे यह अनुमान लगाने की योजना बना रहा है कि कैसे खराब आहार के विभिन्न पहलू दुनिया भर में प्रमुख रोग स्थितियों में सीधे योगदान करते हैं, साथ ही साथ विश्व स्तर पर, क्षेत्रीय और राष्ट्रीय स्तर पर आहार में सुधार के लिए विभिन्न नीतियों और कार्यक्रमों के प्रभावों को मॉडलिंग करते हैं।

स्रोत: यूरेकलर्ट