खीर यह है कि एक मिठाई जो लगभग हर भारतीय त्योहार और पूजा के लिए अपना रास्ता बनाती है। जबकि चावल खीर सबसे लोकप्रिय है, दूध, चीनी, सूखे फल और इलायची के समृद्ध मिश्रण के साथ, अन्य संस्करण भी बहुत सारे हैं। उनमें से, सबुदाना खीर एक पसंदीदा है, खासकर उपवास के दौरान। इन छोटे मोती को स्टार्च के साथ पैक किया जाता है, जब आप उपवास कर रहे होते हैं तो उन्हें एक महान ऊर्जा बूस्टर बनाती है। यदि आप चाहें, तो आप इस खीर को भोग के रूप में भी तैयार कर सकते हैं। जबकि खाना पकाने की विधि नियमित खीर के समान है, सबदना खीर के लिए सही बनावट प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। प्रत्येक मोती को पूरी तरह से सही बनाए रखते हुए पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। यह वह जगह है जहाँ एक छोटा सा कौशल आता है। यदि आप इसे हर बार सही करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा ने आपको कवर किया है। आइए हम सही में गोता लगाते हैं।
साबूदाना जिसे टैपिओका मोती या साबूदाना भी कहा जाता है, कसावा के पौधे की जड़ों से निकाला गया एक स्टार्च है। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, यह गेहूं की एलर्जी या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सबदाना उपवास व्यंजनों में एक मुख्य घटक है और आमतौर पर सबुदाना खिचड़ी, वड़ा और चेला को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
यहाँ सही सबदाना खीर बनाने के लिए 5 युक्तियां दी गई हैं:
1। इसे अच्छी तरह से धो लें
सबुदाना इस व्यंजन का नायक है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोएं। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है और क्लंपिंग को रोकता है।
2। इसे सही सोख लें
धोने के बाद, सबदाना को कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए भिगोएँ। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करता है और नरम, अच्छी तरह से पके हुए मोती सुनिश्चित करता है।
3। सही स्थिरता बनाए रखें
सबदना खीर समय के साथ गाढ़ा हो जाता है। यदि यह बहुत मोटा हो जाता है, तो बस सेवा करने से पहले बनावट को समायोजित करने के लिए कुछ दूध डालें।
4। मलाई के लिए पूरी क्रीम जाओ
इस खीर के लिए फुल-क्रीम दूध सबसे अच्छा विकल्प है। यह एक समृद्ध, मलाईदार बनावट देता है जो स्वाद को बढ़ाता है।
5। स्वाद बूस्टर जोड़ें
केसर और इलायची पाउडर का एक डैश आपके खीर को अगले स्तर तक ले जा सकता है। उन्हें मत छोड़ो!
कैसे बनाने के लिए सबुदाना खीर | सबुदाना खीर रेसिपी
मध्यम गर्मी पर एक पैन में दूध गरम करें। एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो भिगोए हुए सबुडाना जोड़ें।
चीनी में हिलाओ और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे 10-15 मिनट के लिए पकाने दें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि सबुडाना नरम और पारदर्शी न हो जाए।
लौ को कम करें और दूध में भंग केसर के साथ इलायची पाउडर जोड़ें।
सरगर्मी रखें और एक और 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी बंद करें और सबुदाना खीर को एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें। कटा हुआ बादाम के साथ गार्निश करें और गर्म या ठंडा परोसें।
सबदना खीर ने गर्म और ठंडा दोनों का स्वाद चखता है, जिससे यह दिन के किसी भी समय के लिए एक शानदार पिक है। अगली बार जब आप उपवास कर रहे हों, तो इन सरल युक्तियों का पालन करें और खीर के एक मलाईदार, स्वादिष्ट कटोरे का आनंद लें!
