लोग किसी भी खाने को खराब होने से बचाने के लिए उसे फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे भी होते हैं जिन्हें फ्रिज में रखना अच्छा नहीं माना जाता है। बहुत से लोग आधे टमाटर का उपयोग करते हैं और दूसरे आधे को फ्रिज में रख देते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ इसे खतरनाक मानते हैं. आइए आज हम आपको 7 ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बताते हैं जिन्हें फ्रिज में रखने पर जहरीला हो सकता है।
टमाटर
टमाटर को फ्रिज में रखना गलत है. इसका तापमान टमाटर के आंतरिक भागों को बदल देता है। जर्मनी में गौटिंगेन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम के अनुसार, टमाटर में लाइकोपीन होता है। यह टमाटर में पाया जाने वाला कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट है। यही उन्हें उनका लाल रंग देता है। जब टमाटरों को प्रशीतित किया जाता है, तो फ्रीजर की ठंडक लाइकोपीन की संरचना को बदल देती है और इसे ग्लाइकोअल्कलॉइड में बदल देती है जिसे टोमैटिन ग्लाइकोअल्कलॉइड कहा जाता है। यह टोमैटिन ग्लाइकोल्कोइड शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
आलू
आलू को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. अगर आप आधे कटे आलू फ्रिज में रख रहे हैं तो यह गलत है। ठंडे तापमान के कारण आलू का स्टार्च चीनी में बदल जाता है और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं माना जाता है।
प्याज
कई लोग सलाद प्याज को फ्रिज में रख देते हैं. प्याज को फ्रिज में रखने से प्याज वहां की नमी सोख लेता है और गीला हो जाता है। चिपचिपा प्याज खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है. प्याज को फ्रिज में रखने से उसके साथ रखे जाने वाले खाने-पीने की चीजों के स्वाद पर भी असर पड़ता है। फ्रिज की ठंडक के कारण प्याज में मौजूद एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जिससे प्याज जल्दी खराब हो जाता है।
लहसुन
कई लोग लहसुन को छीलकर फ्रिज में रख देते हैं. ऐसा करना गलत है क्योंकि ठंडे तापमान पर ये खराब होने लगते हैं। इससे जड़ें निकलने लगती हैं. जैसे-जैसे गुणवत्ता ख़राब होती जाती है, वैसे-वैसे उसका स्वाद भी ख़राब होता जाता है। अगर आप लहसुन को स्टोर करना चाहते हैं तो छिले हुए लहसुन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। कंटेनर को सूखी और हवादार जगह पर रखें। लहसुन को 2-3 दिन तक ताजा रखा जा सकता है.
केला
केले को फ्रिज में रखने से उनकी ताज़गी और स्वाद कम हो सकता है, लेकिन ये तरीके उन्हें कुछ समय के लिए ताज़ा बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। केले को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, जहां वे सूखे और हवादार हों। केले को फ्रीजर में रखें, जहां वे कई महीनों तक ताजा रहते हैं, लेकिन इसके लिए पहले केले को छिलके समेत फ्रीज करना जरूरी है। रेफ्रिजरेटर में एक केला 3-5 दिनों तक ताजा रहता है, उसके बाद वह खराब होना शुरू हो जाता है।
शहद
शहद को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए, यह स्व-संरक्षित भोजन है और प्रशीतन से क्षतिग्रस्त हो सकता है। रेफ्रिजरेटर की ठंडक के कारण शहद में मौजूद पानी जम जाता है, जिससे शहद की गुणवत्ता खराब हो जाती है। प्रशीतन द्वारा शहद में एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जिससे शहद में किण्वन हो सकता है।
रोटी
फ्रिज में ब्रेड का स्वाद बदल जाता है. फ्रिज में रखने से ब्रेड की नरमाहट खराब हो जाती है. साथ ही इसे फ्रिज में रखने से फफूंद और फंगस भी लग सकता है, जो इसे खराब कर देता है। आप ब्रेड को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। ब्रेड को आप एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं.
