एक सर्द रात में गर्म रसोई और भरे पेट से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है। बेशक, आप एक तैयार करने में घंटों खर्च नहीं करना चाहेंगे स्वादिष्ट खाना। तैयार करने में आसान, पौष्टिक व्यंजन सर्दियों से प्रेरित हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इनमें गर्म, स्वादिष्ट स्वाद होते हैं जो आपको पूरी रात खुश रखेंगे।
सर्दियों के कुछ लजीज व्यंजनों का लुत्फ उठाने के लिए तैयार हो जाइए व्यंजनों रेस्त्रां के चौमन चेन के हेड शेफ राम बहादुर बुधाथोकी द्वारा क्यूरेट किया गया।
संतरे की चटनी में कटा हुआ बतख
सामग्री:
* बत्तख – 250 ग्राम
*मक्खन – 100 ग्राम
* अदरक – 1 छोटा चम्मच
*कटा हुआ संतरा (बीज निकला हुआ)- 250 ग्राम
* नमक स्वादअनुसार
* ताजा संतरे का रस – 500 मिली
* टमाटर सॉस – 200 मिली
* कटा हुआ प्याज
* लाल और पीली शिमला मिर्च – 1/2 प्रत्येक
* लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
* लाल मिर्च पेस्ट – 4 छोटे चम्मच
* तिल – 1/2 टेबल स्पून
* स्वाद के लिए चीनी
* रिफाइंड तेल
तरीका:
* सबसे पहले बत्तख को भून लें और मांस को नरम करने के लिए अच्छी तरह से भाप लें
* अब पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल तब तक डालें जब तक वह थोड़ा गर्म न हो जाए
* कटे हुए प्याज़, लाल और पीली शिमला मिर्च डालें।
* एक बार जब सब्जियां थोड़ी सिकुड़ जाएं, तो एक-एक करके अदरक और लहसुन का पेस्ट, नमक और चीनी, मिर्च का पेस्ट, टमाटर केचप, ताजा संतरे का रस डालें और ऑरेंज सॉस तैयार करने के लिए उन्हें भूनें।
* फिर पकी हुई बत्तख को पैन में डालें और एक बार फिर से हिलाएं और बत्तख को तब तक पकाएं जब तक सॉस मांस में अच्छी तरह से न लग जाए
* बत्तख को गरमागरम परोसें और ऊपर से कटी हुई लाल मिर्च से गार्निश करें
भाग: 2-3 लोग
तैयारी का समय: 20 मिनट
ऑरेंज भुना हुआ मेमने
सामग्री:
* मेमने – टुकड़ों में कटा हुआ – 1 किलो
*मक्खन – 100 ग्राम
* अदरक – 1 छोटा चम्मच
* संतरे की फांकें (बीज निकाली हुई)- 250 ग्राम
* नमक स्वादअनुसार
* सफेद मिर्च – आधा चम्मच
* चक्र फूल – 5 ग्राम
* ताजा संतरे का रस – 500 मिली
* टमाटर सॉस – 200 मिली
* कटा हुआ प्याज
* अदरक- 1 बड़ा चम्मच
* लहसुन- 1 बड़ा चम्मच
* अजवाइन- 1 बड़ा चम्मच
* लाल मिर्च का पेस्ट- 4 चम्मच
* डार्क सोया सॉस- 3 चम्मच
* रिफाइंड तेल
तरीका:
* एक कटोरी में चक्र फूल, अदरक और नमक को एक साथ मिलाएं
* मेमने के टुकड़ों को प्याज, टोमैटो सॉस, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पेस्ट, डार्क सोया सॉस के साथ मैरीनेट करें और एक तरफ रख दें
* एक कड़ाही में थोड़ा सा रिफाइंड तेल गर्म करें और तेल के थोड़ा गर्म होने का इंतजार करें
* अब मेमने को तब तक मिलाएं जब तक मेमना पक न जाए और भूरे रंग का न हो जाए
* एक बार पकने के बाद, मांस को कड़ाही से लें और मेमने के टुकड़ों को मनचाहे टुकड़ों में काट लें
* अब एक दूसरी कड़ाही में थोड़ा मक्खन गर्म करें
* संतरे के टुकड़े डालें
* नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें
* अब ताजा संतरे का रस डालें और इसे उबाल लें या जब तक यह एक सॉसी स्थिरता तक न पहुंच जाए
* कटे हुए मेमने के ऊपर सॉस डालें और परोसें!
तैयारी का समय: 20 मिनट
भाग: 5 लोग
शेज़वान ऑरेंज रोस्टेड पोर्क
सामग्री:
* डाइस्ड वेज (प्रत्येक लाल/पीली/हरी शिमला मिर्च का 1 पीस)
* शिताके मशरूम
* कटा हुआ नारंगी (2 पीसी)
* सूअर का मांस – 1 भाग
* लहसुन
* अदरक
* अजमोदा
* चम्पन
* टमाटर केचप (1 चम्मच)
* ऑरेंज स्क्वैश (1 बड़ा चम्मच)
* नमक
* मिर्च
* मिर्च का पेस्ट
* चीनी
* सिरका (1 1/2 बड़ा चम्मच)
* शेजवान काली मिर्च
* प्याज पत्ता
* रिफाइंड तेल/मक्खन
तरीका:
* पहले से गरम किया हुआ कड़ाही लें और सभी कटी हुई सब्जियों को ब्लांच कर लें। एक बार हो जाने के बाद, सब्जियों को अलग रख दें
* अब एक कड़ाही में रिफाइंड तेल/मक्खन गर्म करें
* थोड़ा कटा हुआ अदरक, लहसुन, अजवाइन डालें, उन्हें चंपन सामग्री के साथ भूनें
* कुछ टमाटर केचप के साथ कुछ मिर्च पेस्ट और ऑरेंज स्क्वैश डालें
* इन सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक कि एक गाढ़ी स्थिरता दिखाई न दे
* अब स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका डालें
* स्वाद के लिए शेज़वान काली मिर्च डालें
* स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें!
तैयारी का समय: 25 मिनट
भाग: 5 लोग
