अमोघ गोलटकर के लिए मिठाइयों का आकर्षण अदम्य था। आज भी, मिठाई की दुकानों में सावधानीपूर्वक व्यवस्थित भारतीय मिठाइयों को देखकर उनके मुंह में पानी आ जाता है। मुंबई के 24 वर्षीय फ़ोटोग्राफ़र और वीडियोग्राफर गोलटकर याद करते हैं, “चीनी हर अच्छे और बुरे समय में मेरी दृढ़ साथी हुआ करती थी।” पिछले दो वर्षों में, वह अपनी चीनी की लालसा पर नियंत्रण पाने में कामयाब रहे, इस यात्रा को वह परिवर्तनकारी बताते हैं। वह याद करते हैं, “मैं चीनी का आदी हो गया था और कोला ऐसे पी रहा था जैसे कल हो ही नहीं। इससे जो उत्साह पैदा हुआ उसकी तुलना नहीं की जा सकती।” इन चीनी लालसाओं पर अंकुश लगाने की दिशा में गोलटकर की यात्रा चुनौतीपूर्ण लेकिन फायदेमंद रही है। “मैं एक ऐसे बिंदु पर पहुंच गया जहां मेरे शरीर ने चीनी की मात्रा के खिलाफ विद्रोह कर दिया, जिससे मुझे बेहोशी आ गई। यही मेरे लिए जागने की घंटी थी।”
मीठे व्यंजनों का सेवन एक साझा भोग है, लेकिन यह स्वास्थ्य संबंधी खतरों के लिए खतरे की घंटी बजाता है। से मधुमेह मोटापे के लिए, चीनी के सेवन के खतरों को अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है। मिड-डे ऑनलाइन ने स्वास्थ्य विशेषज्ञों के साथ बैठकर चीनी का सेवन कम करने की आवश्यकता और चीनी की लालसा पर काबू पाने की रणनीति पर चर्चा की।
मधुमेह विशेषज्ञ और ज़ैंड्रा हेल्थकेयर के चेयरपर्सन, साथ ही रंग दे नीला इनिशिएटिव के सह-संस्थापक डॉ. राजीव कोविल बताते हैं, “चीनी की लालसा में उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का सेवन करने की तीव्र इच्छा होती है।”
मुंबई के सर एचएन रिलायंस फाउंडेशन अस्पताल में क्लिनिकल आहार विशेषज्ञ प्रियंका लुल्ला कहती हैं, “चीनी की लालसा अंतर्निहित कमियों और रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव का संकेत हो सकती है। ये लालसाएं दोषपूर्ण जीवनशैली का संकेत दे सकती हैं जो किसी के अच्छे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं। यह पहचानने के लिए किसी के आहार का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है कि क्या कोई पोषण संबंधी कमी है जो ऐसी लालसा का कारण बनती है।
चीनी खाने की लालसा के सामान्य कारण
मिठाइयों के प्रति अपने प्रेम के अलावा, गोलटकर चीनी में आराम भी तलाशते थे। वह कहते हैं, “यही एकमात्र तरीका था जिससे मैं तनाव या जीवन में किसी अन्य समस्या से निपट सकता था। अपने प्रियजनों के साथ बहस के कारण अक्सर मुझे फालूदा, लस्सी या आइसक्रीम से भरे मिल्कशेक के गिलास पीने पड़ते थे। यही एकमात्र चीज़ थी जिसने मुझे बेहतर महसूस करने में मदद की।” यह सच है, मीठा खाने की इच्छा विभिन्न कारकों से उत्पन्न हो सकता है जिन पर विचार किया जाना चाहिए।
कोविल कुछ प्रमुख कारकों को साझा करते हैं जिनके कारण व्यक्ति को चीनी की लालसा होती है
1. मनोवैज्ञानिक कारक
तनाव और भावनात्मक ट्रिगर व्यक्तियों को भावनात्मक रूप से मुकाबला करने के लिए शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।
2. व्यवहारिक कारक
शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन एक आदत बना सकता है, जिससे शरीर दिन के कुछ निश्चित समय पर या भोजन के बाद चीनी की अपेक्षा करता है और उसकी लालसा करता है।
3. जैविक कारक
मस्तिष्क की इनाम प्रणाली डोपामाइन जारी करके चीनी की खपत पर प्रतिक्रिया करती है, जो आनंद से जुड़ा एक न्यूरोट्रांसमीटर है। समय के साथ, इससे सुखद अनुभूति को बनाए रखने के लिए अधिक चीनी की इच्छा पैदा हो सकती है।
4. शारीरिक कारक
यदि कोई व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित है और मधुमेह-रोधी दवाओं या इंसुलिन पर है, तो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में भारी गिरावट होने पर उन्हें चीनी खाने की इच्छा हो सकती है; इस घटना को हाइपोग्लाइसीमिया कहा जाता है। गैर-मधुमेह रोगियों में, यदि शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है और उसके बाद गिरावट आती है, तो यह ऊर्जा के त्वरित स्रोतों, जैसे कि शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों, के लिए लालसा पैदा कर सकता है; हम इस घटना को प्रतिक्रियाशील हाइपोग्लाइसीमिया कहते हैं।
5. जीवनशैली और पोषण संबंधी कारक
बाधित नींद पैटर्न हार्मोन विनियमन को बिगाड़ सकता है, जिससे शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों की इच्छा बढ़ सकती है। अस्वास्थ्यकर आहार और जंक फूड रक्त शर्करा पर उनके विघटनकारी प्रभाव के कारण लालसा को बढ़ा सकते हैं। निर्जलीकरण यह अक्सर व्यक्तियों को शर्करा युक्त पेय पदार्थों का चयन करने के लिए प्रेरित करता है। इसके अतिरिक्त, कैलोरी प्रतिबंध, जैसा कि कुछ आहारों में देखा जाता है, घ्रेलिन के स्तर को बढ़ा सकता है, भूख के संकेतों के लिए जिम्मेदार हार्मोन।
कोविल बताते हैं कि भोजन के बाद चीनी की लालसा आम क्यों है: “ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन के बाद, खासकर जब बहुत जल्दी खाया जाता है, कार्बोहाइड्रेट के पाचन के कारण रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। जैसे ही रक्त शर्करा का स्तर चरम पर होता है, बाद में गिरावट लालसा को ट्रिगर कर सकती है शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए ताकि गिरावट का प्रतिकार किया जा सके और ऊर्जा पुनः प्राप्त की जा सके।” हालाँकि, भोजन के बाद चीनी की लालसा के कारण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, लुल्ला कहते हैं, “कम कैलोरी, कम वसा, उच्च कैलोरी या उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन का सेवन करने से भोजन के बाद कुछ मीठा खाने की इच्छा भी बढ़ सकती है।”
चीनी के सेवन से स्वास्थ्य को होने वाले खतरे
लुल्ला मूड पर चीनी के प्रभाव पर प्रकाश डालते हैं: “चीनी ओपिओइड और डोपामाइन जारी करती है, जिससे उत्साह पैदा होता है। फिर भी, लगातार उच्च खपत डोपामाइन संतुलन को बाधित करती है, जिससे संभावित रूप से लत लग सकती है।” शारीरिक स्वास्थ्य जोखिमों के संदर्भ में, लुल्ला अत्यधिक चीनी के सेवन और ऊंचे रक्त शर्करा के स्तर, इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा देने और टाइप -2 मधुमेह के बीच संबंध को रेखांकित करता है।
अन्य स्वास्थ्य जोखिमों में शामिल हैं:
1. वजन बढ़ना
2. मुँहासे
3. हृदय रोगों की संभावना बढ़ जाती है
4. फैटी लीवर
5. सेलुलर उम्र बढ़ने में वृद्धि
6. हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने वाले आंत माइक्रोबायोम में असंतुलन
7. दांतों की समस्या
चीनी की लालसा से निपटने के उपाय
गोलटकर की दो साल बाद चीनी की लालसा पर विजय दृढ़ता का प्रमाण है। वह अपनी चीनी की लालसा से निपटने में काफी हद तक सफल रहे हैं। “मुझे आखिरी बार चीनी खाए हुए दो साल हो गए हैं। प्रारंभ में, हर दिन मिठाई खाने से लेकर चीनी का बिल्कुल भी सेवन न करना चुनौतीपूर्ण था। अपनी लालसा से निपटने के लिए मैंने प्राकृतिक शर्करा की मदद ली। अगर कभी मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता तो मैंने फल, नारियल पानी, गाजर और गुड़ खाना शुरू कर दिया। जब भी मैं उदास या तनावग्रस्त महसूस करता था, मैं अपने दोस्तों से बात करता था और उन गतिविधियों में व्यस्त रहता था जिससे मेरा मन शांत हो जाता था। अब, तस्वीरें क्लिक करना तनाव से निपटने का मेरा नया तरीका है।”
यह 24 वर्षीय व्यक्ति स्वीकार करता है कि जिस दिन से उसने चीनी छोड़ी, तब से जीवन बेहतर हो गया है। उनका कहना है कि वह आंतरिक रूप से पहले से कहीं अधिक हल्का और स्वच्छ महसूस करते हैं।
चीनी की लालसा से निपटने में थोड़ा समय लग सकता है लेकिन निरंतरता के साथ, आप आसानी से चीनी की लालसा पर काबू पा सकेंगे। लूला ने आपकी चीनी खाने की लालसा को नियंत्रित करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव नीचे साझा किए हैं
1. खजूर, अंजीर, किशमिश और ताजे फल जैसे खाद्य पदार्थों से चीनी के प्राकृतिक रूपों को शामिल करें
2. पोषणयुक्त संतुलित भोजन का सेवन करें
3. अचानक होने वाली लालसा से बचने के लिए छोटे-मोटे भोजन में मेवे और सूखे मेवे शामिल करें
4. सोशल मीडिया से मिलने वाले खाद्य पदार्थों के प्रभाव से बचने की कोशिश करें
5. हाइड्रेटेड रहें. कभी-कभी प्यास को भूख/लालसा समझ लिया जाता है
6. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण दालचीनी का सेवन चीनी की लालसा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
7. उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें
8. अतिरिक्त शर्करा का उपयोग और प्रसंस्कृत स्नैक्स, शर्करायुक्त मिठाइयाँ और शर्करायुक्त पेय पदार्थों का सेवन सीमित करें
एक डॉक्टर से परामर्श
कोविल जोर देते हैं, “यदि चीनी की लालसा दैनिक जीवन में बाधा डालती है, अस्वास्थ्यकर खाने के पैटर्न को ट्रिगर करती है, या अन्य संबंधित लक्षणों के साथ आती है, तो डॉक्टर से परामर्श लें।” मधुमेह या मेटाबोलिक सिंड्रोम जैसी स्थितियों वाले व्यक्तियों को लालसा को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए पेशेवर सलाह लेनी चाहिए।
