लागत में कटौती के लिए खाद्य पदार्थों में मिलावट या दूषित सामग्री से संक्रमण के फैलने के बारे में लगातार सुर्खियों के साथ, खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करना एक गंभीर चिंता का विषय बन गया है। विश्वसनीय स्रोतों से तैयार भोजन या कच्ची सामग्री खरीदकर, हम दूषित खाद्य पदार्थों के सेवन के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, घर पर स्वच्छ खाना पकाने, खाने और खाद्य भंडारण प्रथाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने हाल ही में एक इंस्टाग्राम पोस्ट साझा किया है जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य संदूषकों और उनमें से प्रत्येक की पहचान करने के तरीके पर चर्चा की गई है। कैप्शन में एफएसएसएआई ने लिखा, “साफ हाथ, साफ सतह, सुरक्षित भोजन! थोड़ी सी सावधानी आपके भोजन को सुरक्षित रखने में बहुत मदद करती है!”
इस तरह का ज्ञान आपको किसी भी संभावित दूषित खाद्य पदार्थ का सेवन करने से पहले सतर्क और जागरूक रहने में मदद कर सकता है:
एफएसएसएआई द्वारा साझा किए गए खाद्य संदूषण के 3 संभावित प्रकार यहां दिए गए हैं:
1. शारीरिक संदूषण
भौतिक संदूषण तब होता है जब उत्पादन या तैयारी के दौरान कोई भौतिक वस्तु भोजन में प्रवेश कर जाती है। यह जानबूझकर किया जा सकता है, जैसा कि मामलों में देखा गया है मिलावटी खाद्य उत्पाद, या जागरूकता की कमी के कारण आकस्मिक। भौतिक संदूषकों में पत्थर, तना, बीज, पंख, रेत, नाखून, धूल, गंदगी, पुआल, बाल आदि जैसी कोई भी विदेशी सामग्री शामिल है। भोजन में मौजूद भौतिक वस्तुएं दम घुटने का खतरा हो सकती हैं और आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
कैसे पता लगाएं: एफएसएसएआई खाद्य पदार्थ को ध्यान से देखने, अपने हाथों से महसूस करने और धोने, छानने आदि से जांच करने की सलाह देता है।
2. रासायनिक संदूषण
रासायनिक संदूषण तब होता है जब भोजन जहरीले रसायनों के संपर्क में आता है, जिससे संभावित रसायन बनता है विषाक्त भोजन. परिरक्षक, सुरक्षा सीमा से परे अनुमत योजक, कीटनाशक अवशेष, कीटनाशक, पुन: उपयोग किया गया तेल और सफाई रसायन सभी रासायनिक संदूषकों के उदाहरण हैं।
ताजा तेल और इस्तेमाल किया हुआ तेल नहीं मिलाना चाहिए। भोजन तैयार करने वाली सतहों, कांच के बर्तनों, बर्तनों या कटलरी को साफ करने के लिए अत्यधिक डिटर्जेंट या सैनिटाइज़र का उपयोग करने से बचें। इसके अलावा, डिटर्जेंट का उपयोग करने के बाद बर्तनों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। खाना पकाने के लिए केवल खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक और धातुओं का उपयोग करें।
कैसे पता लगाएं: असामान्य रंग, गंध और स्वाद की तलाश करें।
3. सूक्ष्मजैविक संदूषण
जैविक या सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण तब होता है जब भोजन जीवित जीवों या उनके द्वारा उत्पादित पदार्थों से दूषित हो जाता है। इस मामले में अदृश्य संदूषण शामिल है जीवाणु खमीर, प्रोटोजोआ, फफूंदी और वायरस, जबकि दृश्यमान संदूषकों में मक्खियाँ, कीड़े, तिलचट्टे, घुन, कैटरपिलर आदि शामिल हैं।
जैविक संदूषण से खाद्य जनित बीमारी हो सकती है। इस मामले में, रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव, जिन्हें रोगजनक भी कहा जाता है, भोजन में मिल जाते हैं और खाने से पहले असुरक्षित स्तर तक बढ़ जाते हैं। बैक्टीरिया और अन्य रोगजनक ऐसे खाद्य पदार्थों में पनपते हैं जो नम, प्रोटीन या स्टार्च में उच्च, या अम्लता में तटस्थ होते हैं।
कैसे पता लगाएं: बनावट, गंध और रंग में परिवर्तन देखें। प्रत्येक के लिए विशेष परीक्षण उपलब्ध हैं।
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घर पर खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करें और बाहर का खाना खाने से बचें जो जोखिम भरा या यहां तक कि संदिग्ध लगता है। स्वस्थ रहें!
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