बनारस हिंदू विश्वविद्यालय (बीएचयू), दिल्ली विश्वविद्यालय और इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल साइंसेज के शोधकर्ताओं ने नारियल की जटा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट बनाने वाला यौगिक विकसित किया है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ-साथ रोगाणुरोधी और कैंसर विरोधी गुण होने का दावा किया गया है।

बीएचयू के अधिकारियों के मुताबिक, अध्ययन के निष्कर्ष बायोरिसोर्स टेक्नोलॉजी, फूड बायोटेक्नोलॉजी और एप्लाइड फूड बायोटेक्नोलॉजी जैसी पत्रिकाओं में प्रकाशित हुए हैं। यह कार्य खाद्य प्रसंस्करण और फार्मा उद्योगों के लिए अत्यधिक फायदेमंद होगा।

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बीएचयू ने कहा कि शोधकर्ताओं की टीम ने अपने अध्ययन में मंदिर के कचरे का इस्तेमाल किया नारियल का जटा खाद्य स्वाद के किण्वक उत्पादन के लिए आधार सामग्री के रूप में।

कृषि विज्ञान संस्थान के डेयरी विज्ञान और खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग के डॉ. अभिषेक दत्त त्रिपाठी ने कहा कि वाराणसी जैसे शहर, जिनका अत्यधिक धार्मिक और आध्यात्मिक महत्व है, भारी मात्रा में मंदिरों का कचरा पैदा करते हैं जिसमें बड़ी मात्रा में नारियल की जटा होती है।

“हालांकि यह कचरा बायोडिग्रेडेबल है, लेकिन अगर ठीक से विनियमित नहीं किया जाता है, तो यह पर्यावरण के लिए खतरा पैदा करता है और कई सूक्ष्मजीव रोगों के लिए प्रजनन स्थल के रूप में कार्य करता है। नारियल जटा के उपयोग की व्यापक गुंजाइश है क्योंकि यह लिग्नोसेल्युलोसिक बायोमास में समृद्ध है, ”उन्होंने कहा।

उन्होंने कहा कि ऐसे अध्ययन हुए हैं जिनमें नारियल के रेशों के कचरे के लिग्नोसेल्युलोसिक बायोमास को मूल्यवर्धित एरोमैटिक्स में परिवर्तित करने के विभिन्न तरीकों का वर्णन किया गया है।

उन्होंने कहा, “हमने बैसिलस आर्यभट्टई की मदद से नारियल जटा के लिग्नोसेल्यूलोसिक बायोमास का उपयोग करके खाद्य स्वाद बढ़ाने वाला यौगिक तैयार करने के लिए इस काम को एक कदम आगे बढ़ाने का प्रयास किया है, जो पहली बार किया गया है।”

शोध दल में कृषि विज्ञान संस्थान की डॉ. वीना पॉल, चिकित्सा विज्ञान संस्थान के प्रायोगिक चिकित्सा और सर्जरी केंद्र के डॉ. विभव गौतम और दिल्ली विश्वविद्यालय की डॉ. अपर्णा अग्रवाल शामिल थीं।

उन्होंने कहा कि अध्ययन के दौरान नारियल की जटा को पहले से उपचारित किया गया और फिर 50 ℃ पर 72 घंटे तक सुखाया गया। फिर इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लिया गया। नारियल जटा के जल-आसवन के बाद, इसे एक घंटे के लिए 100±2 ℃ पर पचाया गया और फिर लिग्निन और सेलूलोज़ को अलग करने के लिए फ़िल्टर और अम्लीकृत किया गया।

शोधकर्ताओं के अनुसार, निकाले गए लिग्निन को बैसिलस आर्यभट्टई का उपयोग करके किण्वन के अधीन किया गया था। बाद किण्वन शोरबा को फ़िल्टर किया गया था, और अवशेष, जिसे सतह पर तैरनेवाला के रूप में जाना जाता है, को एक अलग फ़नल में स्थानांतरित किया गया था और एथिल एसीटेट के साथ निकाला गया था।

“फिर इसे 15 मिनट के लिए सेंट्रीफ्यूज किया गया, जिसके बाद सभी कार्बनिक अंशों को एकत्र किया गया और एक रोटरी वैक्यूम इवेपोरेटर का उपयोग करके केंद्रित किया गया। बरामद स्वाद का सेल लाइन अध्ययन के लिए परीक्षण किया गया, जो स्तन कैंसर के खिलाफ कैंसर विरोधी गतिविधियों को साबित करता है, ”उन्होंने कहा।