जबकि चिया के बीज की लोकप्रियता हाल ही में बढ़ी है, छोटे बीज हजारों सालों से हैं और माना जाता है कि वे मध्य अमेरिका में पैदा हुए थे, जहां वे एज़्टेक द्वारा खाए गए थे।
चिया के बीजों का अधिकतम लाभ उठाने का असरदार तरीका
चिया बीज एक लोकप्रिय हैं सुपरफ़ूड ऑस्ट्रेलिया में एडिलेड विश्वविद्यालय की टीम ने कहा, लेकिन उपभोक्ताओं को उनसे सबसे अधिक संभव लाभ नहीं मिल रहा है।
“इस शोध के माध्यम से, हमने पाया कि अलग-अलग तैयारी के तरीकों ने बीजों से प्राप्त पोषण संबंधी लाभों को प्रभावित किया और उन्हें पीसकर उन्हें पूरा खाने से अधिक पोषक तत्व प्रदान किए।”
इस शोध को अंजाम देने के लिए, सूअरों के पेट के रोगाणुओं को चिया के बीजों के विभिन्न रूपों के संपर्क में लाया गया, जिसमें पूरे बीज और बीज शामिल थे जिन्हें भोजन में डाला गया था।
नमूनों को 70 घंटों के लिए ऊष्मायन किया गया था, जबकि एक विशेष रोबोटिक मशीन ने पाचन प्रक्रिया को अनुकरण करते हुए इस समय जारी गैस को मापा।
इष्टतम आहार फाइबर लाभों के लिए चिया बीजों का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका
स्कूल ऑफ एग्रीकल्चर, फूड एंड वाइन के विश्वविद्यालय के डॉ. जेम्स काउली ने कहा, “हमने पाया कि जब बीजों को जमीन में डाला जाता है, तो वे अधिक फायदेमंद मेटाबोलाइट्स या ईंधन का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग आंत की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने के लिए किया जा सकता है।”
“इससे पता चलता है कि चिया के बीज खाने के लाभों को बढ़ाया जा सकता है यदि नटलेट जमीन पर हैं, आहार फाइबर जैसे प्रमुख पोषक तत्वों तक पहुंच में सुधार।”
निष्कर्ष, एक सहित चिया बीज की संरचना का विस्तृत रासायनिक विश्लेषण, जर्नल में प्रकाशित किया गया है भोजन और समारोह।
“बहुत सारे उभरते हुए शोध हैं जो दिखाते हैं कि पाचन तंत्र में आंत के रोगाणु अवसाद और चिंता सहित कई स्थितियों को प्रभावित करते हैं। ग्राउंड चिया बीजों का सेवन संभावित रूप से आंत के रोगाणुओं की आबादी को बदल सकता है और इन स्थितियों की प्रगति को प्रभावित कर सकता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है इस क्षेत्र में आयोजित किया जाएगा,” काउली ने कहा।
