बहुत सारे लोग आज करवा चौथ मना रहे हैं और यह निश्चित रूप से कोविड -19 महामारी के दो साल बाद खास होने वाला है। अब, पूरे दिन के उपवास के बाद, तेज़ कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरा किया जाना चाहिए जो तैयार करने में आसान हैं।
सेवइयां
सामग्री:
सेवई
पूरी मलाई वाला दूध
पिसता
बादाम के गुच्छे
देशी घी
खोया
हरी इलायची पाउडर
तरीका:
1. एक गहरे तले के पैन में घी गरम करें। सेवइयां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। एक बार हो जाने के बाद, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें
2. एक पैन में दूध उबालें। कटे हुए मेवे डालें और रसोइया 2-3 मिनट के लिए। दूध में अच्छी तरह मिलाने तक चीनी डालें।
3. खोये को कद्दूकस करके दूध में मिला लें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। सेवइयां डालें और 5 मिनट तक या तरल न रहने तक पकाएं। पाउडर डालें
इलायची और अच्छी तरह मिला लें। कटे हुए मेवे से गार्निश करें और ठंडा या गर्म आनंद लें।
बादाम गुलाब रबड़ी
सामग्री:
बादाम (बिना छिलके वाले)
दूध
चीनी मुक्त
पिस्ता, कटा हुआ
इलायची पाउडर
खोया
गुलाब जल
केसर, कुछ किस्में
तरीका:
1. एक पैन गरम करें, रसोइया दूध आधा होने तक। गर्मी कम करें।
2. दूध में केसर के धागों को मसल कर डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
3. अब इसमें बादाम, खोया और चीनी फ्री डाल कर मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।
4. इसमें पिस्ता, इलाइची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट तक पकाएं।
5. आंच से उतार लें और इसमें गुलाब जल मिलाएं. अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. कटे हुए पिस्ता, मेवा, जामुन या सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें। आनंद लेना।
वर्मीसिली खीर
सामग्री:
वर्मीसिली
देशी घी
दूध फुल क्रीम
बादाम
चीनी
काजू
इलायची
तरीका:
1. सेंवई को धोकर एक सॉस पैन में घी के साथ डाल कर 2 मिनिट तक चलाएं.
2. दूध और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लगभग 1 घंटे तक या दूध के आधा रह जाने तक और क्रीमी कंसिस्टेंसी होने तक उबालें। इस दौरान समय-समय पर हिलाते रहें।
4. बादाम और काजू डालें। पिसी हुई इलायची छिड़कें। और, गर्म या ठंडे का आनंद लें।
गुलाब लस्सी
सामग्री:
सादा दही (दही)
चीनी
पानी
गुलाब जल
गुलाब की पंखुड़ियाँ
तरीका:
1. एक बड़े कटोरे में सादा दही डालें। फिर इसे व्हिस्क या हैण्ड ब्लेन्डर का प्रयोग करके अच्छी तरह से मुलायम होने तक मिला लें
2. चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी दही में अच्छी तरह मिल न जाए। अब लस्सी को थोड़ा पतला करने के लिए पानी मिला दें। गुलाब जल और कुछ गुलाब की पंखुड़ियां डालें। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, गुलाब की पंखुड़ी से या अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और ठंडा परोसें
