जोनाथन जॉनसन, सरे विश्वविद्यालय और एलेक्स जॉनस्टोन और पीटर मॉर्गन, यूनिवर्सिटी ऑफ एबरडीन गिल्डफोर्ड/एबरडीन द्वारा
हाल के वर्षों में कुछ सबसे लोकप्रिय आहार सलाह इस विचार के इर्द-गिर्द केंद्रित हैं कि आपके भोजन का सही समय आपके द्वारा खोए वजन की मात्रा में एक बड़ा अंतर ला सकता है। यह लंबे समय से कहा जाता था कि यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो दिन की शुरुआत में अधिक भोजन करना और बाद के किसी भी भोजन को छोटा रखना सबसे अच्छा है।
इस सिद्धांत के पीछे तर्क समझ में आता है, खासकर यह देखते हुए कि शरीर की लगभग हर कोशिका उसी 24 घंटे के चक्र का अनुसरण करती है जो हम करते हैं। सर्कैडियन घड़ियां पूरे शरीर में पाई जाती हैं और हमारे अधिकांश जैविक कार्यों की दैनिक लय को नियंत्रित करती हैं, जिनमें शामिल हैं उपापचय.
इन चयापचय लय के कारण, वैज्ञानिकों ने प्रस्तावित किया है कि जिस तरह से हम भोजन की प्रक्रिया करते हैं वह दिन के अलग-अलग समय पर भिन्न होता है। अनुसंधान के इस क्षेत्र को “क्रोनो-न्यूट्रीशन” कहा जाता है, और इसमें लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करने की काफी संभावनाएं हैं।
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2013 के दो अध्ययनों ने सुझाव दिया कि दिन में अधिक कैलोरी और शाम को कम कैलोरी लेने से लोगों को मदद मिलती है वजन कम करना. फिर भी एक प्रमुख नए अध्ययन में पाया गया है कि नाश्ते और रात के खाने का सापेक्ष आकार स्व-रिपोर्ट की गई भूख को प्रभावित करता है, लेकिन इसका चयापचय और वजन घटाने पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
नाश्ते और रात के खाने के आकार और उनके प्रभाव के बीच की कड़ी की जांच करने के लिए भूख, एबरडीन और सरे विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं की एक टीम ने स्वस्थ लेकिन अधिक वजन वाले लोगों में एक नियंत्रित अध्ययन किया। प्रतिभागी थे सिंचित दो आहार, प्रत्येक चार सप्ताह के लिए: एक बड़ा नाश्ता और एक छोटा रात का खाना, और एक बड़े रात के खाने के साथ एक छोटा नाश्ता। हमने लंच वही रखा।
हमने सभी भोजन उपलब्ध कराए ताकि हमें पता चल सके कि अध्ययन में भाग लेने वाले कितनी कैलोरी का सेवन कर रहे थे। हमने प्रतिभागियों के चयापचय को मापा, जिसमें निगरानी करना शामिल है कि कितने कैलोरी वे जल गए।
सभी अध्ययन प्रतिभागियों ने दोनों आहार स्थितियों को अपनाया ताकि भोजन पैटर्न के प्रभाव की तुलना समान लोगों में की जा सके।
हमने भविष्यवाणी की थी कि एक बड़े नाश्ते और छोटे डिनर से कैलोरी बर्न होगी और वजन कम होगा। इसके बजाय, प्रयोग के परिणामों में दो भोजन पैटर्न के बीच शरीर के वजन या ऊर्जा उपयोग के किसी भी जैविक उपाय में कोई अंतर नहीं पाया गया।
ऊर्जा उपयोग के उपायों में बेसल चयापचय दर (आपका शरीर कितनी कैलोरी आराम से उपयोग करता है), शारीरिक गतिविधि, और पानी के रासायनिक रूप का उपयोग शामिल है जो कुल दैनिक ऊर्जा उपयोग का आकलन करने में सक्षम बनाता है।
के दैनिक स्तरों में भी कोई अंतर नहीं था रक्त ग्लूकोज, इंसुलिन या लिपिड। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि रक्त में इन कारकों के परिवर्तन चयापचय स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं।
हमारे निष्कर्ष अल्पकालिक (एक से छह दिन) भोजन-समय के अध्ययन के अनुरूप हैं, जहां प्रतिभागी प्रयोग की अवधि के लिए एक प्रयोगशाला श्वसन कक्ष (बुनियादी आराम से सुसज्जित एक छोटा, वायुरोधी कमरा) में रहते हैं। साथ में, शोध से पता चलता है कि जिस तरह से हमारे शरीर सुबह बनाम शाम कैलोरी की प्रक्रिया करते हैं, वह प्रभावित नहीं करता है वजन घटना जिस तरह से अन्य अध्ययनों में बताया गया है।
हमारे अध्ययन में, एकमात्र अंतर भूख और संबंधित कारकों की स्व-रिपोर्ट की गई भावना में बदलाव था, जैसे कि वे कितना खाना चाहते थे। दिन भर में, बड़े नाश्ते और छोटे रात के खाने के भोजन के पैटर्न ने प्रतिभागियों को पूरे दिन कम भूख की सूचना दी। वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोगों के लिए यह प्रभाव उपयोगी हो सकता है, क्योंकि इससे उन्हें अपनी भूख को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने और कम खाने में मदद मिल सकती है।
सभी शोधों की तरह, हमारे अध्ययन की भी कुछ सीमाएँ थीं। हमने प्रत्येक भोजन पैटर्न के लिए केवल चार सप्ताह तक प्रतिभागियों का अध्ययन किया। पिछले शोध ने चार सप्ताह के बाद जल्दी बनाम देर से ऊर्जा सेवन के प्रभावों में सबसे बड़ा अंतर दिखाया है। हालांकि, तथ्य यह है कि चार हफ्तों में न तो कैलोरी खाई गई और न ही कैलोरी बर्न की गई, यह दर्शाता है कि अध्ययन लंबा होने पर शरीर के वजन में बदलाव की संभावना नहीं है।
अध्ययन में भाग लेने वालों को प्रत्येक भोजन का सही समय चुनने की भी अनुमति थी। इसके बावजूद, प्रत्येक भोजन पद्धति के समय में नगण्य अंतर था।
क्रोनो-पोषण एक रोमांचक शोध क्षेत्र बना हुआ है और इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि भोजन का समय कई लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। हालांकि, हमारे नवीनतम शोध से संकेत मिलता है कि दिन का सबसे बड़ा भोजन वजन घटाने के लिए उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना पहले सोचा गया था।
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