रविवार शामें मुश्किल हैं – हमारे पास पहले से ही पाइपलाइन में सोमवार है और हम पूरे सप्ताह के लिए जाने से पहले सप्ताहांत के आखिरी बिट का आनंद लेना चाहते हैं। मानसून के आने के साथ, रविवार की अधिकांश शामें आमतौर पर घर के अंदर, परिवार, दोस्तों, करीबी और प्रियजनों की संगति में और निश्चित रूप से रसोई में कुछ बढ़िया खाना पकाने की महक के साथ बिताई जाती हैं। हालांकि, ऐसा स्नैक चुनना जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो, मुश्किल है। या तो स्नैक्स ऑयली हों, डीप फ्राई हों या फिर हेल्दी न हों। लेकिन हमारे पास उत्तम उसके लिए ठीक करें।
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शेफ कुणाल कपूर ने एक आसान साझा किया विधि घर पर मलाई सोया चाप तैयार करने के लिए जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने के लिए आवश्यक आवश्यक यौगिक प्रदान करेगा, जबकि हर समय जायके स्वाद के लिए। यहाँ नुस्खा पर एक नज़र डालें:
सामग्री:
सोया चाप के लिए:
सोया चाप – 7पीसी/500 ग्राम
पानी – 5 कप
अदरक, मोटा कटा हुआ – 1 इंच का घुंडी
हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई – 1 पीसी
काली मिर्च – 7 से 8 पीसी
नमक स्वादअनुसार
तेल – तलने के लिए
मलाई मैरिनेशन के लिए (सभी को ठंडा होना है):
प्रोसेस्ड चीज़, कद्दूकस किया हुआ -½ कप या 55 ग्राम
अदरक, बारीक कटा हुआ – ½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई – 1 छोटा चम्मच
हंग कर्ड – ½ कप या 120 ग्राम
इलाइची पाउडर – एक चुटकी
सफेद मिर्च पाउडर – एक चुटकी
जावित्री पाउडर – एक चुटकी
नमक – 1 चम्मच
धनिया डंठल, कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
मक्के का आटा – 2 चम्मच
क्रीम – कप / 80 ग्राम
3 रंगीन मिर्च – एक गुच्छा
प्याज – एक गुच्छा
फिनिशिंग के लिए:
मक्खन, पिघला हुआ – आवश्यकता अनुसार
चाट मसाला – स्वाद के लिए
नींबू – ½ पीसी
हरा धनिया, कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
तरीका:
सोया चाप को बहते पानी में धो लें। फिर एक पैन लें और उसमें पानी डालकर उबाल लें। पानी में अदरक, कुछ कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। सोया चाप को पानी में डालकर 5-6 मिनिट तक उबालें। सोया चाप को निकाल कर कपड़े से थपथपा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. फिर एक पैन लें और उसमें तलने के लिए तेल गर्म करें। सोया चाप को तेल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे एक तरफ रख दें। मलाई मैरिनेशन के लिए, पनीर को एक प्लेट में कद्दूकस कर लें और दानों को निकालने के लिए इसे अपने हाथों से दबाएं। पनीर में कटा हुआ अदरक और कुछ हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर हंग कर्ड, इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर डालें। हाथों से अच्छी तरह मिला लें। नमक, कटा हरा धनिया और कॉर्नफ्लोर डालें और अंत में क्रीम डालें। सोया चंक्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च के साथ मलाई मैरिनेशन में मिला दें। सोया चाप, प्याज़ और शिमला मिर्च को लकड़ी के कटार में रखें। एक कड़ाही में तेल डालें और समान रूप से तलें। सभी तरफ से एक समान सुनहरा रंग आने पर इन्हें निकाल लें। धनिया, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस और थोड़ा सा चाट मसाला से गार्निश करें। इसे ताज़े कटे हुए प्याज़ के साथ पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
