1800 के दशक के उत्तरार्ध से गैर-पोषक मिठास ने चीनी की सारी मिठास देने का वादा किया है जिसमें से कोई भी नहीं है कैलोरी. माना जाता है कि लंबे समय से उनका मानव शरीर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन शोधकर्ता इस धारणा को चुनौती देते हैं कि ये चीनी विकल्प निष्क्रिय नहीं हैं, और वास्तव में, कुछ मानव शरीर को बदल सकते हैं। उपभोक्ताओं‘ माइक्रोबायोम एक तरह से जो उनके रक्त शर्करा के स्तर को बदल सकते हैं।
2014 में, वरिष्ठ लेखक एरान एलिनाव, वेइज़मैन इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस और जर्मन नेशनल कैंसर सेंटर (DKFZ) में एक इम्यूनोलॉजिस्ट और माइक्रोबायोम शोधकर्ता और उनकी टीम ने पाया कि गैर-पोषक मिठास चूहों के माइक्रोबायोम को उन तरीकों से प्रभावित किया जो उनके ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावित कर सकते हैं। टीम की दिलचस्पी इस बात में थी कि क्या ये नतीजे इंसानों में भी मिलेंगे।
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इस महत्वपूर्ण प्रश्न को हल करने के लिए, अनुसंधान दल ने उन लोगों के लिए 1300 से अधिक व्यक्तियों की सावधानीपूर्वक जांच की, जो अपने दैनिक जीवन में गैर-पोषक मिठास से सख्ती से बचते हैं, और पहचान की 120 व्यक्तियों का एक समूह। इन प्रतिभागियों को छह समूहों में विभाजित किया गया था: दो नियंत्रण और चार जिन्होंने एफडीए के दैनिक भत्ते के नीचे एस्पार्टेम, सैकरीन, स्टेविया, या सुक्रालोज़ का सेवन किया।
“गैर-पोषक मिठास लेने वाले विषयों में, हम आंत सूक्ष्म जीवों की संरचना और कार्य में बहुत अलग परिवर्तनों की पहचान कर सकते हैं, और अणुओं को वे परिधीय रक्त में गुप्त करते हैं। ऐसा लगता है कि मानव शरीर में आंत सूक्ष्म जीव प्रत्येक के लिए उत्तरदायी हैं। इन मिठासों में से, “एलिनव कहते हैं। “जब हमने गैर-पोषक मिठास के उपभोक्ताओं को समूहों के रूप में देखा, तो हमने पाया कि दो गैर-पोषक मिठास, सैकरीन और सुक्रालोज़, ने स्वस्थ वयस्कों में ग्लूकोज सहिष्णुता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया। दिलचस्प बात यह है कि रोगाणुओं में परिवर्तन नोट किए गए परिवर्तनों के साथ अत्यधिक सहसंबद्ध थे। लोगों की ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं में।”
कार्य-कारण स्थापित करने के लिए, शोधकर्ताओं ने अध्ययन के विषयों से माइक्रोबियल नमूनों को रोगाणु-मुक्त चूहों में स्थानांतरित कर दिया – चूहों को पूरी तरह से बाँझ परिस्थितियों में उठाया गया है और उनका स्वयं का कोई माइक्रोबायोम नहीं है।
“परिणाम काफी चौंकाने वाले थे,” एलिनव कहते हैं। “सभी गैर-पोषक स्वीटनर समूहों में, लेकिन किसी भी नियंत्रण में, जब हमने इन बाँझ चूहों में स्थानांतरित किया, तो शीर्ष प्रतिक्रिया देने वाले व्यक्तियों के माइक्रोबायम एक समय बिंदु पर एकत्रित हुए, जिसमें वे संबंधित गैर-पोषक स्वीटर्स का उपभोग कर रहे थे, प्राप्तकर्ता चूहों ने ग्लाइसेमिक परिवर्तन विकसित किए जो दाता व्यक्तियों के उन लोगों को बहुत महत्वपूर्ण रूप से प्रतिबिंबित करते हैं। इसके विपरीत, नीचे के उत्तरदाताओं के माइक्रोबायोम ज्यादातर ऐसे ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं को प्राप्त करने में असमर्थ थे,” वे कहते हैं। “इन परिणामों से पता चलता है कि गैर-पोषक स्वीटनर के मानव उपभोग के जवाब में माइक्रोबायम परिवर्तन, कभी-कभी उपभोक्ताओं में अत्यधिक व्यक्तिगत तरीके से ग्लाइसेमिक परिवर्तनों को प्रेरित कर सकते हैं।”
एलिनव का कहना है कि उन्हें उम्मीद है कि हमारे माइक्रोबायोम की अविश्वसनीय रूप से अनूठी संरचना के कारण मिठास के प्रभाव अलग-अलग होंगे। “हमें इस तथ्य के बारे में जागरूकता बढ़ाने की जरूरत है कि गैर-पोषक स्वीटर्स मानव शरीर के लिए निष्क्रिय नहीं हैं जैसा कि हम मूल रूप से मानते थे। इसके साथ ही, मनुष्यों में होने वाले परिवर्तनों के नैदानिक स्वास्थ्य प्रभाव अज्ञात रहते हैं और भविष्य में दीर्घकालिक योग्यता रखते हैं अध्ययन करते हैं।”
एलिनाव कहते हैं, “इस बीच, हमें चीनी से परहेज करते हुए अपने मीठे दांतों की लालसा के समाधान की खोज जारी रखने की जरूरत है, जो स्पष्ट रूप से हमारे चयापचय स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक है।” “मेरे व्यक्तिगत विचार में, केवल पानी पीना सबसे अच्छा उपाय लगता है।”
यह कहानी एक वायर एजेंसी फ़ीड से पाठ में संशोधन किए बिना प्रकाशित की गई है। केवल शीर्षक बदल दिया गया है।
