यहाँ ऑस्टिन में, हमारी गर्मी (शॉकर) लगातार उच्च तापमानों में से एक रही है। लेकिन ठंडक के बीच कॉकटेल तथा हीट वेव-विशिष्ट कुकिंग, मैं अपनी बेकिंग की आदत को जीवित रख रहा हूं और ओवन को क्रैंक कर रहा हूं। सबसे अच्छी चीज जो मैंने हाल ही में बेक की है? ये लस मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन, बिल्कुल।

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यह एक अलोकप्रिय राय हो सकती है, और जबकि पतझड़/सर्दी आसानी से होती है बेकिंग के लिए सबसे अच्छा मौसम, इन आसान, लस मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन का आकर्षण मुझे विशेष रूप से गर्मियों के बेक-ऑफ के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है। मैंने खुद को सप्ताह में कई बार उन्हें मारते हुए पाया है, क्योंकि तैयार है या नहीं, पतझड़ कोने के आसपास है। और दो दिनों से भी कम समय में इन्हें खा जाने के बाद, मैं पुष्टि कर सकता हूं: मुझे खुशी है कि मैंने अगस्त में ओवन चालू करने का फैसला किया।

साथ ही, यदि आपने इस लेख पर क्लिक किया है तो यह कहना सुरक्षित है कि मैं अकेला नहीं हूं जो खुद को गिरने के लिए प्रेरित कर रहा है। जबकि मैं साल भर गर्मियों की मनःस्थिति से प्यार करता हूं, मैं इस अगले सीजन में आने वाली हर चीज को अपनाने के लिए तैयार हूं: सहवास, पके हुए माल, और निश्चित रूप से, सभी चीजें कद्दू. तो अगर यह थोड़ा जल्दी है, तो कुछ ग्लूटेन मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन के मुकाबले गिरावट का स्वागत करने का बेहतर तरीका क्या है?

केला और कद्दू: एक विजेता कॉम्बो

केला और कद्दू? किसी भी पके हुए माल के लिए मुझे साइन अप करें जिसमें यह विजेता संयोजन शामिल है। इन मफिन में यह सब होता है – वे एक त्वरित फॉल बेकिंग रेसिपी हैं जो सभी बॉक्सों की जाँच करती हैं। ये मफिन स्वस्थ, बनाने में आसान, फूले हुए, नम होते हैं और एक कटोरी में तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, वे चीनी मुक्त परिष्कृत होते हैं और केवल मेपल सिरप और नारियल चीनी के साथ हल्के से मीठे होते हैं।

ये मफिन आपके नाश्ते के लिए एकदम सही हैं सबसे व्यस्त सुबह या अपने शेष दिन को ईंधन देने के लिए एक त्वरित दोपहर के नाश्ते के रूप में। मेरा विश्वास करो, आप इन लस मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन का एक बैच चाहते हैं और जब भी मिठाई की लालसा होती है, तो आप अपनी रसोई में जा सकते हैं।

इन लस मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू Muffins के लिए यह कभी भी बहुत जल्दी नहीं है

लस मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन के लिए आपको क्या चाहिए

मुझे एक कटोरी नुस्खा पसंद है जो जल्दी से एक साथ आता है। इन मफिन को केवल कुछ गीली और सूखी सामग्री की आवश्यकता होती है जिसे आप एक ही कटोरे में मिला सकते हैं और 20 मिनट से भी कम समय में ओवन में पॉप कर सकते हैं। जब भी मुझे सेंकने में खुजली होती है, तो मैं इनमें से कई सामग्रियों को हाथ में रखना पसंद करता हूं। एक अच्छा ग्लूटेन-मुक्त आटा, पिसा हुआ अलसी, डेयरी-मुक्त दूध, शाकाहारी मक्खन, और नारियल चीनी मेरे सभी व्यंजनों में मुख्य हैं।

सर्व-उद्देश्यीय GF बेकिंग आटा। मेरा पसंदीदा से है बॉब की रेड मिल.
बादाम का आटा। बादाम के आटे में प्राकृतिक तेल पके हुए माल में नमी डालते हैं।
पटसन का बीज। आप इनका उपयोग फ्लैक्स एग बनाने के लिए करेंगे (बिना पहल के, निर्देशों के लिए नुस्खा के लिए नीचे स्क्रॉल करें)।
डेयरी मुक्त दूध. मैंने बिना मीठे बादाम के दूध का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी डेयरी मुक्त दूध काम करना चाहिए।
कद्दू की प्यूरी. गिरावट के महीनों के दौरान मेरी पेंट्री में एक प्रधान। आप बचे हुए पदार्थों का उपयोग स्मूदी, पेनकेक्स और बहुत कुछ के लिए कर सकते हैं!
शाकाहारी मक्खन। मैं पसंद करता हूं मियोकोसो.
केला। भूरे रंग के धब्बे वाला पका हुआ केला इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा काम करेगा।
मेपल सिरप. अतिरिक्त नमी और प्राकृतिक मिठास के लिए पकाते समय मैं हमेशा स्पलैश का उपयोग करता हूं।
नारियल चीनी। हल्का पैक ब्राउन शुगर भी काम करता है।
वेनीला सत्र। एक छोटा लेकिन शक्तिशाली घटक!
पतन मसाले. इस रेसिपी में दालचीनी और कद्दू पाई मसाला गतिशील जोड़ी है।
बेकिंग पाउडर। मफिन को बढ़ने में मदद करने के लिए ग्लूटेन-फ्री बेक करते समय मैं हमेशा थोड़ा अतिरिक्त (दो चम्मच) का उपयोग करता हूं।

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नम लस मुक्त मफिन पकाने का रहस्य

कई बेकर अपने लस मुक्त बेक्ड माल को शराबी और नम रखने के लिए संघर्ष करते हैं (आखिरकार कोई भी हॉकी पक में काटना नहीं चाहता)। लेकिन कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स से आप घनी और सूखी मिठाइयों से बच सकते हैं। इस रेसिपी में, केला और कद्दू की प्यूरी न केवल मफिन की बनावट देती है, बल्कि आपके मफिन में नमी भी लाने में मदद करती है। मैं हमेशा अपने बेस आटे (इस मामले में, बॉब की रेड मिल 1: 1 ऑल-पर्पस बेकिंग फ्लोर) को बादाम के आटे के साथ मिलाता हूं ताकि अत्यधिक सूखे मफिन से बचा जा सके। फ्लैक्स एग मफिन को एक साथ रखने में मदद करता है ताकि वे अधिक उखड़ न जाएं।

इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा है मफिन को गोता लगाने से पहले धैर्यपूर्वक ठंडा होने देना। इससे उन्हें अपना आकार और बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है।

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ये लस मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन बनाने के लिए टिप्स

मैंने अपने ग्लूटेन मुक्त डेयरी मुक्त कद्दू मफिन को नारियल की चीनी और रोल्ड ओट्स के साथ सबसे ऊपर रखा, लेकिन कटे हुए मेवे या अखरोट का मक्खन दोनों ही स्वादिष्ट विकल्प हैं।
यदि आपके पास केले नहीं हैं, तो सेब की चटनी एक विकल्प के रूप में काम कर सकती है। और चिंता न करें: फ्लेवर अभी भी सभी फॉल वाइब्स की आपूर्ति करेगा।
अपने मफिन को शाकाहारी मक्खन या अपने पसंदीदा अखरोट के मक्खन के साथ गर्म परोसें।
यदि आप एक मीठा (लगभग मिठाई जैसा) मफिन पसंद करते हैं तो चॉकलेट चिप्स में जोड़ें।
मैं आमतौर पर इन मफिन को फ्रिज में पांच दिनों तक स्टोर करता हूं, लेकिन वे एक महीने तक अच्छी तरह से जम भी जाते हैं।
मुझे व्यस्त सप्ताह से पहले डबल बैच बनाना अच्छा लगता है। माइक्रोवेव में आसान डीफ़्रॉस्टिंग के लिए बस एक बैच को फ्रीज़र में स्टोर करें जब भी आप कुछ गर्म और आरामदायक चाहते हैं।

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