जूनियर कुप्पन्ना, जो 1983 से कोंगु क्षेत्र के व्यंजन परोस रहा है, ने चेन्नई के मध्य में अपना 24 घंटे का ड्राइव-इन रेस्तरां लॉन्च किया है, जो ड्राइव-इन विकल्प के साथ पूर्ण है।
कोंगु क्षेत्र के व्यंजन परोसने वाले जूनियर कुप्पन्ना ने 1983 से चेन्नई के मध्य में अपना 24 घंटे का रेस्तरां लॉन्च किया है, जो ड्राइव-इन विकल्प के साथ पूर्ण है।
11.45 बजे, अधिकांश रेस्तरां आम तौर पर दुकान बंद कर देते हैं और रसोई घर को साफ करना शुरू कर देते हैं, लेकिन अलंदूर में काठीपारा फ्लाईओवर के नीचे एक नव निर्मित रिटेलिंग स्पेस अर्बन स्क्वायर में नए लॉन्च किए गए जूनियर कुप्पन्ना में यह एक अलग परिदृश्य है। यहाँ इस देर के समय में, मालिक के मूर्ति और उनकी पत्नी विद्या मूर्ति रसोई में हैं, इडली, डोसा और परोटे के हर बैच की जाँच कर रहे हैं और उनकी टीम की देखरेख कर रहे हैं क्योंकि यह मेनू कार्ड और भोजन के साथ रसोई और भोजन क्षेत्र के बीच एक साथ बंद हो जाता है।
काठीपारा के थर्बन स्क्वायर में अपने नए लॉन्च किए गए 24 घंटे के ड्राइव-इन रेस्तरां में परोट्टा बनाते हुए जूनियर कुप्पन्ना के के. मूर्ति के मालिक। | फ़ोटो क्रेडिट: वेलंकन्नी राज
जगह इतनी व्यस्त है कि हमें बैठने में 30 मिनट लगते हैं। हमें विशेष मध्यरात्रि मेनू (सुबह 12 बजे से 5 बजे) दिया जाता है। “हम अपने लिए जाने जाते हैं” सीरागा सांबा बिरयानी, लेकिन हमने जानबूझकर आधी रात के मेनू को संशोधित किया है। हम निश्चित रूप से मेनू में उल्लिखित वस्तुओं के अलावा चौबीसों घंटे ताज़ी बनी गर्म कुप्पन्ना बिरयानी परोसेंगे, ”कुप्पन्ना के बेटे मूर्ति ने कहा, जिन्होंने 1960 में इरोड के कुप्पनन होटल के साथ एकाउंटेंट से रेस्टॉरिएटर में बदलाव किया था। , 60 साल पहले। कुप्पन्ना की पत्नी के रुक्मिणी, जो एक भावुक रसोइया थीं, ने उनके उद्यम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। “यह उसकी रेसिपी और मसाला था जो भीड़ को खींचने वाला निकला। तब से, हमारे घर की महिलाओं ने गुणवत्ता सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और स्वाद से समझौता नहीं किया जाता है, ”मूर्ति कहते हैं।
काठीपारा फ्लाईओवर के नीचे अर्बन स्क्वायर पर जूनियर कुप्पन्ना 24 घंटे ड्राइव-इन का एक दृश्य | फ़ोटो क्रेडिट: वेलंकन्नी राज
कुप्पन्ना विरासत
1960 में, तमिलनाडु सरकार ने इरोड में उस सड़क का नाम रखा जहां पहला रेस्तरां कुप्पन्ना स्ट्रीट के रूप में खड़ा है।
1983 में, कुप्पन्ना ने अपने बेटे मूर्ति को व्यवसाय में लाया और अपने बेटे के लिए एक अलग रेस्तरां खोला, जिसका नाम उनकी माँ ने जूनियर कुप्पन्ना रखा।
जूनियर कुप्पना की इरोड में एक फैक्ट्री है जहां मसाले और मसाले बनाए जाते हैं। यह पूरी तरह से परिवार में महिलाओं द्वारा चलाया जाता है और केवल महिलाओं को ही रोजगार देता है।
मूर्ति ने इरोड में एक स्थानीय रोस्टर फाइट परंपरा से पल्लीपलायम चिकन रेसिपी विकसित की, जहां विजेता को कम से कम सामग्री और बिल्कुल तेल का उपयोग करके अपने प्रतिद्वंद्वी के मुर्गा को मौके पर पकाने के लिए मिलता है।
हमने आदेश दिया सिक्का पैरोटा (कॉम्पैक्ट आकार स्तरित परतदार फ्लैटब्रेड), वीचु परोटा (पतला, बहु-स्तरित बड़े आकार का फ्लैटब्रेड) और चिकन चेट्टीनाड ग्रेवी। और फिर हम अपना ध्यान सलेम की ओर लगाते हैं मुट्टा दोसा – दोसा बैटर को एक मोटे पैनकेक में फैलाया जाता है, एक अंडा तोड़ा जाता है और धीरे से उस पर फैलाया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और तवे पर पकाया जाता है। “यह हमारी विशेष वस्तु है और मेरे पिता के दिनों से ही, इसे परिधि में सात इंच से बड़ा नहीं बनाया गया था। तभी आपको स्वाद और स्पंजी स्थिरता मिलेगी। हमारे पास भी अच्छा है मुट्टा डोसा, जहां घोल पतला और बड़ा फैला हुआ है, ”मूर्ति बताते हैं।
इनडोर भोजन क्षेत्र | फ़ोटो क्रेडिट: वेलंकन्नी राज
हालांकि मूर्ति और उनकी टीम शुरू में एक नई शाखा शुरू करने के बारे में आशंकित थी, वह भी 24 घंटे के रेस्तरां के रूप में, स्थान पर एक नज़र ने उन्हें आगे बढ़ने के लिए आश्वस्त किया। जूनियर कुप्पन्ना के निदेशक, बालचंदर कहते हैं, “इसमें 25 मिनट में सभी क्षेत्रों से पहुंचा जा सकता है, इसमें उत्कृष्ट प्रकाश व्यवस्था और एक अच्छी तरह से बनाई गई बाहरी जगह है, जो सबसे अनुकूल है।”
जूनियर कुप्पन्ना में इडियप्पम और आट्टुकल पाया | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
आसपास के आईटी पार्क, हवाई अड्डे से आने-जाने वाले मेहमान और पब की रात और फिल्मों के बाद लौटने वाले उनके लक्षित डिनर हैं। “हमारे पास भोजन क्षेत्र में बैठने की क्षमता 60 है, और हमारे पास ऐसे मेहमान भी हैं जो कार में बैठकर खाना पसंद करते हैं। उनके लिए हम बाहर का खाना ऊँचे स्टूल पर परोसते हैं। बड़े समूहों या निजी पार्टियों के लिए, हमारे पास एक विशेष लॉन क्षेत्र भी है, ”बालाचंदर कहते हैं।
जूनियर कुप्पन्ना में 24 घंटे के ड्राइव-इन में आउटडोर डाइनिंग में देर रात के खाने का आनंद लेने वाले डिनर | फ़ोटो क्रेडिट: वेलंकन्नी राज
गरमा गरम मटन बिरयानी बनाकर हम ललचाते हैं, लेकिन हमने प्रलोभन पर काबू पा लिया और नई पेश की गई आधी रात को ऑर्डर कर दिया कुस्का इसके बजाय अंडा करी के साथ। “मैंने इसे हल्के स्वाद वाले विकसित किया था” कुस्का विशेष रूप से रात के मेनू के लिए विशुद्ध रूप से शाकाहारी व्यंजन के रूप में, क्योंकि इस समय भारी भोजन करना पसंद नहीं किया जा सकता है, ”मूर्ति कहते हैं। पकवान, कम से कम मसालों के साथ सफेद रंग, और घी की सुगंध और अदरक-लहसुन और लौंग के स्वाद को बढ़ाता है – हमने एक और ऑर्डर करना समाप्त कर दिया। के लिये आट्टुकल (भेड़ का बच्चा) प्रशंसक, वे आधी रात की सेवा करते हैं आटुकल पाया इडियप्पम (स्ट्रिंग हॉपर) के साथ, आधी रात से सुबह 7 बजे तक परोसा जाता है।
तीन शिफ्टों में काम करने वाले कर्मचारियों के साथ, रेस्तरां में पांच अलग-अलग मेनू हैं: सुबह 8 से 11 बजे का नाश्ता मेनू, सुबह 11 बजे से शाम 4 बजे तक दोपहर का भोजन मेनू, शाम 4 बजे से शाम 7 बजे तक मेनू, रात के खाने का मेनू और मध्यरात्रि मेनू। रेस्टोरेंट में ज्यादातर चहल-पहल रहती है। “जब वुडलैंड्स ड्राइव-इन काम कर रहा था, तब चेन्नईवासियों को ड्राइव-इन अवधारणा के लिए इस्तेमाल किया गया था। अब वे फिर से उस अवधारणा पर फिर से विचार करने में प्रसन्न दिख रहे हैं। इसके अलावा, हमने महसूस किया कि दोस्तों और परिवारों का समूह देर रात के खाने के लिए बाहर निकलना पसंद करता है और यही वजह है कि हमने शहर में अपने चार अन्य आउटलेट्स पर काम के घंटे 1 बजे तक बढ़ा दिए हैं, ”बालाचंदर कहते हैं।
जूनियर कुप्पन्ना में 24 घंटे ड्राइव-इन | फ़ोटो क्रेडिट: वेलंकन्नी राज
फ्लड लाइट के साथ, ऊपर फ्लाईओवर पर यातायात, और बच्चों के साथ भोजन करने वाले हंसमुख परिवारों के साथ, हमें शायद ही इसका एहसास होता है जब यह 1 बजे होता है “जनता तड़के ताजा भोजन की संभावना से उत्साहित लगती है और हम उन्हें निराश नहीं करेंगे , “मूर्ति कहते हैं।
जूनियर कुप्पन्ना 24-घंटे ड्राइव-इन रेस्तरां अपटाउन अर्बन स्क्वायर (काठीपारा फ्लाईओवर के नीचे) में स्थित है। 7540077749 पर कॉल करें। ऑनलाइन ऑर्डर के लिए www.kuppanna.com पर लॉग ऑन करें
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