गर्मियों में खाना बनाना, विशेष रूप से दोपहर की गर्मी में, एक पूर्ण विकसित कार्य की तरह लगता है कि कोई भी व्यक्ति के लिए संकेत नहीं देता है। इसीलिए, इस सीज़न के दौरान, हम में से अधिकांश हमेशा त्वरित और आसान दोपहर के भोजन के व्यंजनों की खोज कर रहे हैं जो रसोई में घंटों की मांग नहीं करते हैं। जबकि गर्मी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियां लाती है, जो समय वे पकाने के लिए लेते हैं, वह अक्सर हमें बंद कर देता है। लेकिन भिंडी (ओकरा) एक सब्जी है जो हमेशा बचाव में आती है। यह उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ मिनटों में कुछ करना चाहते हैं। अचारी भिंडी से लेकर कुर्कुरी भिंडी और यहां तक कि भिंडी से भी, आप इसके साथ बहुत सारी चीजों की कोशिश कर सकते हैं। भिंडी के प्रशंसक हर जगह हैं, और यह सब्जी शायद ही कभी किसी को निराश करती है। अब उस सूची में जोड़ना बेसन मसाला भिंडी, एक कुरकुरा, मसालेदार और ओकरा का अविश्वसनीय रूप से आसान संस्करण है जिसे आप दोहराने पर चाहते हैं।
क्या बेसन मसाला भिंडी को इतना खास बनाता है?
यदि आप कुरकुरी ओकरा में हैं, तो यह आपका पसंदीदा होने जा रहा है। भिंडी के साथ एक आम शिकायत यह है कि यह खाना पकाने के बाद घिनौना हो जाता है। लेकिन इस नुस्खा में ग्राम आटा कोटिंग के लिए धन्यवाद, कि क्रंच बरकरार रहता है। साधारण मसालों का मिश्रण जोड़ें, और यह स्वाद के साथ पैक किया गया है। आप इसे सब्ज़ी के रूप में परोस सकते हैं या यहां तक कि इसे अपने आप एक कुरकुरे स्नैक के रूप में आनंद ले सकते हैं। श्रेष्ठ भाग? इस बेसन मसाला भिंडी नुस्खा को खाना पकाने में सिर्फ 15 मिनट लगते हैं, जिससे यह व्यस्त या आलसी दिनों के लिए सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के विचारों में से एक है।
उस चिपचिपी गंदगी के बिना भिंडी को कैसे काटें
उस चिपचिपे कीचड़ से निपटने के बिना ओकरा को काटना एक वास्तविक संघर्ष है। लेकिन कुछ आसान सुझाव हैं जो इसे प्रबंधनीय बनाते हैं।
हमेशा पांच से छह घंटे पहले बहते पानी के नीचे भिंडी को धोएं और पानी को पूरी तरह से बाहर निकालने के लिए इसे एक छलनी में रखें।
एक बार जब यह सूख जाता है, तो भिंडी को एक साफ रसोई तौलिया पर फैलाएं। यह किसी भी बचे हुए नमी को भिगोने में मदद करता है ताकि यह खाना पकाने के दौरान चिपचिपा न हो।
जब आप काटने के लिए तैयार हों, तो चॉपिंग से पहले चाकू पर एक नींबू का टुकड़ा रगड़ें।
इसके अलावा, सबसे अच्छा क्रंच के लिए, केवल भिंडी के पूरी तरह से पकाया जाने के बाद नमक डालें। इसे बहुत जल्दी जोड़ना इसे नरम बनाता है।
कैसे बेसन मसाला भिंडी बनाने के लिए
250 ग्राम भिंडी लें और छोरों को ट्रिम करें। इसे चार पतली स्ट्रिप्स में लंबाई में काटें। अब एक कप ग्राम आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, कारोम के बीज, दो चम्मच तेल और भिंडी में नींबू का रस डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि भिंडी समान रूप से आटे और मसालों के साथ लेपित है। एक पैन में तेल गरम करें और मध्यम गर्मी पर भिंडी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। आप इस खस्ता ओकरा रेसिपी को स्नैक के रूप में परोस सकते हैं या इसे मसाला में मिला सकते हैं और इसे रोटी या पराठा के साथ खा सकते हैं।
मूल मसाला ग्रेवी:
तीन बड़े प्याज लें, उन्हें स्लाइस करें, और सुनहरे होने तक तेल में सौते। दो कटा हुआ टमाटर जोड़ें और नरम होने तक पकाएं। कुछ सेकंड के लिए कुचल लहसुन और हरी मिर्च और सौते जोड़ें। अब स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला जोड़ें और दो मिनट के लिए पकाएं। दो चम्मच दही डालें और इसे मिलाएं। एक बार जब मसाला अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो तले हुए भिंडी को जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक, और परोसें।
एक महत्वपूर्ण टिप: केवल तले हुए भिंडी को मसाला में जोड़ें यदि आप इसे तुरंत खा रहे हैं। यदि आप इसे मिलाते हैं और इसे बैठने देते हैं, तो वह सब कुरकुरापन गायब हो जाएगा।
अपने अगले ग्रीष्मकालीन भोजन योजना के हिस्से के रूप में इस आसान भिंडी नुस्खा की कोशिश करें। यह त्वरित, स्वादिष्ट है, और सभी सही नोटों को हिट करता है।
