भारत का भोजन दृश्य पहले से कहीं अधिक गतिशील है, नए रेस्तरां, अभिनव मेनू और बोल्ड फ्यूजन प्रयोगों के साथ पाक सीमाओं को फिर से परिभाषित करना। वैश्विक ब्रांडों से लेकर शॉप स्थापित करने से लेकर होमग्रोन शेफ तक रचनात्मकता की सीमाओं को आगे बढ़ाने के लिए, खाद्य प्रेमी होने के लिए कभी भी बेहतर समय नहीं रहा है। हमारे देश की विविध पाक परंपराएं आधुनिक तकनीकों के साथ विरासत के स्वादों को सम्मिश्रण करते हुए विकसित होती रहती हैं। और खाद्य त्योहारों की तुलना में इस विकास का अनुभव करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? मार्च और अप्रैल के रूप में गैस्ट्रोनॉमिक घटनाओं का एक लाइनअप लाने के लिए, स्वादिष्ट सब कुछ पर दावत देने के लिए तैयार करें! लिप्त करने के लिए तैयार हैं? चलो गोता लगाते हैं!
मार्च-अप्रैल 2025 में भारत में कुछ भोजन त्योहारों की उपाधि प्राप्त की जानी चाहिए:
दिल्ली-एनसीआर
थाई पाक महोत्सव एरवान, द क्लेरिड्स नई दिल्ली में आता है
थाईलैंड की जीवंत सड़कों का अनुभव करें, अपनी सीट से एरवान, क्लेरिड्स नई दिल्ली में! एक एपिकुरियन यात्रा पर लगे, जहां देश की समृद्ध पाक विरासत को एक विशेष मेनू के माध्यम से फिर से तैयार किया जाता है। यह इमर्सिव अनुभव समय-सम्मानित तकनीकों, प्रामाणिक स्वादों और नवाचार की कलात्मकता को पकड़ता है, जिससे थाई सड़कों को जीवन में लाते हैं। मेनू के कुछ हाइलाइट्स में स्ट्रीट स्टाइल मिक्स्ड नूडल सूप बाउल, मी ग्रोब, पोआ पिया टॉड, पीक गाई थोड नाम्न पीएलए और पैड देखें। पारंपरिक बांस खाना पकाने की विधि इस विशेष मेनू की एक और स्टार विशेषता है, जो तकनीक के प्रवर्तकों की रचनात्मकता और संसाधनशीलता का सम्मान करती है। बांस प्रत्येक व्यंजन को एक सूक्ष्म मिठास के साथ संक्रमित करता है जो पूरे भोजन को एक साथ जोड़ता है। अपने भोजन के अनुभव को पूरक करने के लिए, एरवान थाई-प्रेरित कॉकटेल का चयन करता है। संरक्षक थाई मिर्च मार्गरिटा, लाइको हाईबॉल, थाई गालंगल खच्चर, काफिर कॉलिन्स, आदि की उम्मीद कर सकते हैं।
कब: 24 फरवरी 2025 से 14 मार्च 2025
कहां: 12, डॉ। एपीजे अब्दुल कलाम आरडी, टीज़ जनवरी रोड एरिया, मोटिलाल नेहरू मार्ग क्षेत्र, नई दिल्ली, दिल्ली 110011
चो – एशियाई टैरेस और कॉकटेल बार ड्रैगन फेस्टिवल को शहर में लाता है
नई दिल्ली में चो – एशियन टेरेस एंड कॉकटेल बार में बोल्ड फ्लेवर और प्रामाणिक व्यंजनों की दुनिया में कदम रखें, जो अपने अनन्य ड्रैगन फेस्टिवल, एक सीमित अवधि के चीनी मेनू का अनावरण करता है। चाइनाटाउन के हलचल वाले स्वादों से प्रेरित होकर, यह सावधानीपूर्वक क्यूरेट मेनू चीन के समृद्ध पाक विरासत के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक श्रद्धांजलि है, जो दस्तकारी मंद राशि, आत्मीय शोरबा, वोक-टॉस स्पेशलिटीज और डिकैडेंट डेसर्ट के एक उत्कृष्ट चयन की पेशकश करता है। डिम सम और छोटी प्लेटों के परिष्कृत चयन के साथ अपनी यात्रा शुरू करें, जिसमें क्रिस्टल झींगा पकौड़ी और सेचुआन मसालेदार चिकन पकौड़ी जैसे व्यंजनों की विशेषता है, प्रत्येक काटने से बनावट और स्वाद का एक नाजुक संतुलन प्रदान करता है। अनुभव वार्मिंग सूप और शोरबा के साथ गहराई से गर्म और खट्टा सूप से लेकर पौष्टिक डबल-उबले हुए हर्बल चिकन सूप तक, समय-सम्मानित चीनी पाक परंपराओं के लिए एक वसीयतनामा है। हार्टियर किराया लेने वालों के लिए, वोक और चावल की विशेषताएं फ्लेवर्स-थिंक स्ट्रीट-स्टाइल मसालेदार नूडल्स और गोल्डन फ्राइड राइस के साथ ट्रफल के साथ एक विस्फोट का वादा करती हैं, प्रत्येक डिश को सबसे समझदार तालू को संतुष्ट करने के लिए तैयार किया गया था। अपने भोजन के अनुभव को सिग्नेचर मेन्स जैसे कि क्रिस्पी फ्राइड चिकन फिंगर्स और ग्रिल्ड सैल्मन पट्टिका जैसे एक्सओ सॉस में ऊंचा करें, जहां प्रीमियम सामग्री विशेषज्ञ शिल्प कौशल से मिलती है। और, एक मीठे समापन के लिए, कुरकुरी तली हुई आइसक्रीम और भोगी केले टॉफी में लिप्त, क्रंच और कारमेलाइज्ड समृद्धि का एक पूर्ण सामंजस्य।
कब: 21 फरवरी से 23 मार्च, 2025
कहां: 5/1, पहली मंजिल, अम्बावट्टा वन कॉम्प्लेक्स, एलएचएस कलकदास मार्ग, मेहराली, नई दिल्ली
तमरा, शांगरी-ला इरोस नई दिल्ली में पूर्वोत्तर भारत के समृद्ध स्वादों की खोज करें
शांगरी-ला इरोस नई दिल्ली शेफ पिन के सहयोग से, पूर्वोत्तर भारत के स्वदेशी स्वादों का जश्न मनाते हुए एक अविश्वसनीय पाक अनुभव प्रस्तुत करता है। रेस्तरां शेफ मैरी लालबोई द्वारा तैयार की गई क्षेत्रीय विशिष्टताओं के एक प्रामाणिक चयन की सेवा करेगा। यह विशेष पॉप-अप पूर्वोत्तर भारत की आत्मा को एक सावधानीपूर्वक क्यूरेट मेनू के साथ उजागर करता है जिसमें हस्ताक्षर व्यंजन हैं जो क्षेत्र के बोल्ड और मिट्टी के स्वादों के पूरक हैं। मेहमान केल्सा का स्वाद ले सकते हैं, जो विदेशी पूर्वोत्तर जड़ी -बूटियों के साथ संक्रमित एक मटन करी है; कांगा, मणिपुरी जंगली जड़ों और पत्तियों के साथ एक फ्लेवरसोम गूज करी; और कोलपोसोला, एक उल्लेखनीय असमिया केले ट्रंक करी। यह अनुभव बाई, एक मिज़ो-शैली के मौसमी मिश्रित करी जैसे आराम के साथ जारी है। Sanpiau, एक नाजुक पूर्वोत्तर चावल दलिया, और चाउ सतुई, एक भावपूर्ण मटन नूडल सूप, इस रमणीय यात्रा को पूरा करते हैं। एक मीठे नोट पर समग्र अनुभव को समाप्त करने के लिए, एक काले चावल का हलवा, समृद्ध और सुगंधित चखो खीर, सही खत्म करता है।
कहां: शांगरी-ला इरोस नई दिल्ली
कब: 6 से 8 मार्च 2025
कश्मीरी वज़वान आपको क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा में इंतजार कर रहे हैं
क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा को स्पाइस आर्ट में कश्मीरी वज़वान दावत पेश करने पर गर्व है। यह अनन्य, सप्ताह भर चलने वाली घटना खाद्य उत्साही लोगों को कश्मीरी व्यंजनों की भव्यता में डुबोने के लिए आमंत्रित करती है, जो कि पौराणिक वज़वान का अनुभव करने का एक दुर्लभ अवसर प्रदान करती है-एक बहु-कोर्स दावत जो कश्मीरी संस्कृति और आतिथ्य की एक पहचान है।
क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा में कश्मीरी वज़वान दावत में एक सावधानीपूर्वक क्यूरेट मेनू है जो कश्मीरी व्यंजनों के समृद्ध स्वादों को उजागर करता है। ऐपेटाइज़र में तबक माज, कोकर कांति और कश्मीरी पनीर टिक्का शामिल हैं। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, मेहमान रोजान जोश का आनंद ले सकते हैं, एक समृद्ध, सुगंधित ग्रेवी, और रिस्टा में पकाया गया एक स्वादिष्ट मेमने की करी, एक सुगंधित मसाले के मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मटन से बने टेंडर मीटबॉल। भोजन का समापन कोंग फ़िरिन के साथ होता है, जो दूध, केसर और नट्स से बना एक पारंपरिक मिठाई है, जो एक मीठा और रेशमी खत्म करता है। प्रत्येक डिश धीमी-पकी हुई तकनीकों और सुगंधित मसालों को दर्शाता है जो कश्मीरी व्यंजनों को परिभाषित करते हैं।
कहां: स्पाइस आर्ट, क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा
कब: 5 मार्च – 11 मार्च 2025
फोटो: क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा
मुंबई:
दक्षिण में दक्षिण: एक समय-सम्मानित समुद्री भोजन महोत्सव ऑर्किड होटल में लौटता है
एक असाधारण पाक यात्रा पर लगने के लिए तैयार हो जाइए, क्योंकि दक्षिण में दक्षिण में अपने वार्षिक सीफूड फेस्टिवल की मेजबानी की जाती है। यह विशेष रूप से घुमावदार त्योहार महासागर के बेहतरीन इनाम को श्रद्धांजलि देता है, जिसमें प्रामाणिकता और जुनून के साथ तैयार किए गए समुद्री भोजन व्यंजनों का एक मनोरम चयन होता है। मेहमान आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, केरल, कर्नाटक, और तमिलनाडु के मजबूत स्वादों के साथ विभिन्न प्रकार के झींगे, मछली, स्क्वीड, केकड़ा, और लॉबस्टर की तैयारी की विशेषता वाले एक अनन्य एएलए कार्टे मेनू को याद कर सकते हैं। त्योहार का एक आकर्षण सिट-डाउन मछली बुफे और सिट-डाउन सीफूड बुफे है, जहां मेहमान एक विस्तृत प्रसार का स्वाद ले सकते हैं जिसमें चेप्ला वेपुडु (मसालेदार तली हुई सुरमाई), मीन मोलि (नारियल दूध में नाजुक पोम्फ्रेट), और नंदू मसाला (एक मसालेदार क्रेब) जैसे टैंटलाइजिंग स्टार्टर्स शामिल हैं। मुख्य व्यंजनों को पूरक करना पारंपरिक संगत हैं जैसे कि अप्पम, कल डोसा, पोनोनी राइस, और मीन कोझाम्बु और मालाबार मीन करी जैसे समृद्ध, आरामदायक करी का चयन। भोजन का समापन करने के लिए, मेहमान पारंपरिक रूप से बनाए गए पेसम की एक किस्म में लिप्त हो सकते हैं, प्रत्येक पुराने व्यंजनों और ताजा सामग्री के साथ तैयार किया गया है, जो पाक अनुभव के लिए एक मधुर और संतोषजनक अंत प्रदान करता है।
जो लोग ALA कार्टे अनुभव पसंद करते हैं, उनके लिए त्यौहार मेनू उग्र झींगे राव फ्राई और हस्ताक्षर मीन पोलीचाथु से लेकर सुगंधित केकड़े चेट्टिनाड और इंडुलेस्ट गोल्डन लॉबस्टर फ्राई तक, व्यंजनों का एक मोहक चयन प्रदान करता है। ध्यान से तैयार किए गए व्यंजन दक्षिण भारत के तटीय रसोई में सीधे रात्रिभोज को परिवहन करने का वादा करते हैं, जहां समुद्री भोजन केवल भोजन नहीं है, बल्कि जीवन का एक तरीका है।
कब: 28 फरवरी से 9 मार्च तक
कहां: 70 -सी, नेहरू रोड, मुंबई घरेलू हवाई अड्डे के पास होटल, विले पार्ले (ई), मुंबई – 400099
फोटो: ऑर्किड होटल
पुणे:
जेडब्ल्यू मैरियट में शेफ अलेक्जेंड्रे केर्बोज़ के साथ भूमध्यसागरीय मसाले की यात्रा का अन्वेषण करें
जेडब्ल्यू मैरियट पुणे मेहमानों को स्पाइस किचन में एक विशेष दस-दिवसीय भोजन अनुभव के साथ भूमध्यसागरीय में एक पाक यात्रा पर आमंत्रित करता है। यह इमर्सिव डाइनिंग अनुभव शेफ अलेक्जेंड्रे केर्बोज़ द्वारा किया जाता है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक विशेषज्ञ है, जो क्षेत्र के बोल्ड, देहाती और आत्मीय स्वादों को जीवन में लाता है। स्पेन, फ्रांस, इटली, ग्रीस, माल्टा, मोनाको, अल्बानिया और साइप्रस से स्वाद लेना, मेनू समृद्ध परंपराओं, प्रामाणिक सामग्री और समय-सम्मानित खाना पकाने की तकनीक का एक क्यूरेटेड टेपेस्ट्री है। इस विशेष एपिकुरियन फूड फेस्टिवल के लिए, शेफ अलेक्जेंड्रे एक सोच -समझकर तैयार किए गए मेनू को प्रस्तुत करता है, जो अपने स्वयं के हस्ताक्षर स्पर्श के साथ भूमध्यसागरीय क्लासिक्स को सम्मिश्रण करता है। मेहमान प्यारे पेला और एरोमैटिक मारकेश टैगिन, एक स्पेनिश केसर-संक्रमित चावल डिश में लिप्त हो सकते हैं। मेनू में गायरोस का एक उत्तम चयन भी होगा, एक ग्रीक स्ट्रीट फूड जिसमें मैरीनेटेड मांस के साथ एक ऊर्ध्वाधर थूक पर धीमी गति से भुना हुआ था। रैटाटौइल, एक जीवंत प्रोवेनकल डिश जो गर्मियों के फ्लेवर को धीमी गति से पकाया बैंगन, तोरी, घंटी मिर्च, और सुगंधित जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ संक्रमित टमाटर के साथ उजागर करता है, शाकाहारी भोजन करने वालों को प्रसन्न करेगा।
कहां: सेनापति बापत आरडी, लक्ष्मी सोसाइटी, मॉडल कॉलोनी, शिवाजीनगर, पुणे, महाराष्ट्र 411053
कब: 21 से 30 मार्च, 2025
फोटो क्रेडिट: जेडब्ल्यू मैरियट पुणे
बेंगलुरु:
मिशेलिन स्टार शेफ एडम ग्रे लीला भारतीय शहर बेंगलुरु के लिए एक वैश्विक पाक अनुभव लाता है
मिशेलिन स्टार शेफ एडम ग्रे लीला भारतीय शहर बेंगलुरु के लिए एक वैश्विक पाक संबंध लाता है। विश्व स्तर पर मनाया जाने वाला शेफ ग्रे रेस्तरां में चयनित वाइन के साथ जोड़े गए 6-कोर्स मेनू को सावधानीपूर्वक क्यूरेट किया जाएगा। यह मेनू गैर-शाकाहारी खंड में शेफ ग्रे के हस्ताक्षर व्यंजनों का दावा करता है, जो टॉनिक ककड़ी और डिल साल्सा के साथ जिन-किल्ड सैल्मन जैसे आइटम के साथ ताजा समुद्री भोजन और प्रीमियम मीट को उजागर करता है। शाकाहारी खंड मौसमी उपज और बोल्ड पेयरिंग के साथ लीक टेरिन जैसे व्यंजनों के साथ केसर-विवाहित सब्जियों और बटरनट स्क्वैश के साथ मनाता है। प्रत्येक पाठ्यक्रम को ध्यान से ठीक वाइन के साथ जोड़ा जाता है, भोजन के अनुभव को बढ़ाते हुए।
कब: 19 मार्च, 2025
कहां: लीला भारतीय शहर बेंगलुरु, 6/2, थानिसंड्रा मेन रोड, बेंगलुरु 560064
