दही को एक सुपर पौष्टिक भोजन माना जाता है और यह अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर होता है। इसके अलावा यह एक अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन फूड माना जाता है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, विटामिन बी2 और बी12 होता है।
– दूध को मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक उबालें. इस तरह उबालने से ही दही गाढ़ा हो जाएगा.. दूध को आंच से उतारकर अच्छे से ठंडा कर लीजिए.
दूध गर्म होना चाहिए. फिर दूध को एक दूसरे चौड़े कटोरे में फेंट लें ताकि उसमें झाग आ जाए। ऐसे 4 से 5 बार झाग बनाने के लिए काफी है।
यदि आप पूछें कि फोमिंग का क्या उपयोग है? इसलिए दही अच्छे से गाढ़ा हो जाता है. – झाग वाले दूध में 2 बड़े चम्मच दही डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
इसे एक कंटेनर में डालें और जमा दें। – जिस बर्तन में दही डाला है उसे ढक दें. इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे इधर-उधर मत घुमाओ। अगर आप इसे रात भर जमाकर सुबह निकालेंगे तो यह दही बन जाएगा.
