जब भी हम रात के खाने के लिए पकाने के विकल्पों की तलाश में होते हैं, तो ज्यादातर समय हम भ्रमित रह जाते हैं और उसी पुरानी आलू की सब्जी का सहारा लेते हैं। आलू करी भारतीय घरों में सबसे ज्यादा पकाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना आसान है और सुरक्षित भी है क्योंकि परिवार में कोई भी इसे अस्वीकार नहीं करेगा। लेकिन अगर आप भी एक जैसे फ्लेवर से बोर हो चुके हैं तो क्यों न इस बार कुछ अलग ट्राई करें। हमारे मेनू में आलू करी के आने का एक कारण यह भी है कि कई बार हमारी पेंट्री में ताजी सब्जियों की कमी होती है। अगर आप भी अभी इसी समस्या का सामना कर रहे हैं, तो हमारे पास एक ऐसी रेसिपी है जिसमें किसी भी सब्जी की आवश्यकता नहीं है। वही आलू करी आप अपने परिवार को लेकिन बेसन की आड़ में पेश कर सकते हैं.
हैरान? जब आप इस अनोखे लेकिन स्वादिष्ट बेसन का पहला दंश खाएंगे तो आपका स्वाद भी हैरान हो जाएगा आलू करी. हम इसे बेसन आलू करी इसलिए कह रहे हैं क्योंकि बेसन का इस्तेमाल आलू जैसी सब्जी बनाने के लिए किया जाता है जिसे प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें वास्तव में आलू का इस्तेमाल नहीं होता है। यह रेसिपी फूड व्लॉगर रेशु ने अपने चैनल ‘कुकिंग विद रेशु’ पर शेयर की थी।
बेसन आलू करी रेसिपी मैं बिना आलू के बेसन आलू करी कैसे बनाऊं:
बेसन के लिए, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, थोड़ा सा सोडा, थोड़ा सा तेल और घी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं। अब इसमें थोडा़ सा दही मिलाकर आटा गूंथ लें. थोडा़ सा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। इसे सिर्फ 5 मिनट के लिए आराम करने दें। हाथ पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिए. गोलों को उबलते पानी में 8-10 मिनट के लिए टॉस करें। बीच बीच में चलाते रहें। गैस बंद कर दीजिये और गोल गोल पानी में ही ठंडा हो जायेगा. फिर इन्हे छोटे टुकड़ो में काट कर बना लीजिये बेसन आलू।
अब करी बना लें। थोड़े से तेल में तेजपत्ता, जीरा, हींग, अदरक और लहसुन भूनें। कद्दूकस किया हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर ब्राउन होने तक भूनें। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. फिर टमाटर प्यूरी और नमक डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। थोड़ा पानी और दही डालें, पानी में उबाल आने तक हिलाते रहें। करी बनाने के लिए और पानी डालें। आप वही पानी मिला सकते हैं जो बेसन को उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया था। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उबले हुए बेसन में डालें और लगभग 5 मिनट तक और पकाएँ। गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर सर्व करें.
आप यहां पूरी रेसिपी वीडियो देख सकते हैं और हमें बता सकते हैं कि यह रेसिपी आपके लिए कैसी रही।
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नेहा ग्रोवर के बारे मेंपढ़ने के प्रति प्रेम ने उनकी लेखन प्रवृत्ति को जगाया। नेहा कैफीनयुक्त किसी भी चीज़ के साथ गहरे सेट होने का दोषी है। जब वह अपने विचारों का घोंसला स्क्रीन पर नहीं डाल रही होती है, तो आप उसे कॉफी की चुस्की लेते हुए पढ़ते हुए देख सकते हैं।
