उगादि 2024 स्पेशल बोब्बाटलू रेसिपी: बोब्बाटलू त्योहारों के दौरान विशेष रूप से उगादी के दौरान सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। लेकिन इसे बनाना थोड़ा मुश्किल काम है. लेकिन अगर आप कुछ आसान टिप्स अपनाएं तो इसे घर पर भी आराम से किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप बड़ी संख्या में गेंदें तैयार कर सकते हैं। इसे ज्यादा दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. आइए अब देखते हैं कि इन स्वादिष्ट बॉबैट्स को कैसे बनाया जाता है… आवश्यक सामग्रियां क्या हैं।
आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
मैदा – 1 कप
नमक – पर्याप्त
हल्दी – चुटकी भर
पानी – 3/4 कप
घी – खाना पकाने के लिए पर्याप्त
पूर्ण के लिए..
मूंगफली – 1 कप
पानी – 2.5 कप
गुड़ – 1 कप
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
निर्माण प्रक्रिया
सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें गेहूं का आटा, मैदा पंडी, हल्दी और चुटकी भर नमक डालकर मिला लें। अच्छी पैटीज़ पाने के लिए इस आटे के मिश्रण को छान लें. – अब आटे में थोड़ा सा पानी डालकर इसे गूथ लीजिए. – आटे को अच्छी तरह मिलाकर बिना गुठलियां डाले नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को हल्का और नरम बनाने के लिए आप इसमें तेल या घी डालकर मिला सकते हैं. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि घी आटे में अच्छी तरह मिल जाये. तभी आटा नरम और हल्का बनेगा. – बैटर को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए. ढकने से पहले एक चम्मच घी भी डाल सकते हैं.
बोब्बट्टू पूर्णम के लिए..
एक कुकर लीजिए और उसे मूंगफली से धो लीजिए. – अब चूल्हा जलाएं.. उस पर कुकर चढ़ाएं.. मूंगफली उबालने के लिए पानी डालें. आप चाहें तो चने को एक घंटे पहले भिगोकर भी रख सकते हैं. इसे 6 से 7 सीटी आने तक रखें. – कुकर का ढक्कन खोलकर देखें कि चने अच्छे से पक गए हैं या नहीं. इसे उबालने की जरूरत नहीं है. लेकिन.. अगर न पके तो कुकर दोबारा जलाएं.. आवश्यकतानुसार पकाएं. अगर उबले हुए चने में पानी ज्यादा हो जाए तो उसे छान लीजिए. कुछ लोग यह प्रक्रिया अपनी उंगलियों से करते हैं। ऐसे लोगों को सावधान रहना चाहिए.
– दाल को ठंडा होने के बाद मिक्सर या ग्राइंडर जार में डाल दीजिए. – इसमें कटा हुआ गुड़ और इलायची पाउडर डालें. ये एक अच्छा पेस्ट हैं.. इन्हें पीसना चाहिए ताकि थोड़े खुरदरे होने पर भी ये मिक्स हो जाएं. ऐसा करने से फलियाँ खाते समय मूंगफली भी इधर-उधर चिपक जाती है। ऐसा न करें कि दालें बहुत ज्यादा हो जाएं. यह ब्राउन राइस जैसा हो तो काफी है. नहीं तो बुलबुले टूट जायेंगे. – अब चूल्हा जलाएं और पैन चढ़ा दें. – इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करें. आंच धीमी कर दीजिए..आटा मिलाते समय..आटे को अच्छे से मिला लीजिए. इसके बाद आंच बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें. इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर अलग रख लें. उन्हें ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।
– अब पहले से मिलाया हुआ आटा लें..इसे मूंगफली के बने गोले के चारों ओर एक परत में लपेटें..इन्हें आवश्यक आकार में नरम कर लें..गोलियों को बिना तोड़े हाथ से दबा दें. इसे सावधानी से चपटा करें ताकि किनारे न छूटें। – अब चूल्हा जलाएं और तवा रखें. इस पर थोडा़ सा गेहूं का आटा छिड़कें.. यह भूरा हो जाए और फिर आटे को पोंछ लें.. ब्लोबट्टू रखें. – थोड़ा घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें. बस, स्वादिष्ट स्वादिष्ट बुलबुले तैयार हैं. मौज-मस्ती करें और उगादि दिवस पर इनका आनंद लें।
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