अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और फास्ट फूड में ‘फ़थलेट्स’ होते हैं, जो प्लास्टिक से जुड़े रसायनों का एक समूह है, जो पैकेजिंग और खाद्य संचालकों द्वारा पहने जाने वाले प्लास्टिक के दस्तानों से भोजन में प्रवेश करने की क्षमता रखता है। जब इन रसायनों का सेवन किया जाता है गर्भावस्था वे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है और भ्रूण में सूजन प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अपरिपक्व जन्म और बच्चे के लिए मानसिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं, जन्म के बाद. जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से ये निष्कर्ष सामने आए हैं पर्यावरण अंतर्राष्ट्रीय
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में थैलेट के खतरे
लेखकों ने लिखा है कि गर्भवती महिलाओं में यह पहला अध्ययन है जो दिखाता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में उच्च आहार अधिक फ़ेथलेट एक्सपोज़र से जुड़ा हुआ है। पिछले साहित्य ने संकेत दिया है कि गर्भावस्था के दौरान फ़ेथलेट्स के संपर्क में आने से जन्म के समय कम वजन, समय से पहले जन्म और बच्चे के मानसिक स्वास्थ्य संबंधी विकारों का खतरा बढ़ सकता है। आत्मकेंद्रित और एडीएचडी.
“जब माताएं इस रसायन के संपर्क में आती हैं, तो यह नाल को पार कर सकता है और भ्रूण के परिसंचरण में जा सकता है,” यूडब्ल्यू मेडिसिन बाल रोग विशेषज्ञ और सिएटल चिल्ड्रन रिसर्च इंस्टीट्यूट की शोधकर्ता वरिष्ठ लेखिका डॉ. शीला सत्यनारायण ने कहा।
इस विश्लेषण में प्रारंभिक बचपन में तंत्रिका-संज्ञानात्मक विकास और सीखने को प्रभावित करने वाली स्थितियाँ (CANDLE) अनुसंधान दल का डेटा शामिल था, जिसमें मेम्फिस, टेनेसी में 1,031 गर्भवती व्यक्ति शामिल थे, जिन्हें 2006 और 2011 के बीच नामांकित किया गया था। Phthalate का स्तर इस दौरान एकत्र किए गए मूत्र के नमूनों में मापा गया था। गर्भावस्था की दूसरी तिमाही.
शोधकर्ताओं ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन प्रतिभागियों के आहार का 10% से 60% या औसतन 38.6% था। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन का प्रत्येक 10% अधिक आहार अनुपात डाय (2-एथिलहेक्सिल) फ़ेथलेट की 13% अधिक सांद्रता से जुड़ा था, जो सबसे आम और हानिकारक फ़ेथलेट्स में से एक है। अध्ययन में महिलाओं से लिए गए मूत्र के नमूनों के माध्यम से फ़ेथलेट की मात्रा प्राप्त की गई थी।
शोधकर्ताओं के अनुसार, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ ज्यादातर तेल, चीनी और स्टार्च जैसे खाद्य पदार्थों से निकाले गए पदार्थों से बनाए जाते हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति या शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण और रसायनों और परिरक्षकों के मिश्रण से उन्हें इतना बदल दिया गया है कि वे शोधकर्ताओं ने कहा कि इन्हें उनके मूल स्वरूप से पहचानना कठिन है। इनमें पैकेज्ड केक मिक्स शामिल हैं, उदाहरण के लिए, या पैकेज्ड फ्रेंच फ्राइज़, हैमबर्गर बन्स और शीतल पेय।
जब फास्ट फूड की बात आती है, तो कर्मचारियों द्वारा पहने जाने वाले दस्ताने और भंडारण, तैयारी, परोसने वाले उपकरण या उपकरण जोखिम के मुख्य स्रोत हो सकते हैं। सत्यनारायण की प्रयोगशाला में पोस्टडॉक्टरल शोधकर्ता और प्रमुख लेखक ब्रेनन बेकर ने कहा, जमी हुई और ताजी दोनों सामग्रियां इन स्रोतों के अधीन होंगी।
शोधकर्ताओं का कहना है कि यह पहला अध्ययन है, जिसमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को फ़ेथलेट्स के संपर्क और माताओं के सामने आने वाले सामाजिक-आर्थिक मुद्दों के बीच एक कड़ी के रूप में पहचाना गया है। माताओं की असुरक्षा वित्तीय कठिनाइयों का अनुभव करने और “खाद्य रेगिस्तान” में रहने से उत्पन्न हो सकती है जहां स्वस्थ, ताजा भोजन प्राप्त करना कठिन होता है और दूर के बाजारों में परिवहन अवास्तविक होता है।
बेकर ने कहा, “हम यहां गर्भवती व्यक्ति को दोष नहीं देते हैं।” “हमें निर्माताओं और विधायकों को प्रतिस्थापन की पेशकश करने की आवश्यकता है और जो और भी अधिक हानिकारक नहीं हो सकते हैं।”
लेखकों ने कहा, भोजन लपेटने की संरचना या यहां तक कि भोजन संचालकों द्वारा उपयोग किए जाने वाले दस्तानों की संरचना को विनियमित करके खाद्य पदार्थों में फ़ेथलेट संदूषण को रोकने के लिए और अधिक कानून की आवश्यकता है।
अब गर्भवती महिलाएं क्या करें? सत्यनारायण ने ऐसा कहा गर्भवती महिलाओं को जितना हो सके अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन से बचने की कोशिश करनी चाहिए और फलों, सब्जियों और दुबले मांस का सेवन करना चाहिए। उन्होंने कहा, लेबल पढ़ना यहां चलन में आ सकता है।
उन्होंने कहा, “सामग्री की कम संख्या देखें और सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को समझ सकें।” यह नाश्ता बार जैसे “स्वस्थ खाद्य पदार्थों” पर भी लागू होता है। उसने कहा, देखें कि क्या इसे खजूर से मीठा किया गया है या इसमें बहुत अधिक वसा और शर्करा है।
संदर्भ:
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और फास्ट फूड का सेवन, गर्भावस्था के दौरान फ़ेथलेट्स के संपर्क में आना, और फ़ेथलेट्स के संपर्क में सामाजिक आर्थिक असमानताएँ – (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0160412024000138?via%3Dihub)
