जनमाष्टमी भगवान कृष्ण का जन्मोत्सव, एक खुशी का अवसर है जिसे बहुत भक्ति और उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस साल के जन्माष्टमी उत्सव को और भी खास और यादगार बनाने के लिए, आईएएनएसलाइफ ने कुछ अनोखे प्रसाद व्यंजन तैयार किए हैं, जो पारंपरिक स्वादों के साथ आधुनिक स्वादों का मिश्रण हैं, जो व्रत रखने वालों और जगराते की योजना बनाने वालों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
ये व्यंजन न केवल त्वरित हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं, जो यह सुनिश्चित करते हैं कि आपका भोग वास्तव में दिव्य हो। साथ ही, उनकी सादगी उन्हें उपवास और आध्यात्मिक भक्ति की रात के दौरान तैयारी के लिए आदर्श बनाती है। क्लासिक चावल के हलवे पर एक सुंदर मोड़, यह पैराफेट पिस्ता के कुरकुरेपन के साथ सुगंधित केसर युक्त चावल का हलवा बनाता है।
वोल्टास बेको द्वारा केसर और पिस्ता चावल का हलवा पारफेट
सामग्री:
1 कप पका हुआ चावल
2 कप दूध
1/3 कप चीनी (स्वादानुसार)
एक चुटकी केसर के धागे
1/4 कप कटे हुए पिस्ता
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
केसर की कुछ लड़ियाँ
1/4 कप गरम दूध
तरीका:
1. चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. नाली। एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, चावल और दूध को मिलाएं। इसे वोल्टास बेको माइक्रोवेव में 10-12 मिनट के लिए हाई पर रखें, हर 3 मिनट में हिलाते रहें जब तक कि चावल पक न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। वोल्टास बेको माइक्रोवेव में ऑटो कुकिंग सुविधा यह सुनिश्चित करती है कि आपका चावल एक बटन के स्पर्श से पक गया है।
2. चीनी, केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
3. चावल की खीर को ठंडा होने दीजिये. कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. सर्विंग गिलास में केसर चावल के हलवे की परत कटे हुए पिस्ते के साथ डालें.
5. अतिरिक्त पिस्ता और केसर के धागों से सजाएं. ठण्डा करके परोसें।
वेस्टिन मुंबई गार्डन सिटी में एक्जीक्यूटिव सूस शेफ, शेफ अमनदीप सिंह द्वारा शाही टुकड़ा रेसिपी
“बनावट और सुगंधित स्वादों के मिश्रण के साथ यह व्यंजन, जन्माष्टमी की भावना के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। जिस तरह भगवान कृष्ण का जीवन विविध अनुभवों का एक टेपेस्ट्री था, यह मिठाई तली हुई रोटी की कुरकुरापन और केसर की शानदार मिठास को एक साथ जोड़ती है- मिश्रित दूध। शेफ अमनदीप कहते हैं, यह कृष्ण की दिव्य चंचलता के लिए एक पाक श्रद्धांजलि है, जो उनके जन्म का जश्न मनाने वाले इस त्योहार के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है।
वेस्टिन मुंबई गार्डन सिटी में एक्जीक्यूटिव सूस शेफ, शेफ अमनदीप सिंह द्वारा शाही टुकड़ा रेसिपी
सामग्री:
ब्रेड के 6 स्लाइस
1 कप दूध
1 कप चीनी
1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1/4 कप काजू, कटे हुए
1/4 कप बादाम, कटे हुए
1/4 कप किशमिश
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
सिल्वर वर्क (खाने योग्य सिल्वर फ़ॉइल), गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
तरीका:
ब्रेड स्लाइस के किनारों को ट्रिम करें और उन्हें छोटे टुकड़ों या चौथाई भाग में काट लें।
– मध्यम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें. – ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. उन्हें पैन से निकालें और अतिरिक्त घी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें।
– उसी पैन में काजू, बादाम और किशमिश डालें. इन्हें सुनहरा होने तक भून लें. निकाल कर अलग रख दें.
दूसरे पैन में दूध को उबाल लें। आंच कम करें और चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि चीनी घुल न जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को दूध के मिश्रण में मिला दीजिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रेड पर दूध लग गया है, धीरे से मिलाएं।
ब्रेड को दूध में लगभग 10-15 मिनट तक भीगने दें, जिससे वह स्वाद सोख ले।
डबल का मीठा को तले हुए मेवे और सिल्वर वर्क से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
वोल्टास बेको द्वारा फल और अखरोट श्रीखंड कप
फल और अखरोट श्रीखंड कप
छने हुए दही, केसर और इलायची का एक स्वादिष्ट मिश्रण, अखरोट के स्वाद वाले ग्रेनोला कप में परोसा जाता है, जिसके ऊपर ताजे फल और कुरकुरे मेवे डाले जाते हैं।
सामग्री:
2 कप गाढ़ा दही (छना हुआ)
1/2 कप पिसी हुई चीनी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (1 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
कटे हुए मिश्रित फल (जैसे आम, अनानास, अनार)
कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, पिस्ता)
1 कप ग्रेनोला
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
तरीका:
एक कटोरे में ग्रेनोला और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक कप के तले में एक चम्मच अखरोट के स्वाद वाला ग्रेनोला मिश्रण दबाएं। इसे मजबूती से दबाएं.
एक मिक्सिंग बाउल में छना हुआ दही और पिसी चीनी मिलाएं। इलायची पाउडर और केसर मिला हुआ दूध डालें. तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल न जाएं और मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए।
प्रत्येक कप में अखरोट के स्वाद वाले ग्रेनोला बेस के ऊपर श्रीखंड मिश्रण को चम्मच से डालें। श्रीखंड के ऊपर प्रचुर मात्रा में कटे हुए मिश्रित फल और कटे हुए मेवे डालें।
कपों को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले इसे अपने वोल्टास बेको रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रखें। NeoFrost™ डुअल कूलिंग तकनीक प्राकृतिक अच्छाई को बरकरार रखती है।
फल और मेवे श्रीखंड कप को ठंडा परोसें। मलाईदार श्रीखंड, कुरकुरे ग्रेनोला और ताजे फलों के आनंददायक मिश्रण का आनंद लें।
वोल्टास बेको द्वारा चॉकलेट मोदक ट्रफल्स
रमणीय मोदक के आकार का पिघले हुए दूध की चॉकलेट, गाढ़े दूध और थोड़े से नारियल से बने ट्रफ़ल्स, मीठे स्वाद के साथ जन्माष्टमी मनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
वोल्टास बेको द्वारा चॉकलेट मोदक ट्रफल्स
सामग्री:
200 ग्राम मिल्क चॉकलेट, कटी हुई
1/2 कप गाढ़ा दूध
1/4 कप सूखा नारियल
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
झाड़ने के लिए कोको पाउडर
मोडाकमॉल्ड्स (यदि उपलब्ध हो)
निर्देश:
एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, डार्क चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क को एक साथ मिलाएं, इसे अपने वोल्टास बेको माइक्रोवेव में रखें और इसे 30 सेकंड के अंतराल में चिकना होने तक हिलाएं। वोल्टास बेको माइक्रोवेव में डिजिटल डिस्प्ले आपको चॉकलेट पर नज़र रखने में मदद करता है और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह ठीक से पिघल रही है।
एक बार चॉकलेट पिघल जाए तो इसमें सूखा नारियल और घी डालकर मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल न जाएं।
चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा कोको पाउडर छिड़कें। चॉकलेट मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें अपने हाथों का उपयोग करके मोदक जैसे ट्रफ़ल्स का आकार दें या मिश्रण को मोदक मोल्ड में दबाएं और फिर उन्हें छोड़ दें। कटे हुए मेवे मिलाएँ।
मोदक जैसे ट्रफ़ल्स को चर्मपत्र-रेखांकित ट्रे पर रखें।
इन्हें ठंडा होने दें और परोसने से पहले लगभग 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
मखाना खीर रेसिपी, मोज क्रिएटर वर्षा चौधरी द्वारा
सामग्री:
मखाना + 1/2 कप काजू
2 चम्मच घी
काला नमक
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
3 कप दूध
स्वाद के लिए चीनी
सूखे मेवे (टुकड़ों में कटे हुए)
तरीका:
– एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसमें थोड़ी मात्रा में घी डालें.
– घी पिघलने पर पैन में मेवे और काजू डाल दीजिए.
मेवे और काजू को कुछ मिनट तक हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
– भुने हुए काजू और मेवे पर थोड़ा सा सेंधा नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें.
– पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
ठंडा होने पर 3/4 भुने हुए मेवे और काजू लें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
ब्लेंडर में मखाना और काजू के साथ थोड़ा सा इलायची पाउडर डालें और सभी को एक साथ ब्लेंड कर लें।
एक और गहरा पैन लें और उसमें 2 से 3 कप दूध डालें।
– पैन को मध्यम आंच पर रखें और दूध में उबाल आने दें.
– दूध में उबाल आने पर इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
– पैन में मखाने का मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं.
बचे हुए भुने हुए मेवे और काजू पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
जब खीर गाढ़ी हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
– खीर को कटे हुए सूखे मेवों से सजाएं.
खीर को अपनी पसंद के अनुसार गरम या ठंडा परोसिये.
शेयरचैट क्रिएटर टीएस अब्बीशा द्वारा कोकोनट डिलाइट कैंडी
सामग्री:
कसा हुआ नारियल: 1 कप
गुड़: 150 ग्राम
इलायची: 1 चम्मच
नमक की एक चुटकी
घी: 1 चम्मच
चावल का आटा: 3 चम्मच
पानी: आवश्यकतानुसार
तरीका:
सबसे पहले कद्दूकस किए हुए नारियल को मिक्सर में थोड़े से पानी के साथ पीस लें जब तक कि उसका गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। यह नारियल का पेस्ट हमारी स्वादिष्ट कैंडी का दिल होगा।
– एक बाउल में गुड़ और थोड़ा सा पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लें. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। इससे एक चिपचिपा और सुस्वादु सिरप बनेगा।
एक बार जब चीनी की चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो सुगंधित इलायची पाउडर, एक चुटकी नमक और समृद्ध घी डालें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, जिससे स्वाद बढ़ जाए।
आपके द्वारा पहले तैयार किया गया नारियल का पेस्ट धीरे से चीनी सिरप मिश्रण में मिलाएं। इसके अलावा, मिश्रण में चावल का आटा मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित हो।
पैन को वापस स्टोव पर ले जाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी गांठ को बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और एक साथ मिलकर एक सजातीय द्रव्यमान में आ जाएगा। इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें।
एक बार जब मिश्रण सही स्थिरता प्राप्त कर लेता है और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देता है, यह दर्शाता है कि यह तैयार है, तो इसे दूसरे पैन या साफ सतह पर स्थानांतरित करें।
जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसे छोटी गेंदों या अपनी पसंद के सांचे में आकार दें। अपने आकार को बनाए रखने और सुंदर पैटर्न बनाने के लिए मिश्रण को मजबूती से दबाएं। जोड़ने के लिए आप विभिन्न सांचों का उपयोग कर सकते हैं उत्सव का स्पर्श.
नारियल कैंडीज़ को ठंडा होने और जमने दें। जैसे-जैसे वे ठंडे होंगे, वे सख्त हो जायेंगे और और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे।
मिठाइयाँ अब प्रसाद के रूप में पेश करने या अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं। गुड़ की नाजुक मिठास, इलायची की भरपूर सुगंध और कसा हुआ ड्राईफ्रूट की मनमोहक बनावट इस प्रसाद को वास्तव में खास बना देगी। जब आप प्रत्येक भोजन का स्वाद लेते हैं, तो जन्माष्टमी के सार और उससे मिलने वाले आनंद को याद रखें।
यह त्योहारी मौसम आपके जीवन को खुशियों, प्यार और स्वादिष्ट व्यंजनों से भर दे। हैप्पी जन्माष्टमी!
